臭肚處理請問

Tremonti

<P>小弟12號出征宜蘭 10點到達釣場一看.....滿滿的人&nbsp; 只剩左邊沒人</P>
<P>跟朋友們組好釣具 下竿 才總算理解這裡為何沒人站&nbsp; </P>
3 \# v6 |6 p5 u3 f3 h: v1 j# u<P><FONT size=7>浪都打這邊阿!!<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a44.gif" border=0 smilieid="116"> </FONT></P>
<P><FONT size=2>心想這樣下去魚沒釣到 先餵魚去了...<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a28.gif" border=0 smilieid="117"> </FONT></P>
<P><FONT size=2>趕緊換點 釣南極蝦 目標毛類 黑格 結果..都是臭肚<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a31.gif" border=0 smilieid="132"> </FONT></P>
6 e  J4 s( L) D4 X<P><FONT size=2>在收工之後心想 之前看很多阿伯都把臭肚帶回家 也爬文看到說臭肚鮮美</FONT></P>
3 v* Q5 x' ?" d+ R<P><FONT size=2>就帶了幾條回家嚐鮮 <IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a15.gif" border=0 smilieid="122">&nbsp; 以解黑毛怨念...</FONT></P>
<P><FONT size=2>小弟長這麼大 沒殺過魚 但是會煮菜(成名菜蔥爆牛肉 滑嫩順口 香辣帶勁)</FONT></P>
! B( [) U' o# n4 s% R7 a4 P+ @<P><FONT size=2>今天把魚拿來處理 去網路查了一下資料就動手了 目標煮湯</FONT></P>
2 V1 \5 }7 i7 q9 M, c/ R) @<P><FONT size=2>把鰭剪了 開始動手清內部 殺完之後發現 </FONT></P>
+ w. }) t+ n# a$ E# M. G9 ]<P><FONT size=7>喂!怎麼剩兩片肉!!?<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a39.gif" border=0 smilieid="118"> </FONT></P>
<P><FONT size=2>心想不對!好像清太乾淨了!應該不是長這樣 剩下的就剪鰭 開肚子清內臟 等等 </FONT></P>
<P><FONT size=2>就粗下去煮 水滾丟魚 老薑 來幾滴米酒 最後少許鹽調味 關火收工!</FONT></P>
. I7 _2 C9 A% ^1 X' y2 U<P><FONT size=2>很小心的喝了一口    ........</FONT></P>
! Q/ ^) l0 F% {<P><FONT size=2>WHAT THE...?沒有鮮甜感....呼喚母親大人來吃魚肉 他是說肉很甜 但我還是覺得少了什麼!!!</FONT></P>
+ t' F" ]/ Y* @7 |- e& D<P><FONT size=2>由於明天要煮這些戰力品 給陪我3天來到處敲龜的4人小組敲龜軍團 (第一天鯉魚潭 第2天大潭觀塘 第3天宜蘭基隆)</FONT></P>
<P><FONT size=2>怕給他們嫌  拼的半死的魚煮的這麼難吃 就上來請教各位有經驗的前輩</FONT></P>
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
<P><FONT size=2>到底臭肚要怎麼煮湯&nbsp; 如何處理魚體 皮要剝掉嗎?</FONT></P>
, A% N$ b/ e6 N" m<P><FONT size=2>看起來很笨的問題希望能有前輩指導一下 感謝<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a29.gif" border=0 smilieid="141"> </FONT></P>
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>

sean0907

沒錯啦~ 肚子 腮 魚鰭剪掉,水滾先丟老薑滾三分鐘(薑要先下)後,在下魚,最後鹽巴米酒調味重點是起鍋前灑一點蔥花,臭肚湯讚到一誇張!!
另外一個不鮮甜得可能原因是魚跟湯的比例不對,也就說可能是魚太少摟..

火力

我的私房臭肚料理給個位參考：
一、清蒸臭肚：臭肚洗靜→加入破布子罐頭（子加湯汁）→加薑絲→放入電鍋。
& p6 _$ [1 P8 }/ X2 N+ K% Q, k' t這道菜最能吃出臭肚的鮮甜，我老婆大人贊不絕口，但是臭肚絕對要鮮，菜市場那種肚子爛的千萬不要試，因為我嚐過「苦」果。
二、香煎臭肚：臭肚抹鹽，下鍋香煎，起鍋前加點胡椒。
三、脆魚乾：有點像澎湖的臭乾，是我研發的，香煎過的魚，再到烤箱裡烤，烤成乾之後，連魚骨頭都能吃。

a74721215

薑絲湯!讚拉.基隆人有一句話叫:一碗臭度湯,配勒三碗飯.臭度的皮我個人是不剝的.取鰓,去腸肚,去鰭,一次要煮多一點,你會看到新鮮的魚油佈滿你的湯面