釣魚聯合國

標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!! [打印本頁]
作者: 光影    時間: 2006-11-2 15:32
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 7 u- M, q2 d/ ~4 S

" ^# i4 E5 k# B$ M/ [' e( }8 ^" G淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。
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6 a* r2 R$ L) m# {$ n6 i3 k事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。 8 [1 \2 x2 o# q

2 |5 Y( o( M6 p# `特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。
作者: cwt    時間: 2006-11-2 19:31
很受用的知識.感謝分享
作者: borellii    時間: 2006-11-2 21:47
感謝大大告知..不說我還不知道內
作者: 卡瓦那    時間: 2006-11-2 21:53
很棒的知識 多謝光大分享4 d' C, |) E7 m  s5 U2 p
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吃魚誠可貴 生命價更高
作者: 李小修    時間: 2006-11-2 22:03
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很好的知識....謝謝分享...
作者: 90s02    時間: 2006-11-2 22:37
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會1 O4 E& ], X: g( }+ J

+ [; ^2 H9 R& ~提醒大家不要誤食....感謝分享
作者: 林口廖仔    時間: 2006-11-2 23:23
家有一老如有一寶
作者: 土豆仁    時間: 2006-11-3 07:53
謝謝大大的分享与提醒
作者: 阿魚    時間: 2006-11-3 12:24
原來呆呆也有毒啊
' v& r/ }2 Z$ B* f9 {長智慧了
+ r8 O. A1 X/ o7 o7 h, x6 Z謝樓主囉
作者: 岷逸.    時間: 2006-11-3 13:22
謝謝大大
4 J+ k( Y5 m) M. {0 |6 e" t你不說我都還不知道
! n& E, _' X, M. p蓁是受益良多
作者: 趴趴    時間: 2006-11-3 14:33
所以說  內臟還是清除乾淨在吃
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免的問題多多6 Z, t& j, a# O- B
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爬文 不忘感謝大大的辛苦
作者: 麵包超人    時間: 2006-11-3 21:45
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
作者: 天竿第一隻    時間: 2006-11-4 00:11
最後一句最重要~~~
) q6 A) a/ A; Q9 \  ~3 n3 N吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
作者: chilong    時間: 2006-11-10 20:46
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用  G/ O" w6 u& E; J& V. O& ]: `8 b8 c. Z
以免肚子痛
作者: ktr1252004    時間: 2006-11-11 11:27
都沒吃過也不敢吃
$ I; U0 O, z, z: t, T4 V# O' E. z謝謝分享
作者: 大強    時間: 2006-11-16 01:04
感謝光影大
4 v1 R+ m7 a. C! f" ~* p1 x" m經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友! l5 u& g  \$ v5 t' B
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑! h4 p4 S3 a" w1 I+ q- Q
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
# V' p- a5 n+ ^聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
; ]9 S6 U5 t6 }8 \# N# m" u結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我% A8 \$ x( ]: k! w4 g( n
狼狽的到醫院打點滴
0 B& y: x, N/ M  w: u過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
4 I1 z* b  Q* ~: ~9 }2 @' B* a不了解的人還以為有甚麼曖昧' }+ ?3 U- Z3 b% E$ @/ r/ j* w2 n
   博君一笑  也請大家記得一些小常識
作者: wwtsula    時間: 2007-5-19 12:34
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
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9 K* P$ V9 k: k/ J+ h7 t& [' K山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
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不知道內臟是不是有擠掉,
作者: 佛劍分說    時間: 2007-5-21 14:08
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
作者: 惡魚王    時間: 2007-5-31 18:07
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表& ~; F+ K) t3 b& @" T# G
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一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

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/ H5 r( s  N( I3 c6 |  g噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
) d( E0 d: x$ }, W* H 4 v5 b0 R$ h( _8 ~2 r/ P
............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~ - ?$ s/ M& R* p% b3 P$ @

0 Y* q2 m) E- B& N5 o2 Q" J)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
作者: KK仔    時間: 2007-6-6 22:16
很好的知識  感謝分享
作者: money0920    時間: 2008-6-25 13:35
<P>感謝大大分享~~~</P>3 \( f" [1 v/ _0 h6 e
<P>&nbsp;</P>
) V1 D8 W5 p1 E; d<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>" C: x- A' e& d! L5 ~3 C" c
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8 E' w0 E; n+ \6 @0 i<P>是弄破膽喔?????</P>
作者: lee7143    時間: 2008-7-5 23:37
多謝大大分享
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  E/ x  h+ U. K# N' R又多了一些知識
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還好我沒在吃釣到的魚
作者: a0931174729    時間: 2008-8-5 13:44
<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>6 @7 w; x( D+ q" l
<P>(因為都是小條的)</P>
2 a6 J( W7 e- d; b<P>現在知道這個資訊了</P>: M9 k) ~, G9 J2 ~0 x
<P>&nbsp;</P>



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