淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。
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5 n! P/ Y! ~. n事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。

特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

cwt

很受用的知識.感謝分享

borellii

感謝大大告知..不說我還不知道內

卡瓦那

很棒的知識 多謝光大分享
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& {" c! b& o9 N吃魚誠可貴 生命價更高

李小修

  b' m( w4 P0 _8 I很好的知識....謝謝分享...

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
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提醒大家不要誤食....感謝分享

林口廖仔

家有一老如有一寶

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

阿魚

原來呆呆也有毒啊
+ e6 }8 _8 ?; a+ c; ]& h長智慧了
4 F/ ?8 ?7 j' h+ c5 t) D; n1 J謝樓主囉

岷逸.

謝謝大大
$ Q( e# M$ {6 b' u! }( U5 n7 [" b你不說我都還不知道
0 x' j/ }2 a0 m2 [蓁是受益良多

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃
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免的問題多多

, U  k$ _& k  A5 d爬文 不忘感謝大大的辛苦

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
% H- h# z6 [- @4 z- h+ D" P- N/ y吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
( I# J. K$ a; o1 g! i+ }4 Z以免肚子痛

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
謝謝分享

大強

感謝光影大
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
3 U/ m' n3 d- t6 ?  M# v8 m0 q- {  `聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
! f' b' _$ a2 h# ^" a結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
狼狽的到醫院打點滴
過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
/ T7 ]( [* ?. N% p" O( u$ c不了解的人還以為有甚麼曖昧
% n, b0 v* r$ e2 D, l& z   博君一笑  也請大家記得一些小常識

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
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山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,

不知道內臟是不是有擠掉,

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表

* e" S. }: L% J6 x7 k+ c2 S6 s一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

; B' q/ E* N, s淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

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噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
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............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
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. ^7 H7 m' J# i/ C* Z)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

KK仔

很好的知識  感謝分享