釣魚聯合國
標題: 如何正確的放血 [打印本頁]
作者: 玄石 時間: 2007-2-2 20:47
標題: 如何正確的放血
請問大家
0 Y2 }* [' u7 }- C有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度
作者: cp298253 時間: 2007-2-2 21:22
原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
5 }: f0 ?/ V+ [' }" U$ u請問大家( E3 d3 B( y' J4 o& }0 L
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度
放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧 這樣煮起來肉才不會帶有血絲
0 I- k* H: E N( c) o+ O
8 Y8 H- C' h0 A0 e; J1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀 然後直達魚的脊椎骨 由骨縫切斷
$ S2 C/ J$ [3 [ n9 V0 I2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血 剛好有圖
作者: 阿傑 時間: 2007-2-2 22:00
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
; o8 v% `5 A! J+ y( e: b0 z
l% k' u4 Z# F; ^3 ~放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧 這樣煮起來肉才不會帶有血絲
+ L. e# o! C; z7 H, _
2 D9 S, t) P3 D# m5 g! w1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀 然後直達魚的脊椎骨 由骨縫切斷; G, x# f: @/ L+ J' G1 z. o) t" v. U0 w c
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血 ...
. V. g; c* n8 Z1 v. l
5 L* J; M3 b4 p7 I; I認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
作者: 同班同學 時間: 2007-2-2 22:01
標題: 回復 #1 玄石 的帖子
大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!
作者: 同班同學 時間: 2007-2-2 22:04
原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
! a& N! D5 S6 D6 L2 Q
0 J0 i" b- A$ W: m" H: w; V' L- p) F# H! W- A! ?2 l4 a% B
3 n7 B2 a" I) d* U! B& C4 |0 [9 Y
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
& H" g6 V" U' m- @3 Y( \
4 I0 G+ i1 j7 K* ~4 |9 P那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!2 a# C; J y% e: J
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
作者: 施公 時間: 2007-2-2 22:09
偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血
作者: cp298253 時間: 2007-2-2 22:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表; Y: A. F- l6 ?- z, F' Z+ O
/ f8 r4 }- }# Y/ ]* Q- M1 q6 i5 l
& W8 K6 s3 X5 D. @% O% V那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!' t8 r2 i8 `! e
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
同一種魚種 魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
* S( W- W- ?+ B% y7 B原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表9 A7 x; Y: N8 x& w5 L+ [: m
' y% _8 R- E S/ \% l( }. z4 @8 ]( _
9 Q6 D4 u/ Y/ w- D
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
3 b6 Z$ _( B3 i A$ u; Q/ V: F5 u# _+ `鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺 也沒暗刺 至於烤看魚種吧 我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的 魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法 魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆 至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法 隨便又簡單就有一魚二吃
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-2 23:03
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表5 _. n+ y+ J- W; I
/ T* X$ `# b* }4 q7 D- d同一種魚種 魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細, T; I, h- }# p- H& w
6 S, m/ y! l$ U: S
鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺 也沒暗刺 至於烤看魚種吧 我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...
1 O, Q1 K2 {5 K' o2 l! x$ T$ D伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-2 23:15
標題: 保存魚體新鮮的方法
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
! D- V4 N o1 U! B1 W: L7 n
8 K b, D/ x: r5 e8 |$ e m伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
$ d I1 A5 C" U6 ?& u圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了
作者: 卡瓦那 時間: 2007-2-4 14:47
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-5 14:58
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表, o; t9 c$ t7 P A! [/ S6 U( c% W
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
/ c& Y9 Z$ q$ ?: |% r! ?8 W% |! C哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-5 17:18
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
; b- K! N6 g6 p. L. o5 ^: f$ a+ o! M
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了
, W! I5 m n, x. h4 { ; G2 L% i! E! G
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-6 03:28
原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
' h* U, A- }+ I
1 m. Q% W: w% Y J& O, J+ |" b5 s
* l8 D6 |/ y8 w/ n9 J+ d .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....
:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
* P( H4 b0 A) H- K. @. \8 y/ Y4 D我只是分享而已
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-6 05:39
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
0 D6 Q: w" a7 I$ K9 i! V1 F4 D1 C8 M: L9 z3 `% Q
那不是我說明的呀.是高木道郎
% b8 X# B% t" R) P/ `' g2 [8 `我只是分享而已
9 E3 ]+ x4 }# j1 c( M+ C; l& W. w1 F# m/ w2 M9 z
那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-6 07:45
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表/ G" z: M% Q7 _7 U: J
+ ^$ O7 F4 S9 H4 O5 r3 L$ Q7 _+ J" ~) i: L# x" d
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...
7 N* _* T% C* I) v' u) Z. d8 a喇歸喇1 R2 D0 a W g
我們還是要尊重版權一下ㄋ
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-6 08:08
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表 P! G5 Z+ T0 V& `- J! m# `
- r' @7 b# |2 Y {, ?
喇歸喇. w8 b' O& r% S* n" ^$ R- ^) I
我們還是要尊重版權一下ㄋ
/ Z' f7 F5 A2 _9 m3 x5 d感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol
作者: 姜太公 時間: 2007-2-6 09:35
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表. l2 A! A6 k5 l1 s/ G& R
: O/ g3 ?2 y( V/ k: D4 l( h- Q9 S
0 V1 @+ T( ]& n+ o
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
# K8 c4 W9 [$ ?0 H鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
) m: V- O' p+ y8 l推薦一下~
. H# M& v+ L3 O- } z# V" L日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-6 15:53
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表* Q# e8 o' N2 {0 d
% J. S$ f/ `& B# t
1 P+ d+ f! D0 K: w2 m; ?那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...
5 \9 g& _% ]# Q* D* p: \( N櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-6 17:34
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
9 `, e4 k1 ~$ ]' M8 g0 @+ T3 [, N7 \! b6 T
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
# C$ c" ^9 h8 ?, F! d7 q) }9 `7 L 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
作者: Layout 時間: 2007-2-6 22:35
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
/ b; ^* `+ r0 J% p+ l) K
, I4 T- q; z4 ?, [% h& q' }) r櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
! l3 V. j# M7 e
: \5 J8 W" F9 j6 y! {櫻木=>死紅頭和尚
' _0 ?; T! G8 o& `, e我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
/ Y7 L9 x5 k$ m6 X4 R+ R1 U |' h4 \, \' `( J) }
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
0 Z: A, M, @0 d( F1 L: L" x
4 R1 I' R. x! C) J 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
" q: }$ c& a) P8 D9 h* g- L
7 ]2 |( V7 {! y我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
; x7 F+ Q! `1 V: A, E$ d1 F怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
' y& z1 D- }$ q" p6 M8 d
0 @" q" ^0 J9 Y' T( B& k[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]
作者: Layout 時間: 2007-2-6 22:46
不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!! : k, |& T& g% j/ ^+ u4 y. s, U
不然小弟都給牠亂亂放血......
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-7 00:03
原帖由 Layout 於 2007-2-6 22:46 發表
% _! `/ ^6 u; {% ]" a0 Y6 }不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!! # ~8 ]1 N" I9 \, f6 b
不然小弟都給牠亂亂放血......
$ d8 D6 b& b5 i5 U, T 偶怕 血 ......若要放血 都馬 請友人(磯大)代為處理........
作者: 玄石 時間: 2007-2-7 18:42
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
作者: cp298253 時間: 2007-2-7 21:12
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
; N0 Z) x3 U8 h) A7 C5 q感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
, q$ T' S. Z$ p' T8 p& z 恭喜 恭喜~~~
作者: Layout 時間: 2007-2-8 21:16
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表4 ^# ?% K, t$ o! S+ \
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
. D' k# E% S# R3 f- a喔~難怪前輩比較少來家裡逛走一走捏......不過小弟也要先在此恭喜您囉!!
