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<P>看不到照片情直接參閱<A href="http://tw.mybl0g.yah00.c0m/eddiesheu/article?mid=3926&prev=-1&next=3923">http://tw.mybl0g.yah00.c0m/eddiesheu/article?mid=3926&prev=-1&next=3923</A></P>
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<P>其實船釣的朋友很多不知道，最棒的沙西米不是紅甘，不是旗魚</P>
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<P> 而是煙仔虎(大憨煙)，並且重量要在3斤以上</P>
<P><BR><IMG src="http://f23.yahoofs.com/myper/0MurzWGXFBMM8p0bo5KPoWo-/blog/ap_F23_20080426083523518.jpg?TTY9AFIBhMJ2ryA_"></P>
<P> 那你會問我說，阿 這種魚 市場很多阿，一條100元</P>
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<P> 沒錯，但是，這總魚 因為魚肉及血液富含蛋白質，經空氣接觸20分鐘開始酸化腐敗</P>
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<P> 因此，一般煙仔虎沒有人敢吃生魚片啦</P>
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<P><IMG src="http://f23.yahoofs.com/myper/0MurzWGXFBMM8p0bo5KPoWo-/blog/ap_F23_20080426083436435.jpg?TTY9AFIBBHXqL9T_"></P>
<P> 因此呢，真正要嘗口福，有兩種方法可以嘗的到</P>
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<P> 一是船上現釣現殺現切生魚片，另一種是船上先放血，然後冰存，下船後馬上切生魚片</P>
<P><IMG src="http://f23.yahoofs.com/myper/0MurzWGXFBMM8p0bo5KPoWo-/blog/ap_F23_20080426083613611.jpg?TTY9AFIB8yRODNTA"></P>
<P> 今天剛好阿哲從海口釣了一些魚起來，當然送一些來解救很久沒看過船釣海魚的我</P>
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<P> 二話不說，冰箱拿起來就直接上砧板<BR><BR><IMG src="http://f23.yahoofs.com/myper/0MurzWGXFBMM8p0bo5KPoWo-/blog/ap_F23_20080426083345760.jpg?TTY9AFIB4C508W5U"></P>
<P> 10分鐘後已經上餐桌，然後就屍骨無存了(生魚片切剩的，可以煮味增魚湯)</P>
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<P> 新鮮的煙仔魚，魚肉非常鮮甜，且不會有腥臭味(帶血肉要切掉)</P>
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<P> 一旦空氣接觸魚體時間過久，吃下去會有酸味及腥臭味</P>
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<P> 那就只能乾煎囉</P>
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<P> 很多人問說""殺西米的刀"""哪裡買，我比較喜歡日本有一個品牌(四個字)的刀，可是很貴</P>
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<P> 因此切一些有的沒的，會是帶上船，我就會帶""興達港牌""<IMG src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"><IMG src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"><IMG src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"></P>
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<P> 別小看興達港裡面在賣的1支1百元的刀(照片上那隻就是)</P>
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<P> 台灣人的手藝做出來的刀，不管幾十斤大紅甘，我切起來都跟切豆腐一樣歐<BR></P> |
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IP卡
狗仔卡
發表於 2008-4-27 13:12:16
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發表於 2008-4-27 16:55:53
樓主
發表於 2008-4-27 23:31:35
