譚敦慈教吃魚 鮪魚多重金屬少吃

阿土伯

                               
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吃魚有益身體健康，今天的養生好簡單，請來毒物科權威林杰樑醫師的遺孀譚敦慈，教大家怎麼挑魚、什麼魚最營養，還有一些魚容易有藥物殘留、重金屬汙染，像是大型的鮪魚最好少吃為妙。

多吃魚可以變聰明，很多人認為這種現撈的最好，但其實有些魚最好少碰，鮪魚拍賣年年上演，老饕們就等這一刻，但這被視為生魚片最上等的TORO卻是專家眼中最好少吃的第一名，毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈：「其實大型魚我們擔心的是甲基汞的問題，過去有很多研究證實，小孩子或者是孕婦吃到大型魚造成腦部神經的問題，如果真的吃的話每個禮拜不要超過1次」，就因為鮪魚這類的大型魚在食物鏈中位居最頂端，體內的重金屬累積最多所以建議最好少碰，另外還有些魚容易有禁藥殘留吃了會傷肝，還可能引發貧血影響胎兒健康。

毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈：「金線魚幾乎都是從珠江三角洲過來，珠江口這個地方比較多的汙染，然後在運送過程中，他們常常用藥水取代冰塊去保存，不要吃魚頭、不要吃魚皮、不要吃魚內臟」，魚頭、魚內臟重金屬跟藥物殘留最多，能不吃就盡量別碰，挑魚除了看眼睛、看魚鰓新不新鮮，還要注意大小問題，毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈：「想像你家盤子的大小，你這條魚可以放進去是完整的，還有一個最簡單是巴掌，你的手的巴掌大，這麼大的魚是最ok的」，不吃小魚吻魩仔魚、珊瑚礁魚種，為的是漁業永續生態，要吃就吃當季的最青。

毒物科醫師林杰樑遺孀譚敦慈：「我喜歡吃魚油含量高，其實最多的就是鯖魚，林醫師以前常常會講，多吃鯖魚會上台大醫科，多吃大型魚會考不上大學」，重點就在大型魚容易累積重金屬，譚敦慈建議可以多吃鯖魚、秋刀魚、竹筴魚等等，能攝取到好的魚油吃進真營養。            

JL呆龍