新得昱 的1.5節~

吳詩永

哀呀，星期二、五、六晚上我都有固定羽球活動而且我需載球友，所以明晚很遺憾無法和您一起去餵魚，只好下回再約其時間了。

*** 還有，七月份的星期五晚上剛好停打一個月球，有興趣的話可以找一晚去新全家打斑

余

嘿嘿  吳大哥要我發表一下
之所以腥味重是因為沒放血放乾靜
如果釣完魚要帶回家需要放血的魚目前我知道有
紅甘..海麗...這兩種血都要放徹底點
其他魚就大約把鰓跟血管清一清就可以
冰魚時需用衛生紙稍微擦拭魚肉順便把血也擦一下 再用保鮮膜
包個兩三層

新竹憲哥

總舖師.大古煮湯好吃嗎?還有土班除清蒸還有哪些煮法

吳詩永

原帖由 余 於 2007-7-2 22:16 發表
嘿嘿  吳大哥要我發表一下
之所以腥味重是因為沒放血放乾靜
如果釣完魚要帶回家需要放血的魚目前我知道有
紅甘..海麗...這兩種血都要放徹底點
其他魚就大約把鰓跟血管清一清就可以
冰魚時需用衛生紙稍微擦拭魚肉順便 ...

嘿嘿! 專業人士就是不同!

余

大古肉質屬於粗絲型的魚
煮湯ok但肉如果過熟會又硬又澀
不妨用鹽烤 家裡的炒菜鍋也可以用像
海釣場一樣的鹽烤方式 就是 魚鱗不括那種烤法
只要在鍋子裡放入大量鹽巴用溫火慢烤 一樣有
烤魚的效果 記得魚身上也抹些鹽唷  靠鍋裡的鹽會不夠
因為鹽會因火的變化而變成硬塊

至於石斑由於一般人喜愛用清蒸是因為石斑肉質q甜
所以比較喜歡吃原味 如果吃膩了 煮湯也ok...紅燒也不差
但紅燒的話因醬油會蓋過魚的鮮甜 建議用薄口醬油
再不然就是用蒸的淋蔥油 就是把魚蒸好擺蔥絲 然後
用滾油淋在蔥上面 也蠻不錯吃的

新竹憲哥

多謝告知.我家石斑都是像你說的淋蔥油方式吃膩了.才想換個口味.還沒吃過比目魚.不知口感如何.也是清蒸嗎?

余

比目魚清蒸肉質細綿
用炸的連魚尾吃起來都香

錢仔

感謝吳大哥以及余大不吝賜教!!讓小弟受益良多!!
另外請問的是放血是不是把腮延到快到嘴的那條剪斷?

余

是ㄚ~~如果還不懂問老闆
海麗紅甘的動脈  一破壞就會血流如住像噴水池一樣
記得穿紅衣服殺魚唷  才不會把衣服染的跟血一樣

長毛

好久沒ㄑ新得昱~~~


                                          封竿2個月      




                           為三餐~為生活~甲為別人ㄉ活    :L



                                       

                                      人生ㄟ歌      

吳詩永

原帖由 錢仔 於 2007-7-3 02:03 發表
感謝吳大哥以及余大不吝賜教!!讓小弟受益良多!!
另外請問的是放血是不是把腮延到快到嘴的那條剪斷?

那個位置是鰓鈀各個分枝的滙萃之處，用剪刀伸入鰓蓋後一剪，或用利刃伸入往口部方向一劃即可，有時劃刀後魚好像還沒感覺似的不會動，待血快放盡時才開始跳躍掙扎，若不想被四濺的血噴到，可放在厚大的塑膠袋中或用一條大一點的布覆蓋壓制。

吳詩永

有「愛」的幸福人才會為別人而活！有空就拿釣竿去愛自己一下吧!

newswish

78毛~你在發春喔..為丟啥....?
卡早清醒啦....哩細燒酒醉喔..憨))