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枸杞燉鰻- |; m4 R, Y5 `0 R0 N
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材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc( R' ~- D2 b$ Q. o$ O4 W* P
/ c h& P, d3 p. A3 {! { q! z# v 作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
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- ~" o) q% M% J8 J7 K% M4 a( U 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時 C% Y' J, L$ f8 X; }, T
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淋上少許米酒( ~; f( Q2 Y9 M) r4 l/ ~5 f$ T/ k
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鰻魚湯
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許2 q6 J# f3 n2 C) G& `! w" p% x
4 c5 ^8 t: \: w$ q. n' n 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時
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1 X1 Q- ^3 v8 h" ^/ q. t5 G 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味 d# z/ _9 e4 b+ i
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