|
|
枸杞燉鰻
( R( t% Y8 P# k
% p. C7 X+ W7 v: j# m 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc& b5 x( i5 G1 D9 `
- R2 l3 C G' z8 V# s0 V) }
作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
; n" _- W# X& s+ A0 @9 w Q- o) u9 l) g, k3 a+ Q# }
2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時: e; T) n7 g- e4 G* ~0 b
n& ?3 l$ l, H( f9 ~, X3 H 淋上少許米酒0 A4 b( ^! t0 \
2 G g2 p" v8 X2 U2 u
" Z- ]( g n4 K) I# k$ y- @$ K
% k; \3 D' m- `4 b k
鰻魚湯$ j, f( t2 b8 e E8 |
, n( B8 o% z# ^4 B t 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許1 r. }, ~- @8 h& ~$ k% m8 w' k
9 V- [* p: B! O. G& B" C: e5 P4 P 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷5 [3 q6 x+ j7 a. B' t, J
- l' S" _/ A& o
2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時; O/ L3 ^1 N7 A8 ~) H
- u+ `( ]( w/ f( Z; m 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味
& p$ Z, ^+ ~ ?5 d5 { i& R; _- Q
. H6 e' C! F: r& A :kuei14: |
|