釣魚聯合國

標題: 魚獲保鮮 [打印本頁]
作者: 亂馬    時間: 2008-12-26 14:42
標題: 魚獲保鮮
<P>&nbsp;</P>1 I5 h2 C* }5 T% n# \8 K
<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>* w3 i6 {5 t% F# U
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>, [9 C% H" O! G  N/ L) T
<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>. p  P$ o4 O7 ^
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<P>&nbsp;</P>1 _6 M4 Q. N, A/ d1 ?8 _" r7 {
<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
* _8 y; {+ `$ q. G' g$ [: B- H<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT>&nbsp;</P>. J6 M9 H7 D+ u5 F2 s8 ?
<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>5 n9 o+ t9 F5 Q8 D6 O
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>  z! f: }9 ~  V. ]+ b6 P
<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>  T# L: V" V: _2 q
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
" b& ?1 O5 ^" V4 }6 t1 n<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>
6 g; |4 A% d# Z) e3 `- Q3 E<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>6 R# M7 L* [0 M; M* q
<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>
' p1 x! h3 `4 x  K: s2 z<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>& z6 `$ w9 H. |& W# }1 o9 ^
<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>+ }, b# C3 D2 _, q" P: L  l3 T
<P><FONT color=blue size=4></FONT>&nbsp;</P>
1 h" T" F1 D3 _2 E4 \; Q<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>6 d+ s" t. j& i/ D
<P><FONT color=blue size=4>&nbsp;&nbsp; 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>6 t4 m0 C6 ?% T& i, Y! A5 I
<P>&nbsp;</P>
4 m7 v8 I' C  P+ G- E<P>&nbsp;</P>
5 ?" l3 Y+ N/ A% S+ Z+ Y<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
& f1 C) Q. |+ l3 M<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>. G# _* R% {# `3 x
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>5 p4 s' Z" Y# w3 A, n4 J
<P><FONT size=2>&nbsp;</FONT></P>
8 k7 B( P' d7 z+ ?! f! f0 X, ?4 r% @<P><FONT size=2>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT>&nbsp; </P>' p9 L  P& n3 P( w
<P>&nbsp;</P>
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<P>&nbsp;</P>
# Y# @) l2 c4 n# ?: [<P>&nbsp;</P>
作者: 雲龍    時間: 2008-12-26 14:50
謝謝大大的提醒 :kuei07: " c7 d4 D# i) p7 T9 m5 Y8 s! d
我家的紅甘我會好好的處理
作者: aking    時間: 2008-12-26 16:04
<P>好文章,感謝分享心的<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn/002.gif" border=0 smilieid="56"> </P>0 |( n6 I& i) ^& @* p- I
<P>&nbsp;</P>
2 b5 s" K& N- I+ O' z2 c3 z% T7 t/ A: G: R' |; f0 e
[ 本帖最後由 aking 於 2008-12-26 16:07 編輯 ]
作者: 大湖阿弘    時間: 2008-12-26 16:47
標題: 回復 1# 的帖子
馬哥~你今天很閒喔...該不會要開始放無薪假了吧... :u2fish1
作者: 卓勢買釣魚    時間: 2008-12-26 16:50
好用喔. 感謝大大分享
作者: cid801130    時間: 2008-12-26 17:23
謝謝小弟會記住的很受用~~
) h* ?8 r% t' T$ r* ?: B$ Y* Q我會記住的
作者: ywc    時間: 2008-12-26 17:30
<P>馬大!</P>$ A; V7 P4 x% n2 D5 R$ ]# G3 m- O; T
<P>收到.......以後照辦 .......<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> </P>
作者: ivan8800    時間: 2008-12-26 17:46
多謝分享<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/msn1/2.gif" border=0 smilieid="90">
作者: cjeco    時間: 2008-12-26 17:53
我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺
作者: 吳聲威    時間: 2008-12-26 18:21
標題: 回復 1# 的帖子
感謝大大ㄉ分享我會記住ㄉ............................
