為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
嘴尖牙利
高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
..
, r2 Y1 _, O) H2 d2 F我對這個話題有興趣耶~
+ r6 P7 C  F+ I# x; Lㄏㄏ...
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
..
. [4 K* w* _7 r$ q& |, i2 y4 u你問:為什麼沒人釣鰻魚?
# q6 I7 u6 {# o+ h  I這裡先問你一下!
你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
4 x, u, g+ x6 `% C7 X# f# N6 O2 N請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
% a0 f  c3 N: w別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
海水裡的魚類=滿滿是.
+ h( T) h" a2 P* ?. L為什麼?
獨鍾"鰻魚"呢?
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
( c: Z2 l" [! ~3 }* B0 }新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
; A# X% r& P+ V1 Z. N# q8 q! l那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
: K% t0 j5 _; g* y  n:為什麼要問這"為什麼"呢?
以後我請"燕子"來說明~~
' S  D: V) E& m  Y5 I: E(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
$ D" N. h3 @/ U$ w7 Xㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
1 l3 Z* d& R. J& x
1 j7 }  h+ C# R7 r8 ~& n3 n海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>

至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
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% R. M) W' v, G錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....

錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

$ Y8 J- b/ o+ C8 d% G0 X選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
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# C4 D/ a7 B, s3 P然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
( V- W/ Y  \! v! w; n, M- b, V0 B
其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

5 s  H& O4 |) a. s) J因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>

8 W5 I, P* Z0 x0 t. L6 R) r建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
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% O& t( _2 C. E8 a9 u- G1 r大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
) z0 y; p3 p) H  i: n哈哈哈哈~~
; D4 W" A" @% X: O+ X- Z9 M: H. T殺鰻:
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
8 ]% J" K  W; w8 Q; l, q死掉後~
. j& @- I8 t: {$ u0 ~取一支鋒利的剪刀.
/ H2 d9 P+ q8 R從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
: G# \+ d; Q) D- r剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
; C& j( e) [6 i- ]; C再依喜歡的料理方式來料理.
" J7 V0 ]2 R- ?8 A) q. Y...
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
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