為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
5 ~# X6 d  N2 a嘴尖牙利
高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
..
我對這個話題有興趣耶~
ㄏㄏ...
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
' e7 N' \+ U, O4 ^" U( k% s, w不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
: X- l1 H& E) f! X' Q這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
) {% C8 Z' r0 _( d' _如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
: X3 K. T1 \# Z9 x..
0 g9 T( k( C+ y3 A你問:為什麼沒人釣鰻魚?
這裡先問你一下!
, ]; K$ @# F: k你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
  |9 v& [+ H  L: F% h% c% s(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
) m8 d, o0 o5 {8 `/ K海水裡的魚類=滿滿是.
- D" r1 E# _4 N4 Y: M1 J. p為什麼?
( R. }+ `+ R  P; Z! h0 h獨鍾"鰻魚"呢?
& o7 [" z. {. D. ?6 I9 P=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
' t2 z9 E) h0 W那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
:為什麼要問這"為什麼"呢?
5 Y& l0 H2 g" {/ k# S8 ?0 G1 H) n8 ^以後我請"燕子"來說明~~
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
ㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
" ]8 T8 `; S1 }/ b2 s) H( z$ C, f
- k: w. s$ h: c! s: T# J海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
0 ]% k& e4 k9 x1 _" d8 t1 ?
至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....

, a9 ~2 _8 }, G! q) A錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
' k. h0 m( y# r3 H+ W6 u
3 I# g6 I4 K  g  r錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...

然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
2 B6 i- |# ~) G& p5 v% r* }
& e$ Q) J- Z' e' {3 N  r其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>

建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
! c- F- e  @5 T
大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

6 X5 {( o' ^% k6 t0 V$ N  W- P- A下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
哈哈哈哈~~
殺鰻:
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
. S/ F% V* @' J3 V9 |9 ~8 O! l死掉後~
& i# ?* U, [6 j取一支鋒利的剪刀.
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
" |6 q( X" m; I' b剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
0 t+ y8 {8 k+ @0 N一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
* ~( u: E: ^1 f4 K+ u- I再依喜歡的料理方式來料理.
...
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
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