釣魚聯合國

標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!! [打印本頁]
作者: 光影    時間: 2006-11-2 15:32
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。 . J0 n; X' R# U. n$ w2 s

4 C( q' g+ M- G# I) \  |+ c事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。 ' x3 X1 W- U, e0 f- a

; q5 }! l" h. u2 {特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。
作者: cwt    時間: 2006-11-2 19:31
很受用的知識.感謝分享
作者: borellii    時間: 2006-11-2 21:47
感謝大大告知..不說我還不知道內
作者: 卡瓦那    時間: 2006-11-2 21:53
很棒的知識 多謝光大分享6 @6 b& s# H) T& D

& P& m  z4 I8 A. R+ O吃魚誠可貴 生命價更高
作者: 李小修    時間: 2006-11-2 22:03
9 ]: H: }% i- x& ~0 F
很好的知識....謝謝分享...
作者: 90s02    時間: 2006-11-2 22:37
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
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7 h7 T1 A# ^9 T提醒大家不要誤食....感謝分享
作者: 林口廖仔    時間: 2006-11-2 23:23
家有一老如有一寶
作者: 土豆仁    時間: 2006-11-3 07:53
謝謝大大的分享与提醒
作者: 阿魚    時間: 2006-11-3 12:24
原來呆呆也有毒啊
1 F6 N! V* A9 B4 I% Q3 @& Z長智慧了9 [( k% B/ N  `4 }
謝樓主囉
作者: 岷逸.    時間: 2006-11-3 13:22
謝謝大大  X' l1 _2 l4 ]2 z
你不說我都還不知道0 S0 q6 b" f$ f- S! H
蓁是受益良多
作者: 趴趴    時間: 2006-11-3 14:33
所以說  內臟還是清除乾淨在吃' v: K. [1 d& \! z& N, k' t# I( n; a

9 b5 v1 v5 Q, l9 b7 Y免的問題多多2 l. n  D$ C+ |- V! f, V

! y. U  m0 Z& U" o' G# q爬文 不忘感謝大大的辛苦
作者: 麵包超人    時間: 2006-11-3 21:45
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
作者: 天竿第一隻    時間: 2006-11-4 00:11
最後一句最重要~~~# w3 y( Q, E8 n; }* s2 a, S$ N
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
作者: chilong    時間: 2006-11-10 20:46
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用# H- D" H7 ?. g% Q+ j! k5 ~
以免肚子痛
作者: ktr1252004    時間: 2006-11-11 11:27
都沒吃過也不敢吃$ k$ Q" g" f2 Y. j/ I% N4 V
謝謝分享
作者: 大強    時間: 2006-11-16 01:04
感謝光影大. W' e# ]2 \( m  z, S9 E
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
; J' ?) a$ _# w% U2 m突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
5 K! ~1 X' G; I$ x, Z那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季    Q2 k% r- `/ y
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐8 _9 {2 e) S* B  L9 B7 k/ M# u
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
) N& L# t& l' H& R( k狼狽的到醫院打點滴
7 B* C: V$ Y( D& W  c4 z過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
5 ^; }1 k( A! i' w! c  k( I" |. ~不了解的人還以為有甚麼曖昧: p2 E* d5 y; R. ^
   博君一笑  也請大家記得一些小常識
作者: wwtsula    時間: 2007-5-19 12:34
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了* A, ]. y& _* o: b* \0 O% x0 y+ B

0 D" Y* n: o3 v; e: ~山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,  M2 g5 u( c* i: b: m$ y
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不知道內臟是不是有擠掉,
作者: 佛劍分說    時間: 2007-5-21 14:08
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
作者: 惡魚王    時間: 2007-5-31 18:07
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
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4 t2 V( ]' t+ M2 w7 B一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 8 B! y+ Q7 m2 S. n8 K
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

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噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
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% W9 A* X+ k* g. b8 h" _............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~ 7 z: A4 ]4 h. t8 V5 \
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)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
作者: KK仔    時間: 2007-6-6 22:16
很好的知識  感謝分享
作者: money0920    時間: 2008-6-25 13:35
<P>感謝大大分享~~~</P>2 b0 O+ T+ }' O/ _6 e
<P>&nbsp;</P>
! m2 o, f" Q+ G& ^) y# x( h- U<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
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<P>是弄破膽喔?????</P>
作者: lee7143    時間: 2008-7-5 23:37
多謝大大分享
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又多了一些知識
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還好我沒在吃釣到的魚
作者: a0931174729    時間: 2008-8-5 13:44
<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
! Z+ }$ v9 ^9 d0 R) B7 U! d<P>(因為都是小條的)</P>
2 q" l9 H2 j9 \+ p# w2 y- W<P>現在知道這個資訊了</P>- e; c# Y# Z2 ~' G1 J( f8 J
<P>&nbsp;</P>



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