釣魚聯合國
標題: 鯁魚怎麼吃?? [打印本頁]
作者: aaa20212 時間: 2013-8-1 23:48
標題: 鯁魚怎麼吃??
最近開始釣鯁魚
9 Z. a4 r- u; x3 a% D, {釣到通常都放回去$ v' H- O. N8 ?. G# Q9 v( Z
因為聽說鯁魚不好吃?! B. `* ~) N' H0 f4 A
真的嗎?
" o2 J" Y, D4 M- S6 ^那怎那麼多人在釣@@?. k+ G; Z9 y9 f- Y1 q
純粹拉爽爽嗎。。 ^( T5 B% @+ J1 m% b% K
作者: 小魚放生 時間: 2013-8-1 23:51
鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉
作者: 冷焰 時間: 2013-8-2 00:07
跟據吾人多年研究
2 }- _ U8 f6 N9 D肯定是用嘴巴吃) f1 W* G8 x" C, q7 v
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作者: wangsam1000 時間: 2013-8-2 00:31
鯁魚好吃呀〜〜0 a1 v' L3 n+ p8 P0 |
就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬
作者: 小軒 時間: 2013-8-2 11:46
重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
, h# ~0 }% X$ A或煮湯~~
作者: 魚王x 時間: 2013-8-2 13:24
本帖最後由 魚王x 於 2013-8-2 13:34 編輯
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. [# h, @3 A3 ]# v; F5 x+ ~蔥1－２大把 醬油 豆瓣醬 嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋 勾芡粉 請挑選斤級的大肥鯁 一次紅燒建議2-4條 剩下蔥跟薑 備用 把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好） 豆瓣醬 醬油 辣椒醬 入鍋 煮(勾芡+調味) 等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的 蓋過魚) 煮到滾了之後 滴入香油1匙 (我自己吃香一點的1.5- 3匙) 滴一匙醋(化骨跟刺用的) 蓋鍋子 換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了 加上薑絲 悶個５分鐘 上桌0 b" m, T; e/ v) X, W$ V3 a
這是配酒 配飯 好物 保證好吃 口味請微調 辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡 鹹度也決定豆瓣醬 品牌 我個人是買 有豆腐乳的& L. e, m, t2 y) I! _. J q0 z
不太鹹 甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）
* n0 P& }6 H, s. ?0 m真的很好吃 連蔥都可以配飯 還可以加上青龍（辣椒一種不會辣） 下去煮 再加點豆使 8 k* {* Z; s8 o3 x1 ? p
你會發現 Ｘ 這啥好吃．．． 我可以一次配上２－４碗白飯 配稀飯更好吃 可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）# f' C. Y* s, ~; k( O* H
保證一尾 一尾吃精光 5 h: T5 K e) W0 A2 A. V" C
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作者: 老王 時間: 2013-8-3 19:57
我都是用鹽烤.好吃喔!5 ]" O3 }5 ~& K" M* n, b, _) ^. s
作者: aaa20212 時間: 2013-8-6 01:00
感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸 V. D, h5 D9 O$ M" v/ t
好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿
作者: ddtluis 時間: 2013-8-6 01:26
基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......2 D0 r, R* y; o$ m2 Z2 n
我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....
作者: joe239444 時間: 2013-8-6 03:11
不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯 包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!
作者: superper 時間: 2013-8-6 22:08
魚王x 發表於 2013-8-2 13:24 . }2 u9 h5 e7 j6 W
蔥1－２大把 醬油 豆瓣醬 嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋 勾芡粉 請挑選斤級的大肥鯁 一次紅燒建議2-4 ...
這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！
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作者: 魚王x 時間: 2013-8-7 01:26
superper 發表於 2013-8-6 22:08
4 ?1 T* ]+ o+ M7 O% G這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！
真的很好吃 大大中秋節時候可以弄一道 一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚
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作者: aaa20212 時間: 2013-8-13 01:19
魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
% Y( S# r1 h0 x' o" |6 I* o蔥1－２大把 醬油 豆瓣醬 嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋 勾芡粉 請挑選斤級的大肥鯁 一次紅燒建議2-4 ...
8 a0 C5 H* q4 w" C好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大
作者: 魚王x 時間: 2013-8-13 01:54
aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19 m6 \; h8 b p7 \) ^
好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大
配菜在教你
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作者: danil 時間: 2013-8-13 09:49
鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，# T+ J2 `3 f% z) ~( J
紅燒、吃重口味。8 A2 p- {$ j0 L
想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!5 t) B3 ]8 P4 z* U3 j! [
(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)4 m8 l w1 v8 [: }2 E* _) K3 \
現在回想起來、還真是有些懷念的搜。
作者: a097637009813 時間: 2013-8-13 11:07
前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!
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