釣魚聯合國
標題: 為什麼呢 [打印本頁]
作者: bwho 時間: 2008-9-2 14:42
標題: 為什麼呢
為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
作者: 張有騰 時間: 2008-9-2 20:58
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
作者: aaroncheng 時間: 2008-9-4 14:03
那種東西 一上來就會絞線，然後.....................3 F7 l! ~- ?- T6 l) W
嘴尖牙利# ~. `6 S* C, T# Y8 J
高雄哪裡可以浪魚啊! ?; p% v; K0 E W
真害 離家太久了
作者: 008 時間: 2008-9-4 18:24
為什麼呢?
% U' d" F ? q+ o/ h, f' ?1 v' d..6 y7 p& H, h8 H3 q
我對這個話題有興趣耶~
. s' r1 H3 P8 ^ ]( i! `0 [1 vㄏㄏ...7 o/ O3 X* r8 K6 \4 Y( J
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
& g+ L A9 p0 J* O- X; ~不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.7 ~# W% b0 d; j; Z1 N' q7 V
這三種鰻:個人是把其當成"統稱"./ r) N" K! D7 k
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~, A; A! J$ L) m: n( T! O: k; |
.." X/ u+ j( o3 @0 v o& ~
你問:為什麼沒人釣鰻魚?
9 ~, o7 P8 t: _( M* u" y* |這裡先問你一下!4 y' z+ C" f1 I) J# t" f+ {
你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
/ }1 a, \) b* V O p+ U(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
! v- G# g0 M, b& a8 c# d請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
( b; }' l7 ^$ w9 e, ~/ \4 L8 j別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!), Y# ^2 Q, z3 m4 e
海水裡的魚類=滿滿是.
. e7 Q) d9 X g/ g為什麼?
, o+ A3 I8 s: ]+ k+ I4 c獨鍾"鰻魚"呢?
9 \' E. j) R7 R$ \* B3 U=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
. k3 t, D+ c0 ~新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
- P- m8 Z! f# l那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
: d8 O$ d# M1 }; p! R+ L:為什麼要問這"為什麼"呢?
7 x" U" b. R4 d; E! j9 v3 Y( x以後我請"燕子"來說明~~
) b- |6 h* `8 ?5 q9 \' D(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
: O2 ]; u2 v, C. {* T& T' z6 Dㄏㄏㄏㄏ...
作者: 燕子 時間: 2008-9-5 06:26
阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦.... p8 A8 c# h. r, a k5 c; X% c9 w
. ^! I: }; I' W) Q3 l
海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>8 d0 B& }, \7 T- @0 N1 `( |2 j2 t
$ [3 i7 l" ?. W/ s, _至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....2 N" V2 S/ D' @0 J3 d7 q+ ^
! D* W) o' `- T* M! _+ l" i8 z' ^% V錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
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7 C4 C. s/ r8 W& t1 ]' S _錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器.... E& Q; E9 D1 G& I, F
3 P i) ^4 k. m' _- J! i選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
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" V2 N' K5 h- M, b3 _然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
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& Q7 J/ G1 i) S# |" w& t8 q9 Z其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~* W2 T$ [, d4 u, f3 k
7 g8 M9 v# q# S# L2 j6 c4 n$ G因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>+ D/ ?7 `, S; y; Z; b- c5 h5 y
1 Q( C& k/ E: I) [% c建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
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6 _! B$ t$ Z0 l! V3 E$ _大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...1 P# ^' G1 b4 ?, {5 s* q2 B
# a1 U! @3 a* a! T- u, \下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
作者: bwho 時間: 2008-9-5 06:54
標題: 謝謝囉
謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
作者: 008 時間: 2008-9-5 08:02
燕子..: b# O! b( z+ g0 @% ]
哈哈哈哈~~# l2 j- C3 S+ r+ ~8 v4 B$ c" M
殺鰻:
2 {- e3 O% Y6 N: r( Q* n- D不讓牠喝水.再讓牠自然死.
7 q1 o% x6 q: C6 t. r死掉後~1 u- Y5 _3 l" O4 w& ^
取一支鋒利的剪刀.' }6 c+ @( H( }0 s& v3 @
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
$ Q) @5 w3 l9 s; |剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
2 p) U0 f0 `& l3 t9 W) t$ J一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
! h0 t$ l0 W3 f; j# C2 m- S5 j再依喜歡的料理方式來料理.
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3 T! [/ S" I! l k我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
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