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枸杞燉鰻8 n6 v+ P2 j" B3 V) ^( F
8 M3 \/ k: L! R/ h# e 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用: ]; ?( z; o, n( ^+ N$ X
4 C/ s; b j* Y* } 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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$ P( E, E! ~ k$ {. h' e 淋上少許米酒3 W$ x) ]/ ~0 [9 W, G, `
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( R# W5 R5 s: T, f2 X7 l3 e鰻魚湯6 W- g- ?" g9 j9 O0 @0 V
/ c5 t x% f2 m1 r& v3 }) |6 L0 Z, \ 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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/ z( I8 J: ^! n \6 s 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時8 T0 j( r$ h; P; B) q# i t
, ~# O" p. f+ _ e: z6 Q 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味, G1 F: A4 N/ E* V; A, {0 r
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