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標題: 釣獲硬尾與白面 都如何屠宰? 烹食? 保存處理? [打印本頁]
作者: wu570 時間: 2009-8-18 10:26
標題: 釣獲硬尾與白面 都如何屠宰? 烹食? 保存處理?
每年的 硬尾與白面 靠岸大咬, 讓漁港成為 免費海釣場
讓很多人: 不會釣的 & 很少釣的 & 親子或家人同樂 ,
有機會 初體驗 , 釣海漁的樂趣 , 認識了解 魚種 & 生態
,漁港環境........ 尤其令人振奮的是 可觀的漁獲! 但是
要處裡這 每趟 平均100 多尾魚 , 著實費時!
請問各位大大 處理方法 ? 又如何烹食 ? 保存處理?
我都是 當次完成 -- 剖肚-去頭-清內臟-沖洗內外-分類-在沖洗體內-
- 裝袋 (30尾/袋) - 冷凍 , 退冰-煎食- 撒糊椒鹽 + 配啤酒
作者: beckham5738 時間: 2009-8-18 12:26
現在還在咬嗎?
禮拜五想帶老婆去!
煩請告知....謝謝!
作者: alex168 時間: 2009-8-18 12:32
我也想要知道怎麼料理耶......
作者: cash 時間: 2009-8-18 13:02
我釣回家的魚..不會加以清洗.不宰殺.且馬上放進冷凍..等要吃的時候在拿出來退冰.煮食..
這樣一來新鮮.度.比一釣回家馬上處理用自來水清洗過.還要來的好...這是我的經驗..各為不訪試試.
作者: attackm5 時間: 2009-8-18 13:36
去頭及內臟後絞成魚漿作泡水生魚片或魚丸也不錯吃歐
作者: 63373425 時間: 2009-8-18 17:03
收先先分級包裝(按每餐可食用量)
於先行去內臟(不去魚鱗)要食用食在退冰
去買粗鹽乾煎(用不要的鍋子不然鍋子會報廢)
或是用用麻油及醬油(味全陳醬)/薑/蔥(老薑)一杯水去濃縮到快乾才起鍋
還是BAR BE Q也非常棒(因為他的肉比較粗蠻適合的烤肉)
作者: cheerx 時間: 2009-8-18 18:51
原帖由 cash 於 2009-8-18 13:02 發表
我釣回家的魚..不會加以清洗.不宰殺.且馬上放進冷凍..等要吃的時候在拿出來退冰.煮食..
這樣一來新鮮.度.比一釣回家馬上處理用自來水清洗過.還要來的好...這是我的經驗..各為不訪試試. ...
其實主要的問題在於沖洗,很多人殺魚怕髒,會開水一直沖,這樣子魚很快會失去鮮度,最好是拔鰓,去內臟後稍微沖一下就好,不要硬要沖到乾淨.
而且殺完魚要拿進去冰之前最好把魚本身用廚房紙巾擦乾再冰.
作者: wu570 時間: 2009-8-20 11:08
感謝各位大大 提供經驗 來交流 , 
魚剖殺清洗完後要 放進冰箱前 , 真的要注意
容器 或 塑膠袋 ----- 密封滲水問題 , 
最近 被老婆 雜唸 ------ 魚水流出結成薄冰層
冰箱充滿魚腥味道 
作者: q0955910112 時間: 2009-8-20 11:26
原帖由 wu570 於 2009-8-18 10:26 發表
每年的 硬尾與白面 靠岸大咬, 讓漁港成為 免費海釣場
讓很多人: 不會釣的 & 很少釣的 & 親子或家人同樂 ,
有機會 初體驗 , 釣海漁的樂趣 , 認識了解 魚種 & 生態
,漁港環境........ 尤其令人振奮的是 可觀的漁獲! ...
作者: 三芝草魚 時間: 2009-8-20 19:33
若不怕厚工
一夜干....首選...
歐依西....
:lol
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