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為什麼呢

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1#
發表於 2008-9-2 14:42:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
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2#
發表於 2008-9-2 20:58:39 | 只看該作者
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
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3#
發表於 2008-9-4 14:03:49 | 只看該作者
那種東西  一上來就會絞線,然後.....................& W# |) K9 F4 ?% p+ u; o! }# z3 {( b
嘴尖牙利
3 T/ D+ e% [$ A5 v高雄哪裡可以浪魚啊
+ A1 ^4 _% N0 k. \9 i: e真害   離家太久了
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4#
發表於 2008-9-4 18:24:10 | 只看該作者
為什麼呢?
4 e( ^$ D( R+ h! Q) P/ [..3 F, }+ S" I7 N& G" S, |
我對這個話題有興趣耶~8 K$ T: ~+ N# @3 s: ^$ q3 c# D3 K9 p
ㄏㄏ...4 D) N9 h& f! g* f& J- Z5 {
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
' Y+ O- L0 B* I( H, D6 ^, l不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻., b8 s; h/ @1 J# I
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
* p' V! E9 n* }  v/ |$ N: V3 w如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
. H1 |9 K) q3 [! M" B/ a  \..# {3 G* P6 f6 e  i0 z& v% J
你問:為什麼沒人釣鰻魚?9 F# M. R$ R" m- V% u
這裡先問你一下!; e5 E0 ~* Q$ W7 Y5 Y( z
你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
. K" S7 w% n% B( D$ d% q(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
9 r. \6 {! A0 n8 u; S; c6 \請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
/ e1 Y; Z5 U; l2 \/ j& [' Q別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
5 L$ q9 R5 M6 z% z- W海水裡的魚類=滿滿是.
" p. d6 j* l+ R( i: J為什麼?
8 X4 D0 }# h) ~9 m" [8 v獨鍾"鰻魚"呢?
- g* M$ G# b3 T* G) _/ J) w=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~' G/ C) @2 q/ P8 \9 v2 o- x9 V$ t
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
8 S1 B- K6 `  u, _那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命), ?! w8 H/ O6 s+ ^$ Y7 R- H
:為什麼要問這"為什麼"呢?+ V4 n% o& S0 B# p7 u
以後我請"燕子"來說明~~& g# l3 e1 p* y; [& q6 i
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
+ P, R1 S" y  a  e  Cㄏㄏㄏㄏ...
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5#
發表於 2008-9-5 06:26:20 | 只看該作者


阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....& c7 M- G$ R5 F# I

4 R" Q- |7 ?  D9 K海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
4 b+ f! ]1 Z) d% E8 E* u, }( D
4 S% S- Z- I7 I9 u# ~至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦...." r* u4 z5 \% K3 d( }( e1 ~
: h% d- g1 o6 A1 h9 r- G% Y4 h
錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
# c; p6 V# \2 O  I9 G8 Y
8 z) |& ?) J& v) n: F0 u錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...# G( t4 L+ i" ~9 D
: H7 t8 h1 D" h* B: y
選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...8 B& r1 ~- H0 t

4 L& u4 ]" x& i# V0 k  U$ s然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....; u5 }5 `8 H. [8 e

% y+ o0 B* R* R5 w其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~$ N  r6 a+ k3 w# D1 d  h

' e! r/ D) a; z: b( I因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
; r6 O8 Q- t& k) K/ X 2 o. G& \6 _# s0 E/ M) T$ Q
建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~" E. K& i2 R! z

+ i, u: n0 O2 h2 U; A# G大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
7 e& I; Z1 R3 |* z
6 A* P$ J* n( W6 S" G; Y餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
6 o2 g/ g) C8 P4 r, F7 u( f6 n " T2 V0 O: ^. g0 z( s2 S7 h" I
下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
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6#
 樓主| 發表於 2008-9-5 06:54:05 | 只看該作者

謝謝囉

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
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7#
發表於 2008-9-5 08:02:13 | 只看該作者
燕子..
& u  c" p+ j9 l; v) @9 r哈哈哈哈~~# y, Q  r0 t  |. e5 q& T
殺鰻:  J$ R* B$ Y& H
不讓牠喝水.再讓牠自然死.; i8 B2 A! Z: Z/ r
死掉後~
, v( U$ A" ^  O& e% {, @取一支鋒利的剪刀.
6 ]: D6 \* k  a9 E. H& k從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.. _7 T+ M6 K0 \5 v* y3 I
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
, J+ Z4 S/ x9 p' q一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
* A- q, _- f- f( Q; M. i4 O0 Y再依喜歡的料理方式來料理.
$ m% z3 L; L* T+ N...4 u* X* |# P, Z4 ?& l* ]' v
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
' {: e' `9 ^" j: T2 O: K
0 J" @& {: j) M- J/ Z2 ]$ ?8 } % b4 R: v* G8 O7 W5 m$ R+ o7 x
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