釣魚聯合國

標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!! [打印本頁]
作者: 光影    時間: 2006-11-2 15:32
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
& \/ M& F& v  [% q: a* l. l6 T5 N
$ g* J" W3 N/ o8 g淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。 # U7 Q* p( I) p, Q" J

! z3 a5 I7 C4 y% V事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
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特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。
作者: cwt    時間: 2006-11-2 19:31
很受用的知識.感謝分享
作者: borellii    時間: 2006-11-2 21:47
感謝大大告知..不說我還不知道內
作者: 卡瓦那    時間: 2006-11-2 21:53
很棒的知識 多謝光大分享2 M) {/ L0 _. ?2 f

1 U0 E* C# s( A吃魚誠可貴 生命價更高
作者: 李小修    時間: 2006-11-2 22:03
4 u- d0 O3 ?+ O" g
很好的知識....謝謝分享...
作者: 90s02    時間: 2006-11-2 22:37
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會4 W- P- Q5 r$ Y. q5 m+ v
4 H- X$ Y5 r4 c$ Z# x+ t: l
提醒大家不要誤食....感謝分享
作者: 林口廖仔    時間: 2006-11-2 23:23
家有一老如有一寶
作者: 土豆仁    時間: 2006-11-3 07:53
謝謝大大的分享与提醒
作者: 阿魚    時間: 2006-11-3 12:24
原來呆呆也有毒啊 ) L1 E( s3 A) a/ `
長智慧了
1 j" z" B5 t& E- x  B+ ~' }謝樓主囉
作者: 岷逸.    時間: 2006-11-3 13:22
謝謝大大
/ I  X" i* Z$ [$ f# ~' ?你不說我都還不知道
6 X) A5 h. f* T3 Z: k7 k4 Q2 O蓁是受益良多
作者: 趴趴    時間: 2006-11-3 14:33
所以說  內臟還是清除乾淨在吃* \, s' e$ r; R+ U  i; y; j

2 s0 i4 O1 \$ k) ]- q6 ]9 K* o免的問題多多
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  |; _' E( h# X. j5 z爬文 不忘感謝大大的辛苦
作者: 麵包超人    時間: 2006-11-3 21:45
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
作者: 天竿第一隻    時間: 2006-11-4 00:11
最後一句最重要~~~) F" \6 q8 F0 I$ p4 j" w
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
作者: chilong    時間: 2006-11-10 20:46
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
' P5 U& m, ]% s) Y$ ?以免肚子痛
作者: ktr1252004    時間: 2006-11-11 11:27
都沒吃過也不敢吃1 {/ K7 _0 T) @- o0 V
謝謝分享
作者: 大強    時間: 2006-11-16 01:04
感謝光影大+ m/ V9 F. X( Y' p
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
8 N2 z  K5 Y& t6 O; h9 a; D" {突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑% m7 v1 I+ k. g. ~" l3 Q
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  7 ^5 H6 W' o% e" E. G
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
5 x% ?/ u% {" m結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
* y  N/ e! O3 s4 }* @# [狼狽的到醫院打點滴
1 f! q$ N0 r# b5 R  `% ?; Q6 D5 a過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑9 l' K+ K+ v3 J- G0 O2 p8 E
不了解的人還以為有甚麼曖昧
6 q, J8 |8 P) t' \" K6 R   博君一笑  也請大家記得一些小常識
作者: wwtsula    時間: 2007-5-19 12:34
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
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山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
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不知道內臟是不是有擠掉,
作者: 佛劍分說    時間: 2007-5-21 14:08
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
作者: 惡魚王    時間: 2007-5-31 18:07
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
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( K# s( J2 L9 x7 J5 x一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 % U. \! L# }. O: V5 N6 @

& N* T/ K1 n: q1 n5 ^9 W淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

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" ^9 R1 K) a, c' E0 H噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
2 a6 Y2 _: ]. t2 Q; `- u) W% y, \ , c8 `7 p( D$ `$ J7 r
............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
; S% p8 x. V7 h
5 b5 J' j0 F0 ]# }+ Q& `: P( g: |4 D)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
作者: KK仔    時間: 2007-6-6 22:16
很好的知識  感謝分享
作者: money0920    時間: 2008-6-25 13:35
<P>感謝大大分享~~~</P>& t8 n  H7 u' e0 @& u, |  ~9 E
<P>&nbsp;</P>
$ x2 e' Q& n- R( z7 }<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
+ c; ]8 L: A1 [, B1 J8 _: `<P>&nbsp;</P>3 a; i$ |( h1 F* s
<P>是弄破膽喔?????</P>
作者: lee7143    時間: 2008-7-5 23:37
多謝大大分享
3 z/ d1 [6 R0 `, h7 z8 J. n
. w; ]4 B. v& @4 C' X, g又多了一些知識
1 ?: J  A+ m7 Y/ `8 w6 v
! Q4 R( y, N) G8 Y2 L還好我沒在吃釣到的魚
作者: a0931174729    時間: 2008-8-5 13:44
<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
5 I2 C5 G( K5 Z  {( i<P>(因為都是小條的)</P>! {$ o6 a0 h) u; i' _
<P>現在知道這個資訊了</P>
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