日誌

紅香魚

已有 593 次閱讀2008-7-13 09:31

紅香魚這是一道新研的料理顧名思義就是紅茶香菇魚
魚選用刺少肉多的魚種以下就來介紹如何料理
魚1尾--取魚肉和魚頭及骨分開  魚肉切塊2公分寬長條
阿薩姆紅茶-泡熱水30秒倒除水份備用
香菇6朵
杏鮑菇100g  切塊
珊瑚菇4朵
蒜4粒切片
辣椒2條去仔切菱形片
香菜6根切3公分小段
安佳無鹽奶油約3公分1塊
蛋1顆
鹽1茶匙
地瓜粉
味霖100cc
柴魚醬油100
紹興酒100cc

1首先魚肉加鹽蛋略醃魚頭連魚身骨沾地瓜粉下油鍋炸熟定形撈起擺盤魚肉沾地瓜粉炸熟備用

2將奶油以小火先溶解入蒜片爆香  菇類入鍋略炒在將醬油味霖紹興酒倒入鍋內以中火一起燒煮待水份收至一半在加入香菜辣椒紅茶葉及炸好魚肉以中大火翻炒均勻即可起鍋盛盤
及炸好的魚肉