釣魚聯合國

標題: 魚 的料理 [打印本頁]
作者: MIRROR99    時間: 2007-8-26 02:51
標題: 魚 的料理
魚 蝦 蟹 海鮮料理, Y; U( g' H& Z  r  {: m5 b

  s9 C  y9 ?9 v, ]2 g  |8 P9 ~: P/ ~$ Y9 T2 t4 S$ Z1 \5 v* l
各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚; L( p5 m' k, a7 |* q
在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下
, d, m% B# x7 F" p% T魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理)! L2 P0 z; E  T4 V# j* p1 L
醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖
作者: kk84347063    時間: 2007-8-26 13:08
請教總鋪師..
  w9 Y" S4 P& m: A0 Q泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!
作者: cbh1234    時間: 2007-8-28 00:30
可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......
作者: 余    時間: 2007-8-31 23:38
標題: 回復 #3 cbh1234 的帖子
蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用4 F2 e; N. P5 l
炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了2 @! o9 x' N9 t1 v/ G8 d# R8 q
但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)& A, j5 J' g2 F! ~- q; Q
大一點的就要用筷子戳戳看" K/ r, R  ]$ t0 N
記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水/ g7 E4 ~0 p8 [# R
保持滾水狀態
作者: 大冒險家    時間: 2007-9-5 05:26
小弟來提供

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　魚球炆豆腐- {4 ~6 ]8 ]2 X+ T' E' e" f
作者: noahsonny    時間: 2007-10-11 22:33
標題: 回復 5# 的帖子
冒大:% j: R4 A- g+ J  {& z
怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
作者: noahsonny    時間: 2007-10-11 22:38
不好意思，小弟想請教一個問題，請大大別介意，或者是請大大指正一下:  f6 ?$ y7 ^' G: j  J$ R
如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀，因為細刺會斷在魚肉中，吃的時候變的很難剔除?!??!
9 G3 i/ I" L/ }9 K# n7 S( s這是聽別人說的啦，也不知道對不對??!?
作者: MIRROR99    時間: 2007-10-29 01:05
標題: 回復 7# 的帖子
只要了解魚刺長的方向% I- S) R; n0 s/ A" v- K
順著他的方向切就不會切斷魚刺了
作者: atmosphere    時間: 2007-11-3 17:06
個人覺得只要魚新鮮，
1 N8 z; v; q, s怎料理都好吃。8 E( ]* \  d( j# Q# E  A) ?
越簡單原味越不易流失。
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作者: 大冒險家    時間: 2007-11-4 03:47
原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表

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冒大:
8 M: C- C+ K3 y) X; K" R( [6 u怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
) ~: g3 M7 {# d
3 z1 `; u6 Y, D4 j4 K  O- n1 N; k

7 b) d/ a1 n2 d, K" @/ h, a$ k- q. |: Q9 s
這個要叫小潘ㄍㄍ來講# j2 w- E# K6 x* H7 C& F/ H  j
順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ
作者: 鯁魚    時間: 2007-11-4 11:38
總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )
作者: 白皮    時間: 2007-11-4 12:19
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