釣魚聯合國

標題: 別冷落苦花區吧...討論料理料理~ [打印本頁]

作者: 751219 時間: 2007-7-2 16:23
標題: 別冷落苦花區吧...討論料理料理~
這幾天幾乎一堆人在搞馬，結果我們的苦花區都沒什麼新的文，我來發個文大家討論討論。
我記得在舊網站那邊有篇是苦花的料理，可是到了新站那篇文也沒跟著過來，
所以在這邊發起文看看苦花有什麼樣的料理方式，可以讓大家嚐嚐這個好滋味。
不然到山產店消費既浪費錢也造成生態上的破壞。
自己釣自己吃比較有成就感唷。
我PO張基本的炸苦花的成品...
不知道炸的時候調味有哪些風味呢？
那就請各位發表一下苦花料理方式！

[ 本帖最後由 751219 於 2007-7-2 16:26 編輯 ]

作者: 大冒險家 時間: 2007-7-2 18:25
看來好像滿不錯的
因為小弟沒吃過溪魚
所以只能純推文
感謝分享

作者: ckboys 時間: 2007-7-3 22:13
這不是花蓮萬里溪嗎 ?? 呵~~ 當時十幾個人共渡豐盛的晚餐

作者: 阿昇 時間: 2007-7-4 10:08
苦花清蒸破布子
苦清蒸豆釀醃冬瓜
五味苦花 (先泡醬汁2小時後粿粉炸醬汁煮熟勾芡後在淋在苦花上)
乾煎苦花 (煎好後上一點胡椒鹽擠上檸檬汁)

:handshake

作者: 751219 時間: 2007-7-4 21:23
標題: 回復 #3 ckboys 的帖子
恩啊，太冷落了苦花區，PO點料理料理來看看！

作者: 751219 時間: 2007-7-4 21:24
標題: 回復 #4 阿昇的帖子
都是美味的佳餚，看來改天要去谷關的魚缸那邊偷抓苦花了....

:lol

作者: 長春葉教授 時間: 2007-7-5 22:40
標題: 舊篇苦花料理清蒸苦花
我記得在舊網站那邊有篇是苦花的料理，可是到了新站那篇文也沒跟著過來，

[ 本帖最後由長春葉教授於 2007-7-5 22:41 編輯 ]

作者: 長春葉教授 時間: 2007-7-5 22:54
標題: 香酥苦花篇

作者: ddtluis 時間: 2007-7-6 12:30
看起來好像很不錯吃的樣子~
實際上......溪魚肉少刺多,肚子附近還苦苦的,真的有人家講的那麼美味嗎???
倒是那盤溪蝦應該好吃多了.....

作者: 751219 時間: 2007-7-6 13:28
標題: 回復 #7 長春葉教授的帖子
哇，就是這個...好久沒看到了，真懷念，看到料理方式，下次一定要來親自下除一番！

作者: 享受溪釣 時間: 2007-7-9 20:51
標題: 回復 #9 ddtluis 的帖子
苦花的美味於特別之處，在於牠那甘苦的味道

也是許多老饕食用花花必須吃到的味道

沒了苦味吃花和吃一般魚沒有什麼差別，反而會因為肉少而感覺受罪

至於多刺的部分，料理的好，花的刺是可以直接咬碎食用，不會造成吃的煩惱

光是想到花花生長的環境是水質乾淨的世界，就可以想像花的珍貴

作者: collector 時間: 2007-7-10 00:01
標題: 回復 #11 享受溪釣的帖子

享受溪釣大大~
您說的苦味是指魚沒殺就料理嗎?
苦花的腸子可以吃喔?

作者: 享受溪釣 時間: 2007-7-10 01:16
標題: 回復 #12 collector 的帖子
苦花的內臟是寶貝

沒有土味

甘甜...甘甜的(我還是要說：在那麼乾淨水質的環境下成長的花全身都可以吃)
說說跟花花內臟有關的料理吧

原味苦花湯：泰雅爾老人或一些老饕們煮花花湯時不會將內臟除掉，水滾後將花花入鍋，放入刺蔥或山胡椒，起鍋前灑些
　　　　　　鹽巴、生薑再倒點米酒！真的就是甘苦的味道

老人常說：就是這個味道，魚的味道

炸苦花內臟：將花花內臟取出，預備醃料(米酒、薑、蔥、辣椒、醋)醃約十分鐘後取出放到微乾，裹上地瓜粉後入鍋炸至　　　　　　熟

一定大大刺激你的味蕾

煙苦花內臟：這是原住民的寶貝，將花花內臟取出，放入瓶中加入少許鹽、米酒酌量、辣椒後密封，約一星期後即可食　　　　　　　用。

我懂的花花內臟料理大概就這些了，若是你敢吃的話，是看看吧！

作者: 大冒險家 時間: 2007-7-10 01:29

原帖由 享受溪釣 於 2007/07/02 18:16 發表
苦花的內臟是寶貝沒有土味甘甜...甘甜的(我還是要說：在那麼乾淨水質的環境下成長的花全身都可以吃)
說說跟花花內臟有關的料理吧

原味苦花湯：泰雅爾老人或一些老饕們煮花花湯時不會將內臟除掉，水滾後將花 ...

