淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

: D. K) g8 q5 I" s7 d- U7 B淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。
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事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
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特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

cwt

很受用的知識.感謝分享

borellii

感謝大大告知..不說我還不知道內

卡瓦那

很棒的知識 多謝光大分享
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3 Z/ \) |# `$ G4 b( @" \( M吃魚誠可貴 生命價更高

李小修

很好的知識....謝謝分享...

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
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提醒大家不要誤食....感謝分享

林口廖仔

家有一老如有一寶

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

阿魚

原來呆呆也有毒啊
" J( n2 }. d6 ~/ s- o: g長智慧了
謝樓主囉

岷逸.

謝謝大大
你不說我都還不知道
7 ]8 _( i" m5 {% ?+ z* |$ h, i蓁是受益良多

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃

免的問題多多
! N9 G! v* ]- ]9 b7 o. ]1 m
爬文 不忘感謝大大的辛苦

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
7 x$ p( m: @# n- ]9 S以免肚子痛

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
6 R- C/ }0 v0 f3 _) h7 S謝謝分享

大強

感謝光影大
: h( u* b$ b/ X/ h, U1 \, W經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
5 x/ ^8 J: Q0 x, w突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
+ h" ^; ?  P8 l$ n' S6 l! T那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
* o) D0 I4 F  ?% ^結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
狼狽的到醫院打點滴
- Z! B/ C1 t% ?2 I$ q& |5 R: u3 y過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
不了解的人還以為有甚麼曖昧
   博君一笑  也請大家記得一些小常識

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
" U! ~6 e+ `" K$ z" p
山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
# r& I/ V0 Q$ v
0 C. V: o5 N8 }4 e% P! c不知道內臟是不是有擠掉,

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
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一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

2 k! U) e+ J- D& t( N! H
噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
  t1 o# G2 r3 _+ i8 I( [
7 W5 T7 T- m: L5 F  i............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~

9 ?" D* z% J+ {( G7 C2 Z)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

KK仔

很好的知識  感謝分享