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釣魚聯合國»討論區 › 水庫.野塘區 › 水庫.野塘釣點討論區 › 日月潭 › 鯁魚怎麼吃??
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鯁魚怎麼吃??

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1#
發表於 2013-8-1 23:48:15 釣魚聯合國 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


最近開始釣鯁魚
' W7 o4 L" y6 m1 r釣到通常都放回去
: w* k+ a2 ^+ X2 O, V: a7 v3 }因為聽說鯁魚不好吃?3 K, x# R+ |- M6 S% ~. r$ G8 M
真的嗎?. S2 P% [1 ]: w- K$ l% y6 W
那怎那麼多人在釣@@?$ b/ ?# J7 y5 t& s: m; I& q6 F" k
純粹拉爽爽嗎。。2 q7 l+ k7 ~* b) _
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2#
發表於 2013-8-1 23:51:29 | 只看該作者
鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉
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冷焰
3#
發表於 2013-8-2 00:07:42 | 只看該作者
跟據吾人多年研究
$ R7 `$ E- y7 ~8 `( P肯定是用嘴巴吃
5 Q4 j1 t. x9 d; i1 ^4 B
9 n; D* V$ d  I) P: l) ^7 _8 q" M+ W. G" T5 L/ d2 T
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4#
發表於 2013-8-2 00:31:29 | 只看該作者
鯁魚好吃呀〜〜
" B$ G+ D( P; ]$ N就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬
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小軒
5#
發表於 2013-8-2 11:46:16 | 只看該作者


重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!) m* T" C. K9 m( n9 U
或煮湯~~
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魚王x
6#
發表於 2013-8-2 13:24:47 | 只看該作者
本帖最後由 魚王x 於 2013-8-2 13:34 編輯
+ z0 q. I* T3 e! d4 P! D. u, K$ L/ i& f( n  Q  O( O
蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌0 u! o: z- B! R4 ^" V6 _+ L
這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
8 Z  h: F* [) o: ~; l( S不太鹹  甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）" |) F, i3 E1 h) x. `
真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　9 G9 t  B# N# {7 g8 i
你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）$ P0 R& U. t# y0 f$ l$ {8 e
保證一尾　一尾吃精光　　* i( ~  r; z- Z5 u

$ n# j5 H3 v; r3 L   
( _1 _" \0 Y: x     8 N% ~, j* k- A, L8 X7 u4 M
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老王
7#
發表於 2013-8-3 19:57:09 | 只看該作者
我都是用鹽烤.好吃喔!
8 a4 W5 t8 a" K3 V7 z0 h( k- `
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8#
 樓主| 發表於 2013-8-6 01:00:53 | 只看該作者
感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
8 S9 z3 ^) c& C. v, {" h% ?$ Y: V+ ?好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿
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9#
發表於 2013-8-6 01:26:07 | 只看該作者
基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
3 \) Z1 @% `( ]5 Z9 G6 @我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....
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10#
發表於 2013-8-6 03:11:23 | 只看該作者


不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!
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11#
發表於 2013-8-6 22:08:44 | 只看該作者
魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
2 S' x) I( U  b- c
                               
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, ~" J# L  P. A4 Q蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...
* m5 ^6 _# s  _# Y: z; x% j" }
這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！; X. }+ q5 N5 ~( S4 Y8 ?8 n& W
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魚王x
12#
發表於 2013-8-7 01:26:31 | 只看該作者
superper 發表於 2013-8-6 22:08
! M) o5 n9 t# ]- Y4 N7 C0 T
                               
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3 w3 W) m: g0 |, `. j$ `$ R這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！
0 N1 O) p9 @- u( o4 P: p0 J& A
真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚# L7 f* Q/ }; R5 W+ Z1 H
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13#
 樓主| 發表於 2013-8-13 01:19:46 釣魚聯合國 | 只看該作者
魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
" W, ?% T+ G7 v. B1 K" e蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

& |, [% x6 s( o好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大
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魚王x
14#
發表於 2013-8-13 01:54:24 | 只看該作者
aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19
, z' `. C; [1 x7 w; [) m
                               
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3 }0 j; }: _# a" T好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

; G  G0 e' U6 r, c1 n配菜在教你4 b1 |( }" P; @4 [/ t: M
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danil
15#
發表於 2013-8-13 09:49:56 | 只看該作者
鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，# q; g( U% `5 [
紅燒、吃重口味。+ ^! T* g, e& j5 S! _0 Q# e  @
想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!3 x- |0 e$ r3 `6 y( s0 Y
(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
) Z+ p+ N) I8 ]5 Z, N) g) ~" V現在回想起來、還真是有些懷念的搜。
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16#
發表於 2013-8-13 11:07:29 | 只看該作者
前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!
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