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<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
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8 E" q5 r9 h0 r, q0 K( \<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>2 p; f6 u, ?+ A; t
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<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
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5 }. N1 N6 q2 m! Y. l, ~<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>- F; p1 C3 Q- ?$ |/ g8 K
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<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>
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$ Y- Y7 A. f) v2 q7 i) i m, e<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>
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! a8 u" L w+ r<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>& l) e4 [% a% e' N6 o4 [0 M9 Q
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<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>8 l) n& D" q6 e7 [2 }
<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>
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- {6 g4 ]; g: r e/ e$ v( H" W<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
: K# }% N* b$ I: `: }/ c, x<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>
- Z& n& |6 C6 c1 R4 f6 H<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>
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' Q& y m- d+ F3 y, h0 Q5 T5 }<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT> </P>$ S$ g9 T& d; t9 y5 i0 A
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發表於 2008-12-26 14:42:53
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