感謝大哥熱情分享
雖然小弟吃魚很笨

還是會找機會鼓足勇氣
慢慢慢慢慢的吃

作者: collector 時間: 2007-7-10 11:23
標題: 回復 #13 享受溪釣的帖子

您講的我懂了，這些料理手法都很特別喔~
啊真的是老饕才懂的享受啊~
像我吃秋刀魚也會吃牠的腸子~
耶，倒是苦花厚~
因為我都用魚蟲A灑~
其它人也是捏有些人一次都嘛買半斤~
魚的肚子裡都是魚蟲…
要吃牠，真的要有勇氣捏

作者: 751219 時間: 2007-7-10 16:26
標題: 回復 #13 享受溪釣的帖子
上次去花蓮釣魚，當地的鄭老師與二頭目就用此方法，鹽醃製內臟，
不過我沒嘗試，聽他們說很讚！

作者: 人呢 時間: 2007-7-11 13:17
料理達人!!釣連ㄉ鬼才還真不少!哈哈!

作者: 享受溪釣 時間: 2007-7-11 15:45
標題: 回復 #15 collector 的帖子
我都用土司或石蠶釣釣
而且花花將餌料吞入的機率太少

如果稍稍注意，將釣上的花花魚放入網中牠會將口中的東西吐出來

下次釣釣的時候注意一下吧

不會滿肚子蟲蟲的

要是這樣誰還敢吃

嚇都嚇死勒

:funk:

作者: ddtluis 時間: 2007-7-11 16:01
謝謝大大的建言,不過我還是不會去吃溪魚的~
因為那個所謂的甘苦味,我還是無法接受~
我還是繼續嗑我的海水魚就好了~
個人比較喜愛大口滿嘴魚肉的快感~~~
這種肉少刺多又有苦藻味的溪魚我還是無法享受的~~~

作者: cwt 時間: 2007-7-11 16:23
看起來好好吃的樣子.難怪山產店的價格會那麼高.

作者: aloonchen 時間: 2007-7-12 16:46

原帖由 ddtluis 於 2007-7-11 16:01 發表
謝謝大大的建言,不過我還是不會去吃溪魚的~
因為那個所謂的甘苦味,我還是無法接受~
我還是繼續嗑我的海水魚就好了~
個人比較喜愛大口滿嘴魚肉的快感~~~
這種肉少刺多又有苦藻味的溪魚我還是無法享受的~~~ ...

可以釣魚不吃魚呀!
我認識釣溪魚的很多朋友只養魚
太多了就釣完放回
溪魚不是吃它的肉味
是他的不易取得

作者: bipjacky 時間: 2007-7-13 12:53
看到口水又留下來了
個人比較偏愛清蒸的

作者: qoqo0937 時間: 2007-7-31 13:10
看了會流口水啦~謝謝分享唷

作者: viewsigma 時間: 2008-1-1 21:09
炸苦花配上啤酒，人間一大享受啊

苦味不是來自頭部嗎？
我們坪林那裏是這種說法耶

作者: 和平 時間: 2008-1-1 21:19
標題: 回復 24# 的帖子
頭部不能丟拉

最好最營養的都在那裡

作者: viewsigma 時間: 2008-1-1 21:30

原帖由和平於 2008-1-1 21:19 發表

 登錄/註冊後可看大圖

頭部不能丟拉
最好最營養的都在那裡

我知道頭部不能丟啊
當初就是殺魚時把頭弄掉被老人家教訓才知道的
後來在炸都整隻下去，但內臟有拿掉

作者: 和平 時間: 2008-1-1 21:41
標題: 回復 26# 的帖子
你把頭弄掉時一定被念的粉慘粉慘吼

作者: 和平 時間: 2008-1-10 20:58

原帖由 aloonchen 於 2007-7-12 16:46 發表

 登錄/註冊後可看大圖

可以釣魚不吃魚呀!
我認識釣溪魚的很多朋友只養魚
太多了就釣完放回
溪魚不是吃它的肉味
是他的不易取得

真的~~~

不易ㄋㄟ

作者: ~§凌雲§~ 時間: 2008-1-11 13:29
哇~~~滿漢全席

我看了肚子也餓了，先去吃飯，感謝大大分享

作者: 0953842422 時間: 2008-4-15 22:08
看了會流口水啦~謝謝分享唷

歡迎光臨釣魚聯合國 ()