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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!, u: s# v# O' n% _: A
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~% B* }6 A8 T7 s5 s8 g
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!8 d* d7 A0 p' ] h# t4 g2 q
9 ?& d* \" B3 W$ s! R# q& }8 w至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!' w. E. W4 ?1 p- }& ?; ?
4 x" u! A* |) M+ a+ g: z8 \用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>5 y) H$ Z5 ~" [& f) _: K
; W$ W# C* E8 L: L+ s4 l8 U剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!3 I+ z+ g S- a1 \1 P& ^
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>4 T; Z# \8 V! Y3 @' F* U
1.沙腸顯而易見很好抽取!
* t4 e+ [& Y! v2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
) Z4 W. m6 ^. \( _6 I. @: z9 K3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
; ]* }! Q) {, ?5 S2 p6 X; X0 F比起切成一段一段的.....口感差很多歐!& n6 R3 b. k7 ?7 T' d% X1 D, v
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!: V) {2 V- }- }1 h+ m
5 c/ L1 b' Q* r; j9 q( ^4 t4 t) k, I# l7 B參考囉~
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: S/ N% q6 R2 r5 F1 d另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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1 _$ h* ~# I, {# _如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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4 m0 ^( p. W; n# y+ R$ i4 S解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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0 t6 D* f7 h V# R! I/ n; _2 }5 \如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!4 e8 M# m0 k4 F0 X5 K! V
8 G9 z: K' W5 ]% G: T千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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