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2 [' i; b/ t, \* U9 @<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
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<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>- s. o3 R; J) |7 {% {
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<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
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8 d" M7 g# s, H) \) u<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
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; s. G9 F5 C+ a# s5 x<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>9 G/ V- _2 @0 V# R9 a' u
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P># Q- Z9 i( T% C. w4 d4 v
<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>4 o; q7 {. [6 {% X3 c0 d+ i
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>, D. ?" g( u- C8 J, t* j8 y
<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
7 S' o1 K" w9 U3 r<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>& K2 e" E8 K' A
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' `# f- q9 U. A2 n) Z* o. K<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
- S4 Q! n$ h5 Y; x<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>8 \# _. s5 Q- R; b
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>/ L7 Q) v1 [2 N B. p
<P><FONT size=2> </FONT></P>4 `2 ]1 m! A" ^8 T: [
<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT> </P>
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發表於 2008-12-26 14:42:53
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