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魚獲保鮮

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1#
發表於 2008-12-26 14:42:53 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


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. b( W0 w% E* s9 R7 S" K" X, ]# L# o<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後,回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>& u5 ?. n- ^8 W1 s' O& P; p$ i/ |
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
2 i3 J6 F, ?3 m& @, s# b! s<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度,撇步教給你</FONT></P>
9 u, Y9 a9 R- B6 W- |5 N5 R3 |' h<P>&nbsp;</P>1 i( Z9 F1 O# @8 [
<P>&nbsp;</P>
3 w9 v" w% X/ Z" Y<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水,因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
9 ?$ A2 [* a1 F- Q<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT>&nbsp;</P>2 B% Q2 [& M- f  y
<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血,用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
) G! {% K9 `& M" h<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>% L1 _; x" t% i; e; e
<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊,避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
* k1 j/ I2 W$ p0 G6 z, E<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>: `$ m# A) I, a4 M: e$ u4 V8 e
<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出,注意不要用水清洗</FONT></P>
# U  J8 y( N4 N; j$ Q7 n6 ^<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>; ], f6 ?4 h' V, G
<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍,不要打鱗片,等到要吃時退冰後再打,鮮度好很多</FONT></P>. u0 B# T! S! \% E# S# y6 ]
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>9 r+ t+ c4 a5 f) ?9 n5 z0 @
<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
: z0 g4 j1 n) F7 r9 B" p" P<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>8 x4 W& y# x$ `8 R; S- t4 o
<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰,或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
5 J, ~+ E" q6 {- }<P><FONT color=blue size=4>&nbsp;&nbsp; 嚴禁泡水退冰,太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>
7 ]# `( C# \; p: f- U<P>&nbsp;</P>4 o3 D6 A' X. h( I( N
<P>&nbsp;</P>
; p$ T7 {" S( Y1 Y6 d2 h6 Q<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好,洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫,其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
+ P1 b/ t' Q+ y( o+ y" o! H<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水,冷凍前只要放血跟去內臟既可,要洗要打鱗片料理前再處理就好了,</FONT></P>
- `8 u+ \' _, ?<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步,告訴家人</FONT></P>8 ?4 \) {  ?/ D& r9 b
<P><FONT size=2>&nbsp;</FONT></P>
6 A' @# Z6 N7 n% L, ?+ \8 a<P><FONT size=2>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我們不只會釣魚,還知道如何讓魚更好吃~~ 就是要新鮮!</FONT>&nbsp; </P>8 c! y4 M7 d8 ~$ }; I6 Y
<P>&nbsp;</P>- H, L7 I% x" k9 U1 O9 w6 H* a! e( |
<P>&nbsp;</P>& P5 p2 R2 z2 k! ~
<P>&nbsp;</P>- V, m, s! o' N0 o/ d
<P>&nbsp;</P>
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2#
發表於 2008-12-26 14:50:29 | 只看該作者
謝謝大大的提醒 :kuei07: ' I- d1 w" ]2 l$ H9 M
我家的紅甘我會好好的處理
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3#
發表於 2008-12-26 16:04:50 | 只看該作者
<P>好文章,感謝分享心的<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn/002.gif" border=0 smilieid="56"> </P>
9 A; K8 s. `3 R6 `9 X<P>&nbsp;</P>
% j7 o7 a0 R% C, z" d0 z/ v, d
5 G) z% L+ _: Q3 s6 Q% B[ 本帖最後由 aking 於 2008-12-26 16:07 編輯 ]
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4#
發表於 2008-12-26 16:47:34 | 只看該作者

回復 1# 的帖子

馬哥~你今天很閒喔...該不會要開始放無薪假了吧... :u2fish1
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5#
發表於 2008-12-26 16:50:54 | 只看該作者


好用喔. 感謝大大分享
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6#
發表於 2008-12-26 17:23:21 | 只看該作者
謝謝小弟會記住的很受用~~1 @4 U+ j" v" Q% m( i
我會記住的
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7#
發表於 2008-12-26 17:30:48 | 只看該作者
<P>馬大!</P>* N% y  H- ^. l+ |8 S2 z
<P>收到.......以後照辦 .......<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> </P>
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8#
發表於 2008-12-26 17:46:57 | 只看該作者
多謝分享<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/2.gif" border=0 smilieid="90">
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9#
發表於 2008-12-26 17:53:50 | 只看該作者
我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺
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10#
發表於 2008-12-26 18:21:11 | 只看該作者

回復 1# 的帖子



感謝大大ㄉ分享我會記住ㄉ............................
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11#
發表於 2008-12-26 19:28:21 | 只看該作者
<>
原帖由 <I>cjeco</I> 於 2008-12-26 17:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452373&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> <IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> 我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺<IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei04.gif" border=0 smilieid="69">
</P>2 ~2 ?' K5 Q- l  T& y; Z
<>&nbsp;</P>+ t$ f# _% H& _' `$ l
<P>這我有同感耶</P>
& l: Y8 ~( A; G6 I: C9 w- t<P>&nbsp;</P>
! g# f% f1 N  W! k+ ?8 A; |<P>而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/sweat.gif" border=0 smilieid="52"> </P>
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12#
發表於 2008-12-26 20:06:13 | 只看該作者
感謝大大分享啊
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13#
發表於 2008-12-26 20:26:35 | 只看該作者
我沒這種問題...因為我不吃冰的魚...
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14#
發表於 2008-12-26 20:39:56 | 只看該作者
<P>
原帖由 <I>蝦米魚</I> 於 2008-12-26 19:28 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452534&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> &nbsp; 這我有同感耶 &nbsp; 而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說
</P>! P8 D1 h# [5 d  W
<P>+1</P>
2 Y# R% |. O# e8 I1 P7 R0 T<P>退冰的魚再刮麟片會被念..</P>
) ~0 o+ H2 @  t* \  g: m<P>都不處理再帶回家&gt;&lt;</P>
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15#
發表於 2008-12-26 21:22:18 | 只看該作者
<P>感謝捏!又多了一樣知識!</P>
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16#
發表於 2008-12-26 21:24:03 | 只看該作者
感謝大大無私分享喔這樣又多學ㄋ依樣ㄋ哈哈^^
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17#
發表於 2008-12-26 23:14:34 | 只看該作者
感謝亂馬大,
0 L  @9 i0 b9 ~2 y! _* ~
$ H, f6 E# Z6 [8 a$ B0 G已經準備列印出來,貼在冰箱上.....
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18#
發表於 2008-12-27 00:05:28 | 只看該作者
感謝大大的告知.................謝謝
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19#
發表於 2008-12-27 00:13:39 | 只看該作者
好知識~很受用~感謝分享囉
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20#
發表於 2008-12-27 01:02:09 | 只看該作者
感謝大大提供方法 不然每次 我都是去鱗 加沖水 然後冰起來
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