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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!# ` T" K) W; m2 b9 Z4 ]1 r" q0 `
0 A7 h9 |0 v1 ?$ c7 C$ w$ D$ C* W關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~, i. S( C+ N7 [
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~7 [& U) Y, a5 d! u3 d
. @7 T' y6 Z6 z* k4 w龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!+ d, c" Q$ H: M1 N' s" z
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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' O0 }4 Z( A* ]6 {% b/ b你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>+ H" V8 U( \8 q8 A
0 S1 y1 a5 e7 b3 _3 C剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
! O8 _; W$ O6 P1 z$ {& ]4 ?1.沙腸顯而易見很好抽取!; }& G; h8 _/ F! T0 |& t
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~! O, H, d, I) K% \8 N1 T) L
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
0 ~8 X# ^% R1 [0 b比起切成一段一段的.....口感差很多歐!* z- }( ?1 Y7 U
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!; t3 _+ e- {- ^+ ^' u8 ^9 c2 `" ^
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參考囉~
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...- u4 Q3 y0 y7 t0 c- x: c7 }
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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$ G; D X$ J: U: t/ H) J解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!3 `3 u& Z5 m& u. U. Q
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!* ], ]; j# Z1 @% m
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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