魚獲保鮮

亂馬

<P>&nbsp;</P>
<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
, j, v: R' K. x3 U<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>
<P>&nbsp;</P>
, e$ k. I  G" ^<P>&nbsp;</P>
<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
& N) X! ?, G  @$ }1 M0 h<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT>&nbsp;</P>
6 x0 ?( h# x$ Q* a9 c! W0 E+ O0 L<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
4 |1 N- Q6 s$ p0 k) N( O2 L<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
: K% r9 U' J% u: c' }5 P) k" z<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>
* U5 v; b3 i4 g( W% K- H$ R) V5 X<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
& B" ]9 ~* d$ C( w, Z( P' k6 ?<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
! h, J: i/ e0 u2 \( B+ R  _" f<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
. n% R0 I( u# t( }9 N<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
' t( Y' |# R" f3 B+ p<P><FONT color=blue size=4>&nbsp;&nbsp; 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>
<P>&nbsp;</P>
1 {0 R# Q! J4 [6 E0 _<P>&nbsp;</P>
, y' v5 i" @8 w. ~. n<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>
" K) X' F! j: \! L, ]6 ^<P><FONT size=2>&nbsp;</FONT></P>
/ N% S, C  k  c5 k4 l: D<P><FONT size=2>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT>&nbsp; </P>
<P>&nbsp;</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>&nbsp;</P>
% I# q! y. s! G<P>&nbsp;</P>

雲龍

謝謝大大的提醒 :kuei07:
3 T0 i8 l* u( S5 ?  G! w3 S我家的紅甘我會好好的處理

aking

<P>好文章,感謝分享心的<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn/002.gif" border=0 smilieid="56"> </P>
<P>&nbsp;</P>

, _1 M  c# Y) w# \3 t* u3 ][ 本帖最後由 aking 於 2008-12-26 16:07 編輯 ]

大湖阿弘

馬哥~你今天很閒喔...該不會要開始放無薪假了吧... :u2fish1

卓勢買釣魚

好用喔. 感謝大大分享

cid801130

謝謝小弟會記住的很受用~~
+ I9 x( u8 R3 U$ o我會記住的

ywc

<P>馬大!</P>
: D  g( p; r/ k9 }+ D8 o<P>收到.......以後照辦 .......<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> </P>

ivan8800

多謝分享<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/2.gif" border=0 smilieid="90">

cjeco

我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺

吳聲威

感謝大大ㄉ分享我會記住ㄉ............................

蝦米魚

<>

原帖由 <I>cjeco</I> 於 2008-12-26 17:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452373&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> <IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> 我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺<IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei04.gif" border=0 smilieid="69">

</P>
% T. v* A" F: b% _% H; D<>&nbsp;</P>
0 e, u+ n6 J/ `<P>這我有同感耶</P>
6 A% z- u; {, G( m* N4 Z; o: S<P>&nbsp;</P>
/ b% h. E: a  Z/ S4 M<P>而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/sweat.gif" border=0 smilieid="52"> </P>

ck090677

感謝大大分享啊

來興檳榔

我沒這種問題...因為我不吃冰的魚...

paulchen

<P>

原帖由 <I>蝦米魚</I> 於 2008-12-26 19:28 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452534&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> &nbsp; 這我有同感耶 &nbsp; 而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說

</P>
" [' _) h9 U7 X9 ^4 m<P>+1</P>
) }5 p& `9 r+ s<P>退冰的魚再刮麟片會被念..</P>
6 P1 P* }" v2 A4 }; q<P>都不處理再帶回家&gt;&lt;</P>

博仔

<P>感謝捏！又多了一樣知識！</P>

top00821

感謝大大無私分享喔這樣又多學ㄋ依樣ㄋ哈哈^^

jesseccs

感謝亂馬大,
' v3 v% z. N' E$ J) T; l
已經準備列印出來,貼在冰箱上.....

左岸ㄚ智

感謝大大的告知.................謝謝

蘆竹

好知識~很受用~感謝分享囉

555123

感謝大大提供方法 不然每次 我都是去鱗 加沖水 然後冰起來