作者: 魚探機 時間: 2007-2-9 11:59
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表1 r6 {6 Y. [& ^" u' k2 ?
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
$ p2 K! m7 X+ L+ z0 b5 p4 U恭喜玄石大哥.再添虎子囉
% w' V' i: u1 Y+ l- F. [* g5 z可喜.可賀
7 t& @7 @, I7 `何時辦流水席阿
) I. K* e/ g. I2 J. o) y您放心.魚我們會繼續幫您餵的
作者: 大老粗 時間: 2007-2-9 12:02
上次是阿甘- F; e, [8 A, O% k7 F! T
+ `9 p/ ?' ~ A7 G7 a" \
這次玄石再添一員，大頭幫的生產力不錯喔
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-9 12:14
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表' ^0 x; l1 O! Q* `# Z1 @
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
恭喜唷
作者: 小蔡 時間: 2007-2-10 12:13
其實放血還有一個重點
; X5 ^& x& n9 U2 M下刀點不能重
9 }- {8 U; u4 h$ e$ Y4 M; w% B* x$ S所謂的太重就是不能讓魚一下就死" Q' D' X. U) V2 I, j
要讓魚還能活動
" O8 m, e: L/ X1 a) v這樣魚在水中游動時
/ [( J- D1 |) ?$ W2 T# t% x雙鰭和尾鰭擺動時讓血自然流出' E% w8 i( c' w' h
這樣能自然保持魚的鮮度(魚不會快死)( Y! C; w( a5 _2 r& m' e
一方面還能放血.使魚肉好吃$ C$ ~, q# n. J, r# W
我都是拿刀子在尾鰭和背鰭之間面對魚身劃直的一道傷口% {) F! x" m2 Q) P( Q- f1 J V+ e' K
這樣魚不會快死(魚還能呼吸)- F. L) |1 I- V- G3 W! ~3 j) u
魚沒那麼快死自然不會腐敗
作者: 大冒險家 時間: 2007-3-21 02:39
原來放血也有這麼多學問
" c3 G7 T* s l/ E真是受教了..感謝
作者: 惡魚王 時間: 2007-3-23 08:03
原帖由 大冒險家 於 2007-3-21 02:39 發表1 T) ]" y; ?6 d6 o
; d0 c; n/ v+ W. I3 H原來放血也有這麼多學問9 _- R3 P7 Z8 e' ` b) b" A& N
$ _, _3 i# k8 W$ O" h! ?/ O7 O
真是受教了..感謝
; C: Y d; A" o$ Y6 k
) t" J/ g! ]6 u9 z! H大大 偶有看過 200 斤大鮪魚 ~~ 也是 船釣 中魚後 立刻放血 ~~ 上岸 時就很好 處理又~~
作者: tienmo 時間: 2007-4-2 18:53
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表8 Q' @9 ?; G2 ` p- [
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
8 w* e" k) E! Z! n1 U- r
: W' a z9 f/ x1 V+ T
& J- `2 h1 b* u! f' j& h大大7 \* W x, [/ n* u9 W
請問您是伊賀流還是甲賀流忍者啊??+ c: [% N/ z0 x
好帥的手裡劍啊!!!
作者: 中和大熊 時間: 2007-4-9 11:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
0 b1 [) M# [5 s/ _
4 s/ \, P5 ^ n
p5 `; `9 U4 `5 S0 y那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
) i2 L0 A: ^( E4 j$ c7 N" T鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
+ y3 M7 _" F/ r6 q
f2 E" q8 f& V) ^1 G1 v大大說得沒錯.不過還要加上一道豆瓣鯉魚.切記一定要現殺才會好吃.
作者: 貓貓桑 時間: 2007-6-16 22:32
標題: 哈哈哈
用扁鑽刺無情無愛無血無眼淚的烏賊...........您好樣的
| 歡迎光臨 釣魚聯合國 () |
Powered by Discuz! X3.1 |