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<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後,回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
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<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度,撇步教給你</FONT></P>8 g" B: N- a3 G
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<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水,因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
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6 x0 ?( h# x$ Q* a9 c! W0 E+ O0 L<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血,用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊,避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出,注意不要用水清洗</FONT></P>
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& B" ]9 ~* d$ C( w, Z( P' k6 ?<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍,不要打鱗片,等到要吃時退冰後再打,鮮度好很多</FONT></P>4 z/ L7 E3 P2 |3 B- K$ g H( Y; k
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
! h, J: i/ e0 u2 \( B+ R _" f<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>% w; B3 _ _$ M9 ?- n8 Q
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
. n% R0 I( u# t( }9 N<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰,或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
' t( Y' |# R" f3 B+ p<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰,太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>$ d9 B. e( ~! p5 k9 ]3 w" D R
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, y' v5 i" @8 w. ~. n<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好,洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫,其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P># S2 `% W# G- M! v8 ]5 J$ N! h# Z
<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水,冷凍前只要放血跟去內臟既可,要洗要打鱗片料理前再處理就好了,</FONT></P>; l/ L2 t$ }' b
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步,告訴家人</FONT></P>
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/ N% S, C k c5 k4 l: D<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚,還知道如何讓魚更好吃~~ 就是要新鮮!</FONT> </P>) L% f P* r$ T0 w3 O$ U; k3 }$ ?
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