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魚獲保鮮

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1#
發表於 2008-12-26 14:42:53 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


<P>&nbsp;</P>
- S+ J5 b9 R2 M9 V) ]<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後,回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>: A! w' @3 i4 u" d( }4 P
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>! x% i7 e) A0 X- O8 x
<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度,撇步教給你</FONT></P>- h$ t* y1 e* A6 p1 e
<P>&nbsp;</P>- A' S( _" w3 p9 x( A0 V
<P>&nbsp;</P>7 m9 X. X' c! M! Y! z7 e9 K
<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水,因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>1 e2 c& N2 N. A+ ]
<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT>&nbsp;</P>
( Q0 H6 q+ M0 J& ~" [<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血,用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
; M$ ^* o: T: {. Z% ]& r<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
5 L; N$ }3 E- ~1 j2 s* V% b<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊,避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
9 V0 ]7 P1 ^( W  h1 r8 z<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>; \4 g2 R* A0 \6 N) L; U0 p3 }
<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出,注意不要用水清洗</FONT></P>! S5 s9 C- L9 {+ B8 }/ g3 X7 D
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
- N# X# R; }2 D: u& R4 y" r) V<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍,不要打鱗片,等到要吃時退冰後再打,鮮度好很多</FONT></P>
& a( h7 x' b0 c<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>$ B* v+ n) w! d2 Q
<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
, Y9 ~  P+ ?) `. i( r5 E<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
3 X* _. G+ P7 I<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰,或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
  n" T* A: y0 R( m$ ]<P><FONT color=blue size=4>&nbsp;&nbsp; 嚴禁泡水退冰,太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>
( \, N6 Q- t  u<P>&nbsp;</P>
; }; v" }; j, ?8 r; r# h* X<P>&nbsp;</P>
  p; P4 Z3 ^# a: d; Y<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好,洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫,其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>* n  q7 t! j9 c* U' ]8 R4 N0 H# Z4 K$ B' d
<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水,冷凍前只要放血跟去內臟既可,要洗要打鱗片料理前再處理就好了,</FONT></P>1 r# z0 E' E! D
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步,告訴家人</FONT></P>! x; c  e5 V% v6 f! D- E' q" ?
<P><FONT size=2>&nbsp;</FONT></P>8 H4 L+ O( ^0 Q1 I- u- j
<P><FONT size=2>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我們不只會釣魚,還知道如何讓魚更好吃~~ 就是要新鮮!</FONT>&nbsp; </P>- `0 u5 q+ \% d- c9 T1 L# o
<P>&nbsp;</P>" t& ?4 W, _# d! q+ _0 }
<P>&nbsp;</P>
# H" F2 ]& o+ b4 n- s* b<P>&nbsp;</P>/ G2 `; Y5 G! `. @4 [; @0 i
<P>&nbsp;</P>
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2#
發表於 2008-12-26 14:50:29 | 只看該作者
謝謝大大的提醒 :kuei07: / g, ]) |1 v1 V
我家的紅甘我會好好的處理
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3#
發表於 2008-12-26 16:04:50 | 只看該作者
<P>好文章,感謝分享心的<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn/002.gif" border=0 smilieid="56"> </P>
8 S8 H4 |+ H( s0 V2 a0 X<P>&nbsp;</P>
8 ~0 C' e& E, m0 ~! \6 q. p) S" v2 m0 b/ z9 s. Y
[ 本帖最後由 aking 於 2008-12-26 16:07 編輯 ]
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4#
發表於 2008-12-26 16:47:34 | 只看該作者

回復 1# 的帖子

馬哥~你今天很閒喔...該不會要開始放無薪假了吧... :u2fish1
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5#
發表於 2008-12-26 16:50:54 | 只看該作者


好用喔. 感謝大大分享
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6#
發表於 2008-12-26 17:23:21 | 只看該作者
謝謝小弟會記住的很受用~~
- C. [5 j! t' H# `6 s- X2 x( w6 q) J我會記住的
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7#
發表於 2008-12-26 17:30:48 | 只看該作者
<P>馬大!</P>
2 I3 F# w! f1 _( |8 J  ~<P>收到.......以後照辦 .......<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> </P>
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8#
發表於 2008-12-26 17:46:57 | 只看該作者
多謝分享<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/2.gif" border=0 smilieid="90">
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9#
發表於 2008-12-26 17:53:50 | 只看該作者
我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺
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10#
發表於 2008-12-26 18:21:11 | 只看該作者

回復 1# 的帖子



感謝大大ㄉ分享我會記住ㄉ............................
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11#
發表於 2008-12-26 19:28:21 | 只看該作者
<>
原帖由 <I>cjeco</I> 於 2008-12-26 17:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452373&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> <IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> 我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺<IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei04.gif" border=0 smilieid="69">
</P># \' H+ R$ [0 W
<>&nbsp;</P>
# V; u9 s# L# r/ R" z3 h/ W<P>這我有同感耶</P>5 _) w% W5 S5 [+ l* L7 m
<P>&nbsp;</P>
! T) t9 E( }; E- S$ a) p<P>而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/sweat.gif" border=0 smilieid="52"> </P>
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12#
發表於 2008-12-26 20:06:13 | 只看該作者
感謝大大分享啊
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13#
發表於 2008-12-26 20:26:35 | 只看該作者
我沒這種問題...因為我不吃冰的魚...
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14#
發表於 2008-12-26 20:39:56 | 只看該作者
<P>
原帖由 <I>蝦米魚</I> 於 2008-12-26 19:28 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452534&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> &nbsp; 這我有同感耶 &nbsp; 而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說
</P>
0 M8 x; U& {  P+ y2 z5 v% K3 ?<P>+1</P>% d0 @7 B# z  a# ^- v6 n" a) q
<P>退冰的魚再刮麟片會被念..</P>
8 ^, V% w& q3 X  L: a& v- s* ^<P>都不處理再帶回家&gt;&lt;</P>
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15#
發表於 2008-12-26 21:22:18 | 只看該作者
<P>感謝捏!又多了一樣知識!</P>
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16#
發表於 2008-12-26 21:24:03 | 只看該作者
感謝大大無私分享喔這樣又多學ㄋ依樣ㄋ哈哈^^
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17#
發表於 2008-12-26 23:14:34 | 只看該作者
感謝亂馬大,. u6 B. z( J( V* T3 [7 G) ?4 I

/ @; U- Y/ j5 `8 O$ S, l/ Y3 }. q已經準備列印出來,貼在冰箱上.....
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18#
發表於 2008-12-27 00:05:28 | 只看該作者
感謝大大的告知.................謝謝
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19#
發表於 2008-12-27 00:13:39 | 只看該作者
好知識~很受用~感謝分享囉
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20#
發表於 2008-12-27 01:02:09 | 只看該作者
感謝大大提供方法 不然每次 我都是去鱗 加沖水 然後冰起來
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