釣魚聯合國

標題: 臭肚處理請問 [打印本頁]
作者: Tremonti    時間: 2008-11-13 23:23
標題: 臭肚處理請問
<P>小弟12號出征宜蘭 10點到達釣場一看.....滿滿的人&nbsp; 只剩左邊沒人</P>
7 b& I5 F; {* {) o$ }& }7 i  O0 o<P>跟朋友們組好釣具 下竿 才總算理解這裡為何沒人站&nbsp; </P>/ H8 ^( p% e; E
<P><FONT size=7>浪都打這邊阿!!<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a44.gif" border=0 smilieid="116"> </FONT></P>" P) A3 b& J2 ]/ o
<P><FONT size=2>心想這樣下去魚沒釣到 先餵魚去了...<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a28.gif" border=0 smilieid="117"> </FONT></P>
/ {( Y2 i) U7 m7 v0 e$ d<P><FONT size=2>趕緊換點 釣南極蝦 目標毛類 黑格 結果..都是臭肚<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a31.gif" border=0 smilieid="132"> </FONT></P>
& c. N( R! |, B5 r<P><FONT size=2>在收工之後心想 之前看很多阿伯都把臭肚帶回家 也爬文看到說臭肚鮮美</FONT></P>1 y1 F8 n. E0 K# @# x5 Z& u# _
<P><FONT size=2>就帶了幾條回家嚐鮮 <IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a15.gif" border=0 smilieid="122">&nbsp; 以解黑毛怨念...</FONT></P>4 C5 `' Z9 G7 W1 l$ ?
<P><FONT size=2>小弟長這麼大 沒殺過魚 但是會煮菜(成名菜蔥爆牛肉 滑嫩順口 香辣帶勁)</FONT></P>
+ O- z) S* K5 P. S+ I' K, T( |<P><FONT size=2>今天把魚拿來處理 去網路查了一下資料就動手了 目標煮湯</FONT></P>
6 k/ k. L' r5 I<P><FONT size=2>把鰭剪了 開始動手清內部 殺完之後發現 </FONT></P>  p* V2 s- {2 D* D% G2 p
<P><FONT size=7>喂!怎麼剩兩片肉!!?<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a39.gif" border=0 smilieid="118"> </FONT></P>  X8 C! ?& j4 U8 i: x
<P><FONT size=2>心想不對!好像清太乾淨了!應該不是長這樣 剩下的就剪鰭 開肚子清內臟 等等 </FONT></P>
, S' W9 C+ Y5 F) u' V1 j+ `# @<P><FONT size=2>就粗下去煮 水滾丟魚 老薑 來幾滴米酒 最後少許鹽調味 關火收工!</FONT></P>
# r% C0 b; [" u# c/ N9 P8 T<P><FONT size=2>很小心的喝了一口    ........</FONT></P>
8 m0 y# _& e( U. e<P><FONT size=2>WHAT THE...?沒有鮮甜感....呼喚母親大人來吃魚肉 他是說肉很甜 但我還是覺得少了什麼!!!</FONT></P>
- _& s8 Z$ ~0 [2 V! d1 `% r<P><FONT size=2>由於明天要煮這些戰力品 給陪我3天來到處敲龜的4人小組敲龜軍團 (第一天鯉魚潭 第2天大潭觀塘 第3天宜蘭基隆)</FONT></P>8 Y7 R8 _& D9 Y/ G
<P><FONT size=2>怕給他們嫌  拼的半死的魚煮的這麼難吃 就上來請教各位有經驗的前輩</FONT></P>, z2 z' R: {8 F# L/ H# \  ?
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P># D$ C6 @! B& x/ y1 `& A' R
<P><FONT size=2>到底臭肚要怎麼煮湯&nbsp; 如何處理魚體 皮要剝掉嗎?</FONT></P>" B. D- h2 c* i( Z- z8 A/ T# ?: l" p
<P><FONT size=2>看起來很笨的問題希望能有前輩指導一下 感謝<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a29.gif" border=0 smilieid="141"> </FONT></P>
* B" K0 C9 W3 M<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
作者: a74721215    時間: 2008-11-14 00:25
薑絲湯!讚拉.基隆人有一句話叫:一碗臭度湯,配勒三碗飯.臭度的皮我個人是不剝的.取鰓,去腸肚,去鰭,一次要煮多一點,你會看到新鮮的魚油佈滿你的湯面
作者: 火力    時間: 2008-11-14 09:28
我的私房臭肚料理給個位參考：
5 s& s6 [; S$ I5 f一、清蒸臭肚：臭肚洗靜→加入破布子罐頭（子加湯汁）→加薑絲→放入電鍋。0 m, |  b3 V, S
這道菜最能吃出臭肚的鮮甜，我老婆大人贊不絕口，但是臭肚絕對要鮮，菜市場那種肚子爛的千萬不要試，因為我嚐過「苦」果。
3 @: s, J1 ?/ p) x二、香煎臭肚：臭肚抹鹽，下鍋香煎，起鍋前加點胡椒。, y% I- B3 a3 @$ ?/ B
三、脆魚乾：有點像澎湖的臭乾，是我研發的，香煎過的魚，再到烤箱裡烤，烤成乾之後，連魚骨頭都能吃。
作者: sean0907    時間: 2008-11-14 09:35
沒錯啦~ 肚子 腮 魚鰭剪掉,水滾先丟老薑滾三分鐘(薑要先下)後,在下魚,最後鹽巴米酒調味重點是起鍋前灑一點蔥花,臭肚湯讚到一誇張!! * U- t. S4 q. f  B. x( R4 U& q
另外一個不鮮甜得可能原因是魚跟湯的比例不對,也就說可能是魚太少摟..



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