石斑料理？

九紫竹

各位大大釣大石斑如何料理？

.=小文.

  如果 大大要用炸的我可以提供一個秘方 因為石斑的骨頭比較多而且比較硬

+ [' @! Q: N4 d* N" Q* ?4 H* C4 Q8 O 要炸之前約前1個小時加入少量米酒跟白醋 醃製約一個小時 在下去炸  骨頭能比較好炸酥
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因為加白醋跟米酒的目地是要讓鈣乾化

QQQ123

吃原味的炭火盬烤最棒,原住民都是這麼吃的。

阿昇

乾煎一下 在紅燒 這種的我個人絕得最好吃

黑鯛終結者

一般都是用煎的或炸的 （煎或炸大尾的石賓要剖開比較好料理）
- o* W6 y5 X* C石賓殺好時  先用"鹽"豁一下等個十分鐘  在清洗乾淨  然後把水瀝乾  
再用 "醋"蒜頭"酒"  胡椒鹽"醃製入味 （魚獲量多一次吃不完 可以醃製好冷凍起來）
/ |" I+ {# O3 V; z' k" C1 b" M4 `（注意）魚下鍋前先灑一些"蕃薯粉"比較  "鍋子"油"一定要"熱" 魚才不黏鍋
大尾的"僵絲醬筍煮湯"清蒸"麻油酒"也不錯 （要去鱗 不去鱗要先用熱油先煎一下）