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魚獲保鮮

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1#
發表於 2008-12-26 14:42:53 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


<P>&nbsp;</P>4 |% t  H' |4 z* n
<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後,回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
0 ]. S8 B# f4 R" W! v) y: y<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
9 k0 l2 q5 K' m$ u7 J8 g<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度,撇步教給你</FONT></P>
3 B2 c! n; [' K# B<P>&nbsp;</P>4 T8 W0 c' ]9 W  Q
<P>&nbsp;</P>1 [. O* Y# M# z9 u( R
<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水,因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
5 b7 I: ]% G, v$ s4 D<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT>&nbsp;</P>8 a4 K' L8 w- [% `$ s! F7 |
<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血,用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
4 c) b0 [0 ]  H+ K<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>9 y0 J9 q4 E. K$ z- L3 o7 o
<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊,避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>1 g+ |5 a. Q) V/ F
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P># a' U3 Z7 Y% ]8 K- N; {, ^: T
<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出,注意不要用水清洗</FONT></P>% k4 p; B# D" w" y
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>; b% B" M. K1 Y: n
<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍,不要打鱗片,等到要吃時退冰後再打,鮮度好很多</FONT></P>+ d  @* A+ o% g) a' ^6 _% X$ X; V+ J
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
6 f  r1 U- }- H) q/ F4 K<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
; x2 D" P7 H9 M5 a<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
7 |# g' z1 B' j$ T7 E<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰,或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>* V  ?  M5 s9 T3 f
<P><FONT color=blue size=4>&nbsp;&nbsp; 嚴禁泡水退冰,太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>
' p2 W$ h0 B7 m5 q: B<P>&nbsp;</P>
9 Z5 G0 ?" U, F  }: ~0 O" J. y<P>&nbsp;</P>
' }% N" |& q! q$ j4 a3 h0 `5 e<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好,洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫,其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
2 @2 Q# z* u; {" b7 r7 a8 }<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水,冷凍前只要放血跟去內臟既可,要洗要打鱗片料理前再處理就好了,</FONT></P>5 a6 }, l$ q/ F9 ^1 V
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步,告訴家人</FONT></P>
3 Y- j* ^0 o9 P; g' n7 I1 _2 a9 J<P><FONT size=2>&nbsp;</FONT></P>( c7 T9 v9 u" ]# [
<P><FONT size=2>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我們不只會釣魚,還知道如何讓魚更好吃~~ 就是要新鮮!</FONT>&nbsp; </P>
% e' p2 E0 m4 N) W( B5 y<P>&nbsp;</P>8 b3 ^1 e: V& z- U
<P>&nbsp;</P>* L$ U7 O9 {5 u+ F
<P>&nbsp;</P>
4 K: I9 t  w* H- i3 ?- d" ~# W<P>&nbsp;</P>
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2#
發表於 2008-12-26 14:50:29 | 只看該作者
謝謝大大的提醒 :kuei07:
! X3 s6 T, X) E( E我家的紅甘我會好好的處理
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3#
發表於 2008-12-26 16:04:50 | 只看該作者
<P>好文章,感謝分享心的<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn/002.gif" border=0 smilieid="56"> </P>" ^8 P/ R! g& K0 l) V$ d3 E, i
<P>&nbsp;</P>+ F: l3 E# Z  ?
) u6 H" p9 A4 W6 n" e! s# {( S# I, \
[ 本帖最後由 aking 於 2008-12-26 16:07 編輯 ]
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4#
發表於 2008-12-26 16:47:34 | 只看該作者

回復 1# 的帖子

馬哥~你今天很閒喔...該不會要開始放無薪假了吧... :u2fish1
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5#
發表於 2008-12-26 16:50:54 | 只看該作者


好用喔. 感謝大大分享
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6#
發表於 2008-12-26 17:23:21 | 只看該作者
謝謝小弟會記住的很受用~~
8 p7 O  T# G" m0 u: B我會記住的
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7#
發表於 2008-12-26 17:30:48 | 只看該作者
<P>馬大!</P>
7 U+ @1 o) A- Y7 }% P<P>收到.......以後照辦 .......<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> </P>
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8#
發表於 2008-12-26 17:46:57 | 只看該作者
多謝分享<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/2.gif" border=0 smilieid="90">
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9#
發表於 2008-12-26 17:53:50 | 只看該作者
我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺
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10#
發表於 2008-12-26 18:21:11 | 只看該作者

回復 1# 的帖子



感謝大大ㄉ分享我會記住ㄉ............................
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11#
發表於 2008-12-26 19:28:21 | 只看該作者
<>
原帖由 <I>cjeco</I> 於 2008-12-26 17:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452373&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> <IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> 我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺<IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei04.gif" border=0 smilieid="69">
</P>  t0 D( A( U7 G. p" s2 [
<>&nbsp;</P>
# l2 E  u: J: h/ E<P>這我有同感耶</P>
" T3 G* L6 r% |<P>&nbsp;</P>
. A/ k" |$ E. @7 A1 [<P>而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/sweat.gif" border=0 smilieid="52"> </P>
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12#
發表於 2008-12-26 20:06:13 | 只看該作者
感謝大大分享啊
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13#
發表於 2008-12-26 20:26:35 | 只看該作者
我沒這種問題...因為我不吃冰的魚...
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14#
發表於 2008-12-26 20:39:56 | 只看該作者
<P>
原帖由 <I>蝦米魚</I> 於 2008-12-26 19:28 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452534&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> &nbsp; 這我有同感耶 &nbsp; 而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說
</P># I- F) s  O- n* n/ a6 r+ T% k
<P>+1</P>9 c3 U6 }8 t2 h8 l
<P>退冰的魚再刮麟片會被念..</P>
# G- r$ t: |5 O7 K<P>都不處理再帶回家&gt;&lt;</P>
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15#
發表於 2008-12-26 21:22:18 | 只看該作者
<P>感謝捏!又多了一樣知識!</P>
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16#
發表於 2008-12-26 21:24:03 | 只看該作者
感謝大大無私分享喔這樣又多學ㄋ依樣ㄋ哈哈^^
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17#
發表於 2008-12-26 23:14:34 | 只看該作者
感謝亂馬大,7 J) U# \5 K. G3 b6 ^/ Z
, _0 c1 r1 g: W0 V
已經準備列印出來,貼在冰箱上.....
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18#
發表於 2008-12-27 00:05:28 | 只看該作者
感謝大大的告知.................謝謝
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19#
發表於 2008-12-27 00:13:39 | 只看該作者
好知識~很受用~感謝分享囉
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20#
發表於 2008-12-27 01:02:09 | 只看該作者
感謝大大提供方法 不然每次 我都是去鱗 加沖水 然後冰起來
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