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標題: 【求助】蝦子這樣烤行嗎..麻煩專家教一下 [打印本頁]

作者: aneybaby 時間: 2007-8-28 02:35
標題: 【求助】蝦子這樣烤行嗎..麻煩專家教一下
網路上找來的
方法一
先將蝦子串好以後，鹽巴灑一灑，接著下去烤熟，
等蝦子變紅以後，請將他拿起來，用一個水桶接冰塊加水
再將蝦子丟進去，由於熱帳冷縮的到哩，蝦子的肉質會比較Ｑ
當蝦子浸泡一段時間後，再將他拿去烤一下，把水分瀝乾，
這樣就會很Ｑ很好吃了唷，前提是釣蝦場需要有冰塊的提供

方法二
作釣完的蝦蝦,用水洗ㄧ洗
先用一隻鐵串把蝦頭一隻隻串起來
再用第二支鐵串把蝦蝦的身體串起來
串好的蝦蝦放在烤箱烤
準備一水桶裡面放鹽+水調合(濃淡比例請自行調配)
在烤的過程要不斷翻烤及淋上鹽水(淋三次)讓鹽水吃進蝦體
這樣蝦蝦會烤的漂亮~蝦蝦吃起來有彈性~烤到蝦蝦不會在滴水出來,這樣就表示烤好了
烤好時蝦蝦不會太鹹,這樣烤會保留蝦蝦的甜味

個人都是用方法三..不大專業烤法..乾乾香香而已
方法三..
洗一洗...鹽把蝦蝦全蓋起來..
伴一伴..搖一搖..
烤到不滴水..就這樣

最上兩個方法請問一下那個會比較好吃..
還是有大大可以...
教授私人烤蝦秘方..
釣蝦蝦新手多多指教

作者: 許智豪 時間: 2007-8-28 09:13
標題: 回復 #1 aneybaby 的帖子
這三種，以第二種烤出來最好吃(不過要掌握鹽水的次數，不然會太鹹)

其實，蝦子烤到剛變紅色(黑色尾節環紋變紅)就該拿出來了

然後讓它自然散熱及散發水汽一下，吃起來剛好水份沒有被烤乾，又可以剛好

將肉剝離蝦殼的程度最好吃，不過烤之前的工夫也不可少，有些蝦場土粉過重

蝦子體表很髒，不洗吃起來頭不就有臭味，吃多會拉肚子

作者: luceion 時間: 2007-8-28 15:03
叫烤香腸的阿伯幫你烤最好吃!!

其實只要蝦子有洗乾淨
加適量的鹽巴考到2面都紅通通就好
不過有的人會烤比較熟一點因為是釣場的蝦子
還有一點就是鹽巴千萬千萬不要放太多
不然你吃蝦的時候你撥好一隻蝦子那隻蝦子上面也都是鹽巴

作者: 大胖 時間: 2007-8-28 21:58
可以用另一種烤法但是粉難烤要粉有耐心(蝦網的北極熊大大烤的超美的這應該也是他的烤法) 蝦子洗淨後不抹鹽巴直接下去烤要很有耐心的翻動不然粉容易燒焦烤完後哇塞整隻晶瑩剔透超好看的口感更棒

建議沾醬......哇殺咪+美奶滋喔~~~超正點^^~

作者: jenn 時間: 2007-8-29 15:19
可以煮胡椒蝦.......

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