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「縱有滿山熊掌，難得萬江鱘龍】
& C2 S" O1 z1 j& K1 n/ C《千古化石~神龍傳說》 6 O4 }3 B2 n7 b9 l r3 e2 i" S0 K
12/4週三【2斤級~鱘龍魚】直接入大池 3 t1 m, |/ s0 s/ B
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% T; ?/ q8 ?0 @/ J) ]前世界上存有鱘魚類二十八種，主要分部在北半球，歐洲、亞洲、美洲三大洲，北回歸線以北的水域。' ^: t% r* M$ U3 U3 }4 w5 k
鱘魚是一群古老魚類，有多老呢？大約在億萬年前的白堊紀時期（一億四千萬-六千五百萬年前）也就是說在侏羅紀之後，由於鱘魚頑強的耐受力，抵抗大自然變遷和氣候的變化，自身依然保留古時期魚類基本特徵，所以有水中"活化石魚"之稱。
0 m w3 n8 j0 ?4 O大多數的鱘魚是水溫0度-30度，肉質最佳在18度-23度，也是迴游性，所謂：千江雪，萬里鱘，時間一到鱘漁會從遙遠的地方至淡水產卵。, C4 ?# W; o3 p" U0 ?; { p0 I. |
鱘魚類是淡水魚類中，個體最大，1984年捕撈的歐洲鰉，長6米 重3200公斤 ，壽命最長，1952年所抓到的胡鱘有152歲，野生鱘魚需要12年以上方可發育成熟，人工養殖也要8-10年（養殖一年約成長 壹公斤 而已），若只吃魚肉，人工養殖也須15個月以上才能食用。. P5 } y$ P$ }3 q, l5 J
鱘龍魚和鯊魚一樣屬於軟骨科的魚類! J( _' c, m. K8 `9 m$ \" @- u1 V4 ]; u) i
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! Y1 v+ \5 t& v t營養價值高：
* |( x! Z' n# W) ~2 X魚肉中含有10多種氨基酸，脂肪含有12.5﹪的DHA和EPA（人稱腦黃金）對軟化腦血管，促進大腦發育，預防老年性癡呆，具有良好功效，軟骨及脊索（龍筋）有抗癌因子（硫酸軟骨索）可全部食用。
g) l f, I8 e( V# a/ z( T" |外號「酷斯拉」的鱘龍魚，牠的卵所做成的魚子醬，可是號稱世界三大珍品之一。鱘魚子需要10年以上魚齡，才可產卵。魚子醬具有滋補功能，在香港（赤臘角機場）最便宜的50公克需800元（港幣）約3600元（台幣）。
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, d; G: k6 i9 e& f6 H& A" @高經濟價值：
( P: T/ O$ @9 v7 P, s; w2 @被稱為皇帝魚（鰉魚）的鱘魚，因為得到清代慈禧太后的青睞而得名，古人曾用「縱有滿和雪山熊掌，難得千里江海鱘龍」描寫鱘龍魚的絕美珍稀。被饕客視為三大珍品的鱘龍魚在11～3月為最佳賞味期，目前野生鱘龍魚數量極少，市場上大多數都是養殖，即便是養殖價格也很貴。
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