苦瓜炆魚.花生豬腳 客家菜飄香!

阿土伯

喜歡吃客家菜的觀眾朋友照過來，有一家專賣客家料理的店家，設計出一道梅干苦瓜炆魚，把酸甜入味的梅干菜，搭配回甘的醃苦瓜，用小火煨上10分鐘，香濃入味。另外還有一道干鍋花生豬腳，拌炒川味十足的花椒、茴香，燉到外Q內嫩，吃一口就停不下來。

新鮮大尾的金目鱸，在油鍋裡煎到金黃酥脆，接著高溫拌炒，梅干、金針花、竹筍，濃濃客家味和鮮魚結合，再鋪上醃苦瓜，用慢火煨10分鐘酸甜入味，讓魚肉吸了飽滿湯汁更下飯。另外還有這道干鍋花生豬腳，不同於一般客家滷豬腳，加入大量花椒和茴香拌炒，川味入菜，濃郁滷汁包覆豬腳外皮，再放入干鍋收乾滷汁，讓豬皮更Q彈入味散發晶瑩光澤。把家常客家菜結合各種菜系料理，創造出新滋味，也挑戰饕客味蕾。

JL呆龍

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南崁阿奇