釣魚聯合國
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作者: 用心去體會 時間: 2010-1-23 09:04
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本帖最後由 用心去體會 於 2012-3-15 02:07 編輯
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作者: scku 時間: 2010-1-23 14:18
黑豬哥是比較腥味重的魚類.但是會處理的很好吃.個人有些小經驗如下
先燒熱水至80度左右.像處理沙魚一般淋身去沙.或是去皮取肉都可以.此外不能用清蒸.
殺魚時內臟要清理乾淨.可是它的胃及腸是很可口的佳品.可留下清理食用.
料理方式以紅燒為主.或切片醃漬當魚排油炸.很對味.要趁熱食冷了腥味較重.
以後如果有釣獲時.應於海邊先殺好再帶回.或先放血會較不會腥.當天可當生魚片食用.讚
作者: 用心去體會 時間: 2010-1-23 23:23
標題: 回復 2# 的帖子
scku大 您說的淋身去沙 是用刮的嗎 還是燙一燙他就會掉了??
作者: 卡瓦那 時間: 2011-2-24 22:47
我都釣起來先用活網養著 要返程的時候拔鰓 去內臟 用海水洗乾淨 趕快用冰塊冰鎮 回家皮拔一拔 用點鹹冬瓜蒸 正點
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