如何正確的放血

玄石

請問大家
  l! D* O* v' p有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
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) k. A1 c- O0 x放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
: s+ X0 P. p( f0 k
  h2 D9 @! f2 y( B+ q5 s1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表


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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
8 X5 r5 l/ ?: d" B+ Z  K% G鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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; u$ B9 t3 ~9 o1 x( j8 F那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表


) p+ o3 h+ @, n! S- J% j& o. d( K
4 @$ j; ~7 z" m& G, {# |0 X認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

  c" b3 G4 h0 Q1 S& N* F+ y鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

, x" F; ~4 T, L! r) h; t同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
" b+ C. q# [" o3 f* Q" k: U& X5 ]2 l! n+ q
鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

- D3 p0 o! q: u伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
* ~6 Y! D& M" d" N: v; }
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
; U2 D) c( I, s( K3 q0 K) x順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

' Z* R! ?7 V# \$ y$ B哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
/ j6 Q. v/ R0 ]/ S4 j0 {  K7 \
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表

, |( y; D2 a/ H
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

+ g  X3 H2 `: H :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

. @& R$ x' m: o: Q4 u 那不是我說明的呀.是高木道郎
' L/ W  v* w8 ]  v2 M  S3 }  I我只是分享而已

那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
& |% ]' R5 ]8 @; J! l0 @

那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
8 s% m3 A8 A5 h/ `+ g$ s6 C& M我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表

: s: f# C1 h) n喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

, k  N2 g2 `4 Z) u) x+ U, C! t! ~3 V感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
3 E# Q  z# a( f0 w1 u! Q. q6 ~0 d5 _. \
0 x! Q* z( Y% A+ w) [- J+ f/ f
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
2 V# |% m7 `$ Q& V鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
6 `2 H0 F* c$ Q# g
6 K- ]& ?( t  ?- [  A7 x, y
8 P5 f7 |6 }* J1 G: M那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

" b0 a0 G( X- \* i4 z櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

3 G2 e6 B  _) H. f
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

) I, i' P% L5 u3 D4 R3 W" @櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

, L* }" r* ]6 p' I
! a' s" P# q6 E( h: }4 L* Z櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
) D! U( L% p9 f$ I' S- [
- ?* R2 j, b3 w4 B1 I

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

1 b" _3 k4 ~" z( n8 s$ r8 I 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

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