魚 的料理

MIRROR99

魚 蝦 蟹 海鮮料理
( c: ]; s- z1 ^2 a" K

各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚
5 m  A  B7 q4 [5 z5 A4 v8 X- T6 h在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下
魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理)
4 n' d' ^* S+ W8 Z- J3 R醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖

kk84347063

請教總鋪師..
9 E5 F2 }, r: b& I4 v/ e7 E  k' Q& k0 Y泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!

cbh1234

可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......

余

蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用
炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了
! w" N6 g) h9 L/ |( ]* \但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)
大一點的就要用筷子戳戳看
4 B4 `+ r7 W4 f/ E- N. H8 e; n記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水
4 u0 B6 x8 E0 V2 V6 {3 s3 y保持滾水狀態

大冒險家

小弟來提供

! K' H" X& F, E4 A6 g                                 登錄/註冊後可看大圖 　吳郭魚食譜 5 Z' a# `. L, w& [, Q+ {( w                                登錄/註冊後可看大圖 　武昌魚食譜 & @4 t- d7 A; _; \7 O; f                                 登錄/註冊後可看大圖 　鰱魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　鰻魚食譜 - R, I0 r  T. b7 a, {' `! y                                登錄/註冊後可看大圖 　秋刀魚食譜 $ u2 }) a; l6 i- H                                 登錄/註冊後可看大圖 　虱目魚食譜 8 ]( t+ Q7 y, b! e" {2 _! F! ~3 I5 t; \                                登錄/註冊後可看大圖 　草魚食譜 - D. s( v# L0 K1 x! H) I; W/ X , W/ C# @3 A  a' t7 U& D3 U                                登錄/註冊後可看大圖 　石斑魚食譜 ' P# v! K' k0 _% g4 Y5 z                                 登錄/註冊後可看大圖 　鱸魚食譜 / E2 x! U7 {6 k8 ` . H5 _1 D8 x' F. q; X5 M' y) g                                登錄/註冊後可看大圖 　黃鰭鯛(黃腳立)食譜 $ L8 b' L8 S2 @) [4 R 1 u9 X  w* ~& W6 @                                登錄/註冊後可看大圖 　黑鯛食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　青衣魚食譜 % [5 M" i; c0 U                                 登錄/註冊後可看大圖 　桂花魚食譜 ; s+ _) g1 u- A 7 b$ i6 k( ?1 M                                登錄/註冊後可看大圖 　黃花魚食譜 & M/ N7 J" `5 F                                 登錄/註冊後可看大圖 　帶魚食譜 5 t- [  u# L- @3 O * }7 w) v# ~$ ^  ]: `; U                                登錄/註冊後可看大圖 　鯰魚食譜 ( j& `0 n  R- u2 z& L * b8 W) N+ O) p: p8 k* E                                登錄/註冊後可看大圖 　虹鱒食譜 2 |+ ~) `2 M+ o& Y8 v4 D! I                                登錄/註冊後可看大圖 　黃鱔食譜 2 m" q. d( b9 j6 I6 u                                 登錄/註冊後可看大圖 　白口魚食譜 0 M6 N0 H0 j5 W, o$ I2 ] 4 W0 i5 |* K, b, l( n                                登錄/註冊後可看大圖 　三文魚食譜 * S! C2 @9 T3 O6 Z# `) r

1 A/ j; @/ g6 X$ m$ |                                登錄/註冊後可看大圖 　魷魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　墨魚食譜 8 v4 l: {5 t6 z! a* h7 {                                登錄/註冊後可看大圖 　小管食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　章魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　鮫魚食譜 , v; \1 H: N0 P6 U, q 8 O: k9 v! x8 v1 B6 G4 l& o                                登錄/註冊後可看大圖 　鯇魚食譜 . Q; x4 g: v* @                                登錄/註冊後可看大圖 　鯉魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　鯽魚食譜魚庸魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　魚勿仔魚食譜   ]6 O5 y; R: z1 G 1 E+ M8 {/ u: z5 N  I: z                                登錄/註冊後可看大圖 　烏魚食譜 : z/ \: R' s& j* p7 D1 ? 5 T! d3 y' W1 q7 L) U( E                                登錄/註冊後可看大圖 　鱈魚食譜 " g0 }1 W& U# y- u& }: |! N                                 登錄/註冊後可看大圖 　固魚食譜 - m/ X1 }$ j' t0 K+ |                                登錄/註冊後可看大圖 　木綿魚食譜 3 V4 O9 e  C# l4 C3 g+ f6 V  g                                 登錄/註冊後可看大圖 　鯊魚食譜 " ^0 H/ I4 f8 c  g( I( a                                 登錄/註冊後可看大圖 　香辣煎大紅衫魚                                 登錄/註冊後可看大圖 　魚球炆豆腐 7 t/ @' ^9 m5 S! a4 W3 d7 I

noahsonny

冒大:
怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

noahsonny

不好意思，小弟想請教一個問題，請大大別介意，或者是請大大指正一下:
如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀，因為細刺會斷在魚肉中，吃的時候變的很難剔除?!??!
這是聽別人說的啦，也不知道對不對??!?

MIRROR99

只要了解魚刺長的方向
: V' n! V, H0 H9 U4 q: K順著他的方向切就不會切斷魚刺了

atmosphere

個人覺得只要魚新鮮，
怎料理都好吃。
& X, a2 k$ m; f* l2 o: g0 ~5 d3 ?越簡單原味越不易流失。

大冒險家

原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表

; \- x' d$ _3 C3 v8 \                               
登錄/註冊後可看大圖

6 [" R0 U+ M9 S! L6 Z0 w0 w( {7 b冒大:
5 p; B, ?. u: t( a5 Z怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

' |7 b# W) C7 @5 B4 M$ R
這個要叫小潘ㄍㄍ來講
$ i# I: g: a: S4 S$ I順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ

鯁魚

總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )