釣魚聯合國

標題: 魚 的料理 [打印本頁]
作者: MIRROR99    時間: 2007-8-26 02:51
標題: 魚 的料理
魚 蝦 蟹 海鮮料理0 `/ w/ F3 ]& p4 Y

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1 m- Y% Q! f1 p, u, V8 B$ x各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚$ d7 w( Q% J: w3 q9 b! A
在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下3 \. ~) g4 L. h2 \& m
魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理)
4 |2 G6 }0 W4 s: M& k醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖
作者: kk84347063    時間: 2007-8-26 13:08
請教總鋪師..4 t8 R8 V  S: B
泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!
作者: cbh1234    時間: 2007-8-28 00:30
可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......
作者: 余    時間: 2007-8-31 23:38
標題: 回復 #3 cbh1234 的帖子
蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用
: C, S% m7 q! j" l7 [炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了
- f1 h0 x9 U4 O* v但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)0 z* g% u' e5 M' a; v  f
大一點的就要用筷子戳戳看
/ r1 L/ Q- f9 b/ I記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水, s, @# j, Y9 a" g  C. o7 L; M
保持滾水狀態
作者: 大冒險家    時間: 2007-9-5 05:26
小弟來提供
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　魚球炆豆腐
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作者: noahsonny    時間: 2007-10-11 22:33
標題: 回復 5# 的帖子
冒大:# n) T. z. r6 q. |- E
怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
作者: noahsonny    時間: 2007-10-11 22:38
不好意思，小弟想請教一個問題，請大大別介意，或者是請大大指正一下:
5 ^& q) G% u( _6 L8 |如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀，因為細刺會斷在魚肉中，吃的時候變的很難剔除?!??!; l; V' B; F* N! E
這是聽別人說的啦，也不知道對不對??!?
作者: MIRROR99    時間: 2007-10-29 01:05
標題: 回復 7# 的帖子
只要了解魚刺長的方向
: _1 O% Z- z  e/ `6 C7 U2 T2 a順著他的方向切就不會切斷魚刺了
作者: atmosphere    時間: 2007-11-3 17:06
個人覺得只要魚新鮮，; I6 Y: i) `/ v+ p: H" S
怎料理都好吃。
; u2 h" p" u$ o+ Q! Y8 `越簡單原味越不易流失。
, U& \! x. l% ]0 b' J' [
作者: 大冒險家    時間: 2007-11-4 03:47
原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表
- M  X, g* p8 p
                               
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冒大:
& F$ G; s% q* A5 F) e4 K( e8 F怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

' M# a% f8 C# \
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+ p6 z4 S' \# R  ]* L9 ~- P
7 F# t2 A- |  D; [% g4 s4 _( M這個要叫小潘ㄍㄍ來講. i0 C8 Q' P3 D+ d
順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ
作者: 鯁魚    時間: 2007-11-4 11:38
總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )
作者: 白皮    時間: 2007-11-4 12:19
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