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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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c) W3 R4 q4 I) A關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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( w2 N0 E% L$ b% L Q1 {% v' T/ U如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~1 [4 ^- x2 _$ d# {6 N
/ c; e& L3 Q# T龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!8 L% E1 `) x! G& V% h) u+ o
3 D: P) @! O* Z9 d4 K至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!% d, \% `/ t& E7 V' p7 K* F* J
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候! w1 I' p& {6 E& v
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>& D: \/ Y8 z' k
/ K7 _9 g8 O4 D剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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$ n. I. M. |7 G1 k8 J, @/ @基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
) t9 |$ _- u0 ^; g; w1 w1.沙腸顯而易見很好抽取!3 o; l! [+ K% u S8 `- N# j8 m! A2 B
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
, Z" i; Y# N: F+ g3 Y. D, F: F( s3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!+ k, w! x# ? k
比起切成一段一段的.....口感差很多歐!. \$ O6 |0 P$ i. U2 k6 A' C
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!8 h: ?$ t0 i: m3 J5 C
* |9 {& R; i7 k參考囉~0 E$ f z3 q+ N/ M3 L
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& g% [4 E0 ?- O$ N) G5 n# v另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....# E% D. A# t; j6 _+ I1 \% s
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!& K- \8 T; z0 [& X8 `: Z5 _. F
: e" O' C: z, |3 j如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!4 L9 M; J& w/ b0 h
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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IP卡
狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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