鯁魚怎麼吃??

aaa20212

最近開始釣鯁魚
( T1 N7 U& d. i5 m釣到通常都放回去
% q0 u- q  N# d9 T' C2 @/ ]因為聽說鯁魚不好吃?
' D4 a6 M- Z0 j4 h; L5 g) e真的嗎?
; S; x# z, R. M+ `" G那怎那麼多人在釣@@?
純粹拉爽爽嗎。。
* w8 y1 L. s0 Q2 J1 Q/ [; `3 ~1 V9 l0 v

小魚放生

鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉

冷焰

跟據吾人多年研究
: K$ x- |5 B  e3 c6 Y肯定是用嘴巴吃


2 i, Z+ Z8 m4 N. ~6 r! f4 ^2 @

wangsam1000

鯁魚好吃呀〜〜
就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬

小軒

重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
3 e7 H$ t' w; S4 _3 I# j或煮湯~~

魚王x

) |! Z6 \( T, l. ]蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌
這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
不太鹹  甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）
3 m' \8 k* l, E$ S真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　
# J0 F0 \+ L/ O/ @3 P3 i, _# V你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）
保證一尾　一尾吃精光　　
& I# G! y3 I; }, {/ L
   
: X% S4 X* m, w* Y2 g     

老王

我都是用鹽烤.好吃喔!
% d2 A4 F& A. c4 V

aaa20212

感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿

ddtluis

基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....

joe239444

不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!

superper

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24

                               
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) p7 i) k8 A+ I8 E% c蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

: {" T) T8 y% B% h這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！
$ D/ ]4 N5 d) \9 O

魚王x

superper 發表於 2013-8-6 22:08

                               
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* G" n8 n8 T, u0 t1 g# t這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚
2 D7 y# m3 ]+ c- n/ l  a

aaa20212

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
) ]# j3 ~) t0 j% j蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

魚王x

aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19

6 ~" {6 Z. _! k& r; A+ y  e+ G                               
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好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

配菜在教你

danil

鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，
紅燒、吃重口味。
想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!
  i3 N$ [4 _  v) Z+ U2 F7 e7 B(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
現在回想起來、還真是有些懷念的搜。

a097637009813

前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!