清蒸3斤級〝胭脂魚〞~秘方大公開！

ㄚ成

<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>1、先行<FONT color=blue>放血約5分鐘</FONT>。</STRONG></FONT></P>
3 d" {2 q6 V2 E% T! r8 L- j2 ]<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>2、<FONT color=red>去鳞</FONT>剖肚<FONT color=red>除去內臟及魚鰓</FONT>。</STRONG></FONT></P>
9 D- Y6 c. H# s1 x<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>3、魚身兩邊<FONT color=green><FONT color=blue>側割3~4刀</FONT>，</FONT><FONT color=blue>塞入薑片</FONT>。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>4、肚內塞入<FONT color=red>蒜頭</FONT>、<FONT color=red>薑片</FONT>、<FONT color=red>蔥</FONT>、<FONT color=red>蔭油荳鼓</FONT>。</STRONG></FONT></P>
. s8 k0 Z5 v8 L2 `. q! V5 u$ `<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>5、魚身灑上<FONT color=blue>蔭油</FONT>、<FONT color=blue>麻油</FONT>、<FONT color=blue>醃汁樹子</FONT>、<FONT color=blue>辣椒</FONT>、少許<FONT color=blue>鹽</FONT>及<FONT color=blue>味素</FONT>。</STRONG></FONT></P>
  r0 j& z/ P4 B% D  t<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>6、放入蒸籠(<FONT color=red><U>底層千萬記得要放水</U></FONT>)慢火<FONT color=red>蒸上30分鐘</FONT>。</STRONG></FONT></P>
' J, A, M3 I6 G" q0 X+ v<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>7、清蒸30分鐘後，最後在魚身放上<FONT color=green>青葉蔥</FONT>、<FONT color=green>九層塔</FONT>再<FONT color=blue>清蒸5分鐘</FONT>增加香味。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>8、完成後再將<FONT color=red>盤內醬汁</FONT>倒入碗中，全部<FONT color=red>淋灑於魚身</FONT>。</STRONG></FONT></P>
<P><FONT face=標楷體 size=4><STRONG>9、<FONT color=magenta><U>色香俱全</U></FONT>的清蒸〝<FONT color=magenta><U>胭脂魚</U></FONT>〞出爐了！</STRONG></FONT></P>
! m$ B+ ]( Z1 ~( @! a( J2 v<P><STRONG><FONT face=標楷體 size=4></FONT></STRONG>&nbsp;</P>
<P>&nbsp;</P>

hhggyy951a

讚辣 棒棒棒 感謝分享呦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

maxairfly

挖好好吃喔 感謝大大分享 烹調

6982776

原帖由 魚龍 於 2009-12-7 21:24 發表

; h+ f3 U9 p! z                               
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) f% U  L; ]6 g2 O( s( J8 _小楊....太客套ㄌㄛ....探班..阿比.檳榔.是基本的內...有機會換你來探我跟阿伯的班嘿^^

8 N& o& e! H# V* d有時間一定到           但是別挑我上班時間呢              不然翹班老闆會幹屌喔

03260212

成哥!!挖八鬥么么.......
$ Z$ K) ^1 n7 {4 q( v. }! q# ]* t下次去台中~~我要先吃飽飽在釣魚

魚龍

小楊....太客套ㄌㄛ....探班..阿比.檳榔.是基本的內...有機會換你來探我跟阿伯的班嘿^^

williamchi

看來好好吃的料理,感謝分享

容釣

哇.....好好吃的料理........可惜...只能乾瞪眼嚐不到......真是好手藝

w417024

讚拉...成哥大專業又簡單ㄉ料理方式...光看就吞ㄌ一大口水
成哥大還有其他ㄉ魚種料理ㄉ方式希望能不吝公開...讚拉

p5566778877

好吃的魚 要配上好的料理方法 謝謝大大的分享

6982776

昨天我跟銀行朋友阿鐘去拉哩3尾胭脂魚   1尾七星鱸     5尾黑格
+ A0 R1 V/ B$ Q! ~& k* \0 |6 X

. J; P; ]7 a1 t6 u6 F  @! m後面感謝魚龍來探班外加保利達2組   還有檳榔     真正是揪感心ㄟ喔
2 l) C. _% s0 {5 e# N- H

+ a8 J* }2 U% v+ m  x4 f :u2fish2 :u2fish2 :u2fish2 :u2fish2

牛軋糖

哇   看來好讚^^  今天剛掉ㄧ隻  等等來試試

FISHING999

又學一招,感謝成哥分享,有空來去拉幾條回來試看看 :kuei04:

QA168

大大謝謝你的美食指引ㄜ 謝謝分享ㄜ

ㄚ成

<P>

原帖由 <I>lingo1234</I> 於 2009-12-7 13:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=901172&amp;ptid=53021" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> 是不有下竿的人就可以品嚐呢，來個大招待也不錯啊......魚不咬的時候...人咬....呵呵

</P>
<P>&nbsp;</P>
) x. @2 @  J& [4 o) [<P>星期日中午大概都會用些生魚片或清蒸來吃，剛好有來的釣友都可以一起享用！櫃檯小姐也會廣播喔！<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/loveliness.gif" border=0 smilieid="28"> </P>

ㄚ成

<FONT face=標楷體 size=6><STRONG>順便PO上近日大物咬況分享~</STRONG></FONT>

wll7509

感謝大大清蒸秘方大公開.真的很受用.看到都流口水了.三五好友團聚時最佳的下酒菜.

q0955910112

看起來粉好吃喔<IMG border=0 alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/lol.gif" smilieid="48"> <IMG border=0 alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/lol.gif" smilieid="48">

lingo1234

是不有下竿的人就可以品嚐呢，來個大招待也不錯啊......魚不咬的時候...人咬....呵呵