作者: 蝦米魚    時間: 2008-12-26 19:28
<>
原帖由 <I>cjeco</I> 於 2008-12-26 17:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452373&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> <IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> 我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺<IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei04.gif" border=0 smilieid="69">
</P>! _3 u9 A! |. m% g6 l3 F
<>&nbsp;</P>7 v( h7 L* `1 q# }$ W! |
<P>這我有同感耶</P>
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<P>而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/default/sweat.gif" border=0 smilieid="52"> </P>
作者: ck090677    時間: 2008-12-26 20:06
感謝大大分享啊
作者: 來興檳榔    時間: 2008-12-26 20:26
我沒這種問題...因為我不吃冰的魚...
作者: paulchen    時間: 2008-12-26 20:39
<P>
原帖由 <I>蝦米魚</I> 於 2008-12-26 19:28 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452534&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> &nbsp; 這我有同感耶 &nbsp; 而且先殺好魚再刮麟&nbsp; 腹部的鱗更不容易刮乾淨說
</P>
# o3 w: }  Q/ U<P>+1</P>
8 F% f5 s. Y, b& \8 O' Y- p<P>退冰的魚再刮麟片會被念..</P>/ N- Z, k- @; c
<P>都不處理再帶回家&gt;&lt;</P>
作者: 博仔    時間: 2008-12-26 21:22
<P>感謝捏！又多了一樣知識！</P>
作者: top00821    時間: 2008-12-26 21:24
感謝大大無私分享喔這樣又多學ㄋ依樣ㄋ哈哈^^
作者: jesseccs    時間: 2008-12-26 23:14
感謝亂馬大,
' u+ K5 T" o! g4 ~2 B( i; P8 d$ R9 S: o+ b" m: J
已經準備列印出來,貼在冰箱上.....
作者: 左岸ㄚ智    時間: 2008-12-27 00:05
感謝大大的告知.................謝謝
作者: 蘆竹    時間: 2008-12-27 00:13
好知識~很受用~感謝分享囉
作者: 555123    時間: 2008-12-27 01:02
感謝大大提供方法 不然每次 我都是去鱗 加沖水 然後冰起來
作者: 愚人    時間: 2008-12-27 01:44
感謝大大分享啊
作者: jesseccs    時間: 2008-12-27 02:47
原帖由 <i>亂馬</i> 於 2008-12-26 14:42 發表 <a href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452134&amp;ptid=28721" target="_blank"><img src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" alt="" border="0"></a>
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2 ^7 S. M2 X. v/ _/ X5 N<font color="blue" size="4">4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</font>
<br><br>亂馬大,這點可否再多著墨些....因為實在不太容易..................<br><br>一陣混亂(指摘除內臟後),很難不用清水清洗................感恩先..<br>
作者: 哇係小名    時間: 2008-12-27 12:31
<P>怎樣都好...只要魚不要有土味或油味都好吃<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a43.gif" border=0 smilieid="127"> </P>4 X2 _* E* G; W/ L5 G( @
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4 V' J& S* w2 W2 k. t2 c<P>&nbsp;</P>
. x, o# P( i( }0 L$ t) n* \<P>有時媽媽在市場買的魚也會有土味.......真不知道魚是怎樣養的<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a45.gif" border=0 smilieid="125"> <IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a45.gif" border=0 smilieid="125"> <IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a45.gif" border=0 smilieid="125"> </P>
作者: 亂馬    時間: 2008-12-29 13:51
<P>
原帖由 <I>jesseccs</I> 於 2008-12-27 02:47 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=453129&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> 亂馬大,這點可否再多著墨些....因為實在不太容易..................一陣混亂(指摘除內臟後),很難不用清水清洗................感恩先..
</P>- P- z  [) L$ c- ]
<P>&nbsp;</P>
$ p7 e& A' ^5 t/ ~# }<P>下巴一刀，剖腹一刀</P>
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0 S% ]9 n  E1 F<P>用做工手套或用菜刀從鰓連內臟一併掏出</P>
+ m# p+ E$ S# m9 |7 z<P>&nbsp;</P>
8 ~! ^4 }; v" ?: _. G' G5 r- u/ x<P>不需用水清洗，直接裝塑膠袋報紙包起來就可以冷凍了</P>
0 g* Y) E9 n8 U/ B% M2 C6 }! R<P>&nbsp;</P>4 `. h8 d3 q+ X; x8 X
<P>雖然還有一些血塊，等下次退冰後再沖洗乾淨就好了</P>' U% G. ?" D" b2 D
<P>&nbsp;</P>: Y% b2 E" s( V
<P>用布手套還蠻好掏內臟的。</P>
. O  g$ b# ?" @  P* \3 _. J! z/ ^<P>&nbsp;</P>
7 {6 i8 l0 M# d, h<P>&nbsp;</P>
作者: 亂馬    時間: 2008-12-29 13:57
<>
原帖由 <I>cjeco</I> 於 2008-12-26 17:53 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452373&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> <IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei07.gif" border=0 smilieid="72"> 我也是如此處理但退冰后的魚魚麟不好處理較難刮 除不知您是否有此感覺<IMG alt= src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/akuei/kuei04.gif" border=0 smilieid="69">
</P>
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2 ^, ^+ {8 s1 h! A9 T<P>&nbsp;</P>, G4 b( m1 o7 w, Y- C; n( Q
<P>不刮魚鱗的目的，是讓魚鱗保護魚肉不因長時間冷凍凍傷，肉類如果在冰箱凍太久退冰後會有一股冰箱味道，</P>1 y  B2 Z3 E/ R0 Z
<P>如果不會凍太久那就可以先刮魚鱗之後用報紙包覆再冷凍</P>
作者: 亂馬    時間: 2008-12-29 14:10
<P>
原帖由 <I>哇係小名</I> 於 2008-12-27 12:31 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=453386&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> 怎樣都好...只要魚不要有土味或油味都好吃 &nbsp; &nbsp; 有時媽媽在市場買的魚也會有土味.......真不知道魚是怎樣養的
</P>
" j: d. {' c0 u' ]<P>&nbsp;</P>
( e& e( k! S: ?! B0 K- C6 y<P>市場上賣的如赤鰭，鱸魚，黑格，紅曹，紅衫......等，都是養殖在沿海魚池內，以飼料餵養長大，</P>+ L1 p5 |: s2 @, x5 ^2 [. G% T- Z6 ]  H
<P>多少都會有俗稱土味，其實跟飼料蠻有關係的</P>0 i2 `& {6 ^- h5 W9 a1 i" Q
<P>在養殖池抓起後直接打冰進魚市場，小販批貨販賣時，婆婆媽媽去買才會去鰓去腹內去鱗，</P>+ l9 ?" @7 u9 p. m5 {
<P>如果今天沒賣完，只好退了又冰，冰了又退，如此反覆魚肉會新鮮嗎？</P>
! d( |! j; R% X' u. C<P>&nbsp;</P>
8 ]* H6 d; B: R$ \% R/ J- x; o0 e, h<P>要吃好吃的魚就去港口買漁船剛捉回來現流的，活的現殺肉甜又有彈性.......</P>& e: O2 U, C5 j
<P>&nbsp;</P>
6 y" S! ]4 n/ {+ k3 N2 t9 k* i<P>&nbsp;</P>
作者: nil0327    時間: 2009-2-2 15:15
大大提共的知識真的很不錯...感謝了) `) C) z4 ~5 N; l$ w+ a# j' r) M) f* ]
有機會來試試看
作者: grace    時間: 2009-2-2 15:45
<P>看了這篇</P>
& t! ~: X: y- }0 x) j  i* b0 H, O<P>又想去東北角走走了</P>  _- R% I! I! E) v6 P6 u
<P>真是的</P>
# G3 D! ]  P( n. a% ]; `# I# J<P>小弟忙到只能用嘴釣魚</P>
作者: ray001020    時間: 2009-2-2 17:31
<P>感恩~收下嘞</P>
作者: 大白鯊海釣場    時間: 2009-2-2 19:59
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: jesseccs    時間: 2009-2-2 22:01
原帖由 <i>大白鯊海釣場</i> 於 2009-2-2 19:59 發表 <a href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=494762&amp;ptid=28721" target="_blank"><img src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" alt="" border="0"></a> <font size="4">最後提供保鮮的另一招:用新鮮的純海水含水一起冷凍~會更持久保鮮喔</font>
<br><br>這...這........住在都市裡的人哪裡找得到純海水??<br>
作者: 181    時間: 2009-2-3 02:21
原帖由 <i>亂馬</i> 於 2008-12-26 14:42 發表 <a href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=452134&amp;ptid=28721" target="_blank"><img src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" alt="" border="0"></a>
+ m1 V  U$ S* q/ |&nbsp;
4 E4 J% a; r' P/ ~( B1 Q在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱
* d& A0 j0 X% P1 @/ J&nbsp;
+ n  l2 g* l, z9 {4 u2 u# v如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你
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&nbsp;
; T& h' W0 v4 T  S1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質
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. f9 J3 `4 R( @3 X2.盡量在活魚時先放血，用 ...
