淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

- u9 h; z  e* i& V2 h& L- K' R淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。

) d2 k1 E  p1 `. ~3 p* I事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
- n% E. k1 i4 m  e7 r; A. @
' Y: {; n3 g  S: U特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

a0931174729

<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
7 @/ m) S; Q6 X# l/ z<P>(因為都是小條的)</P>
2 d7 o* b5 j1 Y$ {# l, Z+ n2 |& ]<P>現在知道這個資訊了</P>
3 S. O1 r" A& N, w* _& @( t: I  x<P>&nbsp;</P>

lee7143

多謝大大分享
# L( ^7 l$ K" ?6 ], l1 S
# o8 o: F, a/ P, o4 T0 P& \又多了一些知識

; T5 q+ p5 u. f還好我沒在吃釣到的魚

money0920

<P>感謝大大分享~~~</P>
& C% P* {+ z+ k3 [<P>&nbsp;</P>
* ^9 a' H  ]. a8 K/ f8 z4 N<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>是弄破膽喔?????</P>

KK仔

很好的知識  感謝分享

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表

4 p4 N; P, O, |' ^: ^$ M一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

' C* T+ D: {7 x' Z3 N
8 M# o7 e3 B2 m- _- m# B& ]噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~

............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
  m! u' ?- A2 D. S' {6 f* J' U) f- H& Y
5 j/ D* Q. b3 V. h. L( k" U; Z)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了

  q) @5 V6 v6 v6 M/ E9 N山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,

不知道內臟是不是有擠掉,

大強

感謝光影大
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
+ e' S" K7 e$ f( e" O# E那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
$ [4 O* X$ z' H8 b! a結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
狼狽的到醫院打點滴
4 {8 y+ E, U+ Q; v7 q. ]& c過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
不了解的人還以為有甚麼曖昧
6 f# V( N& V- m5 w* M   博君一笑  也請大家記得一些小常識

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
+ D3 A2 C" h) s  O* u7 t謝謝分享

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
8 v6 M: M, k  Z4 H$ L9 N. V1 t以免肚子痛

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃

& ~7 w0 |' w: u% C) s免的問題多多

$ T$ f8 Z# ~1 j! M/ x) F: s9 m爬文 不忘感謝大大的辛苦

岷逸.

謝謝大大
你不說我都還不知道
蓁是受益良多

阿魚

原來呆呆也有毒啊
, v8 N3 P5 ^& l) E  Y1 t2 i長智慧了
謝樓主囉

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

林口廖仔

家有一老如有一寶

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
# m( ~+ t; ]$ Z
提醒大家不要誤食....感謝分享

李小修

! ~" H! ]3 a- |很好的知識....謝謝分享...