無麟類的大大們，都是養生的高手，請問鱔魚如何料理呢？

orgasman

各位無麟類的大大：
會搞無麟的人
我認為有幾大特色...
1、非常堅持與毅力的人
2、不怕辛苦，目標很清楚的人
3、也是很懂得養生，藥補、食補技術更是一流

話說兩星期前
我到宜蘭去挫鱔魚
一共挫了10多條，大約拇指粗左右
因為天氣不夠涼，所以一直養在水桶
但最近天氣變涼了
想要來個藥補一下

●●我想請教鱔魚的【中藥】燉補料理問題●●
1、鱔魚是否要先殺死或要放血
2、是否要殺，才先把內臟拿掉
3、是否先川燙
4、是否活活的與中藥材一起下鍋

請各位無麟的大大，給我指導喔

似懂非懂

感謝大大分享唷  水田裡面還有這種東西  我這邊都沒有

lin0106_lin

好厲害喔
感覺好好釣哩
真是羨慕有哪麼好的點

gavin

藥補要整隻活的下去燉
乾煎也是整隻活的下去煎,煎到乾穌整隻嚼下去對骨頭及xx方面很好
炒的話就要殺了

aaa111

老師~~~~用燉的整隻不殺買四物或當歸川芎or燒酒雞包加點米酒
要補一點加龜鹿二仙膠
用電鍋燉二遍~ㄛ~~~~~~~~香賁賁ㄚ

大冒險家

真的很羨慕...真希望我這也有這東西
確實不用殺..應該說殺了就不補了
老一輩都是這樣說的啦

就是等無鱗

+ 1 ; 我也聽說是這樣 !
我也是在宜蘭搞黃鱔 , 量少但較大 (12兩 ~ 一斤)
我是都搞給我丈人進補的啦 !

陳竹林

大大請問台中那邊有鱔魚可釣

黑鯛終結者

1、鱔魚是否要先殺死或要放血
不用殺 血才補勒  敢喝的話  介紹你一味  米酒加鱔魚血  
米酒加鱔魚血 米酒不辣變甜的
戰ㄟ啦  補歐 會乒碰叫唷
抓兩條來放血   米酒先用碗裝一點 在用乾的布抓好 在鱔魚尾部3～4公分處 畫一刀要見骨 血放在碗內  
兩條鱔魚血可以加小瓶米酒一瓶  注意 （入口慢慢喝不可以嗆到）
2、是否要殺，才先把內臟拿掉
都說不用殺了還拿什麼內臟
3、是否先川燙
也不用  清水洗一洗就好
4、是否活活的與中藥材一起下鍋
先準備鍋子 鍋蓋  米酒  
鱔魚放下鍋 蓋子準備好 倒入米酒  蓋子壓好鱔魚會在鍋裡亂竄唷  讓鱔魚喝醉
等鱔魚茫了 打開鍋蓋  放中藥 加水 調味  就可以拿去燉了 （最好用 陶鍋小火慢燉）:victory:

大頭魚

哇賽~田裡就有鱔魚釣喔?!水質一定很優吧~

咪嚕

水田有鱔魚只要作農都知道原理及習性
會滅絕到如此.全拜化學藥劑之賜
現在各地還是有.只是分佈區域較少
宜蘭跟花東是因為推行無農藥耕作
才會恢復生機
水質清澈不一定乾淨
魚存活的要件是無農藥
如何分辨水中農藥含量多寡
可以下列幾種田間常見生物作區別比較影響大小
蓋斑>泥鰍>溪蝦>青蛙>鱔魚>毛蟹>鰻>大肚魚>吳郭魚>福壽螺>滅絕
至於食用還是先餵米酒後用麻油炸到乾酥(鱔魚甜甜圈)
炸好先去肚再食用(因為肚子有一條黑血苦苦不要吃)沒刺.只有一根骨頭
不要燉因為鱔魚跟鰻魚黏液不同
會整鍋都是白白稠稠的黏液噁心死了
麻油炒鱔片也不錯
不過先川燙去黏液一下在炒
鱔魚甜甜圈.大肚魚煎餅很好吃喔!

[[i] 本帖最後由 咪嚕 於 2007-11-21 00:05 編輯 [/i]]

超級猫仔

我試過善魚血比虌血補.真的很贊.

咪嚕

請勿生飲魚血
就算加了高梁或米酒也無法完全殺菌
不要冒著中招的危險去試
沒補到反而傷身.畢竟血中含有太多危險病菌
嚴重會致命
熟食為佳.怕沒ㄅ一ㄤˋㄅ一ㄤˋ叫.就先哀哀叫
以前農夫說它補
是因為以前物資貧乏沒魚沒肉
而無鱗類含著高蛋白質及DHA等等營養成分
能適時補充消耗的體能
現在3餐魚肉已經補過頭了
別再寄望什麼會讓你一直叫?


[[i] 本帖最後由 咪嚕 於 2007-11-22 00:20 編輯 [/i]]

飛浪

嘖嘖嘖~~~~好懷念以前灌溉用水道.........有蝦有魚 :'( ...........以前釣魚哪要等那麼久阿