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魚獲保鮮

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1#
發表於 2008-12-26 14:42:53 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


<P>&nbsp;</P>
2 [' i; b/ t, \* U9 @<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後,回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
7 E' L0 ?4 Y) Z4 x4 s<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>) i& N7 |+ V- v4 c& e- L  @/ R
<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度,撇步教給你</FONT></P>- s. o3 R; J) |7 {% {
<P>&nbsp;</P>
! l( R: a: Z* K* c1 l4 \<P>&nbsp;</P>" [; d7 K2 R  m/ r, k3 e, u. R
<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水,因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
4 K* I% |  R3 a4 W- C- c, a% R% w<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT>&nbsp;</P>
8 d" M7 g# s, H) \) u<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血,用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
" V# |6 B) H2 x* V7 u( u<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
; s. G9 F5 C+ a# s5 x<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊,避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>9 G/ V- _2 @0 V# R9 a' u
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P># Q- Z9 i( T% C. w4 d4 v
<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出,注意不要用水清洗</FONT></P>
" `- C! ~) Q9 f/ Y<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>6 T9 O/ q" p9 D* p
<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍,不要打鱗片,等到要吃時退冰後再打,鮮度好很多</FONT></P>4 o; q7 {. [6 {% X3 c0 d+ i
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>, D. ?" g( u- C8 J, t* j8 y
<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
  q8 r* s3 N$ B. o7 u<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>% t3 N- Q1 |! r
<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰,或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
7 S' o1 K" w9 U3 r<P><FONT color=blue size=4>&nbsp;&nbsp; 嚴禁泡水退冰,太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>& K2 e" E8 K' A
<P>&nbsp;</P>
- _* w! l3 Z& q<P>&nbsp;</P>
' `# f- q9 U. A2 n) Z* o. K<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好,洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫,其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
- S4 Q! n$ h5 Y; x<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水,冷凍前只要放血跟去內臟既可,要洗要打鱗片料理前再處理就好了,</FONT></P>8 \# _. s5 Q- R; b
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步,告訴家人</FONT></P>/ L7 Q) v1 [2 N  B. p
<P><FONT size=2>&nbsp;</FONT></P>4 `2 ]1 m! A" ^8 T: [
<P><FONT size=2>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我們不只會釣魚,還知道如何讓魚更好吃~~ 就是要新鮮!</FONT>&nbsp; </P>
1 S; O$ |* [, S3 U( q" q4 @<P>&nbsp;</P>, N0 w5 x& x, B* y: ]7 w9 w6 C: ^9 J
<P>&nbsp;</P>$ E5 B+ W: ]. }8 T/ P! z! \
<P>&nbsp;</P>0 k! F4 k. R, j
<P>&nbsp;</P>
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2#
發表於 2008-12-26 14:50:29 | 只看該作者
謝謝大大的提醒 :kuei07:
9 m% i, Z6 W) X9 f+ V我家的紅甘我會好好的處理
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3#
發表於 2008-12-26 16:04:50 | 只看該作者
<P>好文章,感謝分享心的<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn/002.gif" border=0 smilieid="56"> </P>
8 T( M& s6 W) M) a* D! b% j<P>&nbsp;</P>
  o! F' ?6 e* I: L7 y4 z2 z7 y3 r5 p8 M* e/ g3 V' ?7 V* n2 v
[ 本帖最後由 aking 於 2008-12-26 16:07 編輯 ]
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4#
發表於 2008-12-26 16:47:34 | 只看該作者

回復 1# 的帖子

馬哥~你今天很閒喔...該不會要開始放無薪假了吧... :u2fish1
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5#
發表於 2008-12-26 16:50:54 | 只看該作者


好用喔. 感謝大大分享
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6#
發表於 2008-12-26 17:23:21 | 只看該作者
謝謝小弟會記住的很受用~~- u- ^* w( W. @, W- Y
我會記住的
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7#
發表於 2008-12-26 17:30:48 | 只看該作者
<P>馬大!</P>7 J# F/ O' w7 }- @) n0 k
<P>收到.......以後照辦 .......<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> </P>
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8#
發表於 2008-12-26 17:46:57 | 只看該作者
多謝分享<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/2.gif" border=0 smilieid="90">
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9#
發表於 2008-12-26 17:53:50 | 只看該作者
我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺
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10#
發表於 2008-12-26 18:21:11 | 只看該作者

回復 1# 的帖子



感謝大大ㄉ分享我會記住ㄉ............................
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11#
發表於 2008-12-26 19:28:21 | 只看該作者
<>
原帖由 <I>cjeco</I> 於 2008-12-26 17:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452373&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> <IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> 我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺<IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei04.gif" border=0 smilieid="69">
</P>
$ k# s5 l: g% K<>&nbsp;</P>5 k; h) {, }* ?  @2 S
<P>這我有同感耶</P>$ y* R4 Y2 C; ^# n4 Q/ K
<P>&nbsp;</P>
* }2 ^1 r6 z9 t" s2 B' D6 t<P>而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/sweat.gif" border=0 smilieid="52"> </P>
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12#
發表於 2008-12-26 20:06:13 | 只看該作者
感謝大大分享啊
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13#
發表於 2008-12-26 20:26:35 | 只看該作者
我沒這種問題...因為我不吃冰的魚...
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14#
發表於 2008-12-26 20:39:56 | 只看該作者
<P>
原帖由 <I>蝦米魚</I> 於 2008-12-26 19:28 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452534&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> &nbsp; 這我有同感耶 &nbsp; 而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說
</P>* Q9 f4 j4 N4 O
<P>+1</P>
$ O6 r) U. g, e! `9 S( [<P>退冰的魚再刮麟片會被念..</P>( D+ _+ C7 R; i
<P>都不處理再帶回家&gt;&lt;</P>
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15#
發表於 2008-12-26 21:22:18 | 只看該作者
<P>感謝捏!又多了一樣知識!</P>
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16#
發表於 2008-12-26 21:24:03 | 只看該作者
感謝大大無私分享喔這樣又多學ㄋ依樣ㄋ哈哈^^
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17#
發表於 2008-12-26 23:14:34 | 只看該作者
感謝亂馬大,2 a0 e9 [8 u! E0 C

6 [% T0 \* L& w% h" b已經準備列印出來,貼在冰箱上.....
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18#
發表於 2008-12-27 00:05:28 | 只看該作者
感謝大大的告知.................謝謝
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19#
發表於 2008-12-27 00:13:39 | 只看該作者
好知識~很受用~感謝分享囉
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20#
發表於 2008-12-27 01:02:09 | 只看該作者
感謝大大提供方法 不然每次 我都是去鱗 加沖水 然後冰起來
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