如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
( ^* l4 o. u6 a6 y請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

& h; k; Q" }3 m# l# C5 [放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
) u. f" s) s0 b5 C( q
1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
0 e- z! a- ]9 e& g! B2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

7 L/ \& @1 u! a, R1 H認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表



. F/ k6 Z+ C7 o7 z. }認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

; |6 {( V3 r# V
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
# F# A3 [3 \+ i8 c* a. [" m. h' R: i5 X, ~鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

$ o* X/ ], S4 |+ G. N
3 r( i# H3 Z9 B, I) p9 b  d/ f那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

1 Y8 L9 d7 \# n同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
& T" l( H( Y& N4 m  e4 {7 l


認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

1 B2 w  [8 c* P* J% Q鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
/ H$ F0 K$ b: Q0 x; Z
同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
) v0 d4 v0 M9 E/ O
" @) V0 ^; A: c; ~  a+ b- P鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

9 s3 d! l2 [6 |* w伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
0 a0 A5 z: {$ a5 f2 {" @9 g9 Q
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

0 c; t/ ]- f. J# j3 r- \5 A9 J) I4 s圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
" I; i$ k& Y4 O% I: Q8 D3 Z, Q6 P& J順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
4 a" h9 A" ]$ w+ q, Z# z
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

/ p; K( M$ j& |, n
2 t2 T$ X+ e* r .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表

. H( d: X6 D' s
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
; W5 ?3 A6 F: ?  \我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
' F7 W: L; U* D! h9 I
那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

  |7 r. m% V$ L! Y- K, {$ ?那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
3 `- T8 `( f* ^& W+ U$ X

1 a1 c6 d- i: K" \1 ]( r那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
% _& K+ k5 o( b+ {
喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

1 g; v2 b7 X( j& f; j3 B
感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
# g( m2 D& W: \, \) p

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

' r$ b! z" M6 }1 F* z推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
% V: U3 M2 z# y- [0 j- e7 r+ f5 ]
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

0 @$ ~  G- A9 R
4 q% B2 p4 D" w4 o/ D. r; j9 w4 {, p 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
1 A$ g4 x- u! Y- s
& R) O# M6 x7 e( X% B2 p4 [: @櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

& n. a3 X; T* J1 a' Y4 q櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
+ ]; w' v3 g8 h1 H
" v( F: N& s+ l. {/ G1 J% p

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
+ \! u  y- C8 D. O
7 T; Q5 O5 J4 @( F( G; f 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

" v' K% d" k: A$ U5 `1 _( D我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
3 A7 ^; B% \9 Q
2 L1 Y) i2 H* c[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]