釣魚聯合國

標題: 無麟類的大大們，都是養生的高手，請問鱔魚如何料理呢？ [打印本頁]

作者: orgasman 時間: 2007-10-14 13:27
標題: 無麟類的大大們，都是養生的高手，請問鱔魚如何料理呢？
各位無麟類的大大：
會搞無麟的人
我認為有幾大特色...
1、非常堅持與毅力的人
2、不怕辛苦，目標很清楚的人
3、也是很懂得養生，藥補、食補技術更是一流

話說兩星期前
我到宜蘭去挫鱔魚
一共挫了10多條，大約拇指粗左右
因為天氣不夠涼，所以一直養在水桶
但最近天氣變涼了
想要來個藥補一下

●●我想請教鱔魚的【中藥】燉補料理問題●●
1、鱔魚是否要先殺死或要放血
2、是否要殺，才先把內臟拿掉
3、是否先川燙
4、是否活活的與中藥材一起下鍋

請各位無麟的大大，給我指導喔

作者: 似懂非懂 時間: 2007-10-14 14:43
感謝大大分享唷水田裡面還有這種東西我這邊都沒有

作者: lin0106_lin 時間: 2007-10-14 19:29
好厲害喔
感覺好好釣哩
真是羨慕有哪麼好的點

作者: gavin 時間: 2007-10-14 20:07
藥補要整隻活的下去燉
乾煎也是整隻活的下去煎,煎到乾穌整隻嚼下去對骨頭及xx方面很好
炒的話就要殺了

作者: aaa111 時間: 2007-10-14 21:31
老師~~~~用燉的整隻不殺買四物或當歸川芎or燒酒雞包加點米酒
要補一點加龜鹿二仙膠
用電鍋燉二遍~ㄛ~~~~~~~~香賁賁ㄚ

作者: 大冒險家 時間: 2007-10-15 08:50
真的很羨慕...真希望我這也有這東西

確實不用殺..應該說殺了就不補了
老一輩都是這樣說的啦

作者: 就是等無鱗 時間: 2007-10-15 12:41
標題: 回復 6# 的帖子
+ 1 ; 我也聽說是這樣 !
我也是在宜蘭搞黃鱔 , 量少但較大 (12兩 ~ 一斤)
我是都搞給我丈人進補的啦 !

作者: 陳竹林 時間: 2007-11-8 22:12
大大請問台中那邊有鱔魚可釣

作者: 黑鯛終結者 時間: 2007-11-20 18:34
標題: 回復 1# 的帖子
1、鱔魚是否要先殺死或要放血
不用殺血才補勒敢喝的話介紹你一味米酒加鱔魚血

米酒加鱔魚血米酒不辣變甜的

戰ㄟ啦補歐會乒碰叫唷

抓兩條來放血米酒先用碗裝一點在用乾的布抓好在鱔魚尾部3～4公分處畫一刀要見骨血放在碗內
兩條鱔魚血可以加小瓶米酒一瓶  注意（入口慢慢喝不可以嗆到）
2、是否要殺，才先把內臟拿掉
都說不用殺了還拿什麼內臟
3、是否先川燙
也不用  清水洗一洗就好
4、是否活活的與中藥材一起下鍋
先準備鍋子鍋蓋  米酒
鱔魚放下鍋蓋子準備好倒入米酒  蓋子壓好鱔魚會在鍋裡亂竄唷  讓鱔魚喝醉

等鱔魚茫了打開鍋蓋放中藥加水調味就可以拿去燉了（最好用陶鍋小火慢燉）:victory:

作者: 大頭魚 時間: 2007-11-20 21:41
哇賽~田裡就有鱔魚釣喔?!水質一定很優吧~

作者: 咪嚕 時間: 2007-11-21 00:00
水田有鱔魚只要作農都知道原理及習性
會滅絕到如此.全拜化學藥劑之賜
現在各地還是有.只是分佈區域較少
宜蘭跟花東是因為推行無農藥耕作
才會恢復生機
水質清澈不一定乾淨
魚存活的要件是無農藥
如何分辨水中農藥含量多寡
可以下列幾種田間常見生物作區別比較影響大小
蓋斑>泥鰍>溪蝦>青蛙>鱔魚>毛蟹>鰻>大肚魚>吳郭魚>福壽螺>滅絕
至於食用還是先餵米酒後用麻油炸到乾酥(鱔魚甜甜圈)
炸好先去肚再食用(因為肚子有一條黑血苦苦不要吃)沒刺.只有一根骨頭
不要燉因為鱔魚跟鰻魚黏液不同
會整鍋都是白白稠稠的黏液噁心死了
麻油炒鱔片也不錯
不過先川燙去黏液一下在炒
鱔魚甜甜圈.大肚魚煎餅很好吃喔!

[[i] 本帖最後由咪嚕於 2007-11-21 00:05 編輯 [/i]]

作者: 超級猫仔 時間: 2007-11-21 18:29
我試過善魚血比虌血補.真的很贊.

作者: 咪嚕 時間: 2007-11-22 00:17
請勿生飲魚血
就算加了高梁或米酒也無法完全殺菌
不要冒著中招的危險去試
沒補到反而傷身.畢竟血中含有太多危險病菌
嚴重會致命
熟食為佳.怕沒ㄅ一ㄤˋㄅ一ㄤˋ叫.就先哀哀叫
以前農夫說它補
是因為以前物資貧乏沒魚沒肉
而無鱗類含著高蛋白質及DHA等等營養成分
能適時補充消耗的體能
現在3餐魚肉已經補過頭了
別再寄望什麼會讓你一直叫?

[[i] 本帖最後由咪嚕於 2007-11-22 00:20 編輯 [/i]]

作者: 飛浪 時間: 2007-11-22 22:53
嘖嘖嘖~~~~好懷念以前灌溉用水道.........有蝦有魚

:'( ...........以前釣魚哪要等那麼久阿

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