釣魚聯合國
標題: 2010/04/12東石成仔,沙毛吸腥大法. [打印本頁]
作者: zuk331 時間: 2010-4-12 10:46
標題: 2010/04/12東石成仔,沙毛吸腥大法.
<P></P>! L# I, ~) H/ f1 J( s* ]9 }
<P>成仔季節來臨,<BR>目前布袋新鮮現流2斤大成一尾約200.<BR>斤級7-80.<BR>所以釣到斤級左右可以帶回家煮看看.<BR>不會釣可是要用錢買喔!<BR>標準作業程序SOP.<BR>1.釣到成阿.<BR>2.剪下3根刺(沙毛刺短小難剪需加倍小心).<BR>3.打開鰓蓋剪斷魚鰓放血.<BR>4.放完血,清除所有內臟,血塊.<BR>5.帶回家煮.<BR>6.燒鍋熱水放點薑&酒.<BR>7.成仔下鍋川燙到外皮變白.</P>
6 S( `, P6 z; e7 Q( j9 P<P><BR>8.移至水槽沖涼刷除外層黏膜.<BR>9.重新燒鍋水放入成仔與一小塊肉.<BR>(豬,雞,牛,羊肉皆可)</P>
+ B* }/ p: @6 O( G+ ~$ ]& Q<P><BR>10.大火至起血泡然後撈除所有血泡浮渣.<BR>(至此去腥完成)</P>
% \, r4 {3 |2 l9 g9 C<P><BR>11.轉中火至筷子可穿透魚肉.<BR>12.調味蔥,薑,酒,鹽,胡椒粉,關火上桌加香油即可.</P>
: t- d$ ]; Q8 y) a- l9 q- F) X<P> 成仔 vs 沙毛 </P>3 t- Y4 O0 e' ~9 u
<P>肉質 似雞胸肉 軟嫩膠質多(勝)<BR>肉量 頭:身1:1 頭:身1:5(勝)<BR> 同重量沙毛魚肉約成仔一倍.<BR>魚刺 少 少<BR>烹煮時間 耐煮(勝) 易爛<BR>釣獲數量 多(勝) 少<BR>相似魚種 土虱 鯰魚</P>
5 V# ?; a+ {2 g<P></P>
, \( }5 b8 t: a, D( }7 S<P>綜合評比:<BR>魚只要新鮮,處理得當,就湯鮮味美.<BR>我很少吃魚但是這樣煮出來的魚湯我敢吃,給大家參考.<BR></P>
作者: 小釣客 時間: 2010-4-12 11:30
哇~大大幫你+1+1+1之前釣過成仔釘，沒想到可以這樣煮，不過有機張圖片看不到，能在po一下嗎<IMG border=0 alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a35.gif" smilieid="130">
作者: ks776625 時間: 2010-4-12 13:14
看起來就感覺似乎很好吃
作者: wegwhgx2 時間: 2010-4-12 13:41
真的可以吃喔~~這種魚他的刺不是有毒嗎~我每次掉到都放生~~呵呵
作者: lej017 時間: 2010-4-12 14:08
期待大型的成仔丁進來阿
作者: zuk331 時間: 2010-4-12 15:38
標題: 回復 2# 的帖子
圖片本來是要對應文字.& `+ y+ c7 o5 z, S" e
不過貼上去就失敗.: W: u* G, N4 j+ I2 j1 k
沒有不見喔!
作者: zuk331 時間: 2010-4-12 15:41
標題: 回復 4# 的帖子
刺有毒所以要小心剪刺.8 h# @! L# y I# B+ m: X5 z
斤級左右就可以帶回家.
~: V* ]8 A% W0 z太小孩是放回去繼續長.
0 d. _& Y" u( I2 O% d6 J' v& l不然沒肉也是白了工.
作者: vic2721585 時間: 2010-4-12 16:26
標題: 回復 1# 的帖子
讚喔...........
作者: 海客 時間: 2010-4-12 16:35
成仔丁煮鹹菜超好吃,這是以前大潭客家朋友教的,一點都不腥~~~~~~~~~
作者: 0989363816 時間: 2010-4-12 19:57
感謝大大的分享<IMG border=0 alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/8.gif" smilieid="81">
作者: k5257 時間: 2010-4-12 21:25
標題: 回復 1# 的帖子
看氣來真好吃..............好餓啊
作者: q0955910112 時間: 2010-4-12 21:37
看起來很美味喔<IMG border=0 alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/handshake.gif" smilieid="17"> <IMG border=0 alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/handshake.gif" smilieid="17">
作者: T61 時間: 2010-4-12 23:52
就是那個...台灣阿成、沙毛兩兄弟，上星期六去東石釣一堆也丟了一堆，旁邊不認識的夜釣弟兄們，整晚"案、案"叫，又是阿成啦...案，真搞笑哩。最近兩兄弟很多很囂張，丟什麼餌都咬，拉到會發瘋。
作者: zuk331 時間: 2010-4-13 00:00
標題: 回復 13# 的帖子
成阿季到了., o- a- ?8 r" U' h7 G
布袋賣魚阿桑說這個正就時.
$ Z: @ U2 {! c$ U; h氣味多好勒.& I$ T' j8 g) A- s1 H) V
沒買可惜.4 `8 S0 Y5 m/ _$ `# ^" _
一直鼓舞客人買.
作者: zuk331 時間: 2010-4-13 00:07
標題: 回復 9# 的帖子
鹹菜目前還沒煮過.( @! ^2 `4 u0 v( o' Q. y0 W* q
應該效果也是很好.5 h3 \+ S4 d: x% }* e5 Y6 u
口味也很獨特.
6 _8 a* P8 ~* p- O. V1 N4 y: y這篇算是吃原味喝清湯的.* j d! {& x# k- n5 y& L; ]
除了鹹菜,原味,味增,應該都可以.
7 N. t2 f7 x' Q7 s6 s重點是知道怎樣煮
: q6 d- f/ {- u0 x) d) q就可以大的帶回小的放生.5 ~8 [7 z3 n6 b9 E# x
而不會隨意棄屍荒野.5 E" W1 s1 I5 W
反而浪費&增加腳下危險.
作者: hgl5566 時間: 2010-4-14 09:45
<P><FONT color=blue size=4>感謝大大提供去腥料理法,粉詳細喔!讚!<IMG border=0 alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/8.gif" smilieid="81"> </FONT></P>
作者: grg5213 時間: 2010-4-14 11:31
好吃!加鹹菜口感很不錯:冷就有腥味"請趁熱吃'
作者: l123394630 時間: 2010-4-17 13:51
好詳細的介紹，謝謝廚師大仔。
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