<br><br>亂馬大...你又在片校ㄝ喔<br>什麼叫做不只會釣魚<br><br>你根本就很會釣<br><br>....從不會為漁獲煩惱的人......敬上<br><br><br><br>ps:下週日15號要去買一些小孩的東東&nbsp; 別懷疑&nbsp; 去桃園買一箱奶粉的錢&nbsp;&nbsp; 省下的錢夠我開一節了<br>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 給點意見吧???感恩囉<br>
作者: s2973166    時間: 2009-2-3 13:36
多謝喔..0 q% z4 Q, k0 O
真的很受用.* G! r4 @" R) [- H3 H' N
謝啦..
作者: 亂馬    時間: 2009-2-4 16:14
<P>
原帖由 <I>181</I> 於 2009-2-3 02:21 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=495364&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> 亂馬大...你又在片校ㄝ喔什麼叫做不只會釣魚你根本就很會釣....從不會為漁獲煩惱的人......敬上ps:下週日15號要去買一些小孩的東東&nbsp; 別懷疑&nbsp; 去桃園買一箱奶粉的錢&nbsp;&nbsp; 省下的錢夠我開一節了&nbsp; ...
</P>
* `) J3 H9 j# p* h; x' ~<P>&nbsp;</P>7 T) {: G3 t+ c' F
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) P4 i+ u4 W3 Q; U; s<P>&nbsp; 盟主釣魚如結緣，願著上鉤不喜勿擾</P>- u, u0 k, t3 F  q1 ^! s
<P>&nbsp; 此等功力稱上乘，凡夫俗子何窺其貌</P>
! ^' W* X; [+ y6 c  d<P>&nbsp;</P>
' j5 S4 D7 g: B- q9 n+ V<P>&nbsp; 五湖四海稱兄弟，何處歇息何需慮？</P>
作者: 亂馬    時間: 2009-2-4 16:17
<P>
原帖由 <I>大白鯊海釣場</I> 於 2009-2-2 19:59 發表 <A href="http://bbs.unitedfishingnet.com/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=494762&amp;ptid=28721" target=_blank><IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/common/back.gif" border=0></A> ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 據我所知~~~~有迷有土味是跟養殖池的地質與水質有關~~~~地質有分沙地或泥 ...
</P>
) z0 I) u( w2 q& A<P>&nbsp;</P>
3 i1 z6 T$ f% P  Q) {; r* ?% @<P>&nbsp;</P>5 p. o& L5 ~. g- O# Y
<P>凱哥開講唷～！</P>
5 S% w6 s" h' _7 d1 K<P>&nbsp;</P>3 m4 s, t0 A9 g+ C, f$ l% m
<P>的確用海水一起凍成冰塊也可以長久保鮮，這方法在保存泰國蝦上已行之有年了</P>' S3 f! S: h" e- B( B" h* t
<P>&nbsp;</P>
  S+ ?: M- U: B% B1 U<P>不知凱哥的寵物吃起來是不是一點土味都沒有？</P>; |5 K2 w# Z, N/ x3 i$ I$ _
<P>&nbsp;</P>
* _9 j! U4 H8 w/ i. Q0 L<P>改天請阿杉哥載一些上來造福北部的朋友好嗎？</P>
$ e- V/ p; W$ L<P>&nbsp;</P>
作者: 大白鯊海釣場    時間: 2009-2-5 01:21
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