釣魚聯合國
標題: 如何正確的放血 [打印本頁]
作者: 玄石 時間: 2007-2-2 20:47
標題: 如何正確的放血
請問大家
0 x: n ]6 \6 B4 {7 u. w有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度
作者: cp298253 時間: 2007-2-2 21:22
原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表9 u. L1 i z5 F
請問大家
/ g5 _$ }9 u; a, n) F6 s9 g ?6 m, ]有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度
放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧 這樣煮起來肉才不會帶有血絲% l V6 O) a$ ]9 c% J
6 E( _0 f2 n k+ i; y( C1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀 然後直達魚的脊椎骨 由骨縫切斷' u1 |3 B0 z7 V# x+ V# S& s
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血 剛好有圖
作者: 阿傑 時間: 2007-2-2 22:00
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表, S3 |3 a4 K& j {' d' C8 P+ R' J
$ D* _$ q1 s! s& U# z! k* n放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧 這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀 然後直達魚的脊椎骨 由骨縫切斷) s) H9 P) J8 x0 |* B
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血 ...
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
作者: 同班同學 時間: 2007-2-2 22:01
標題: 回復 #1 玄石 的帖子
大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!
作者: 同班同學 時間: 2007-2-2 22:04
原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表. L$ A) w$ G7 v( u' `% k5 d
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& G1 W/ I7 @ Z1 d7 C認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
# r7 G" H) M0 [& C% b. u$ X那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!4 ^8 i0 j! [8 C$ k* x
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
作者: 施公 時間: 2007-2-2 22:09
偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血
作者: cp298253 時間: 2007-2-2 22:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表/ D) ]) e3 P, S; v7 c& x1 _. e
5 D: `; k$ K3 w5 K3 I/ a8 B# T8 X' L* M5 G) U
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
9 i4 d. O& b; Z7 b/ O6 u鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
同一種魚種 魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
$ c V& ]$ v- j: ] k8 u; u; _原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
# `& n2 c( T+ h: h/ `* s* Y" T7 g% F( z0 M- n. F- O
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1 @' o) a* B2 h& T: L認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺 也沒暗刺 至於烤看魚種吧 我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的 魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法 魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆 至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法 隨便又簡單就有一魚二吃
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-2 23:03
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表! X; }& f. P6 U
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同一種魚種 魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細' x9 U( g, H& K3 y* B" d7 r- Q+ W% b
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺 也沒暗刺 至於烤看魚種吧 我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...
2 w7 I- j) g$ J! L$ }6 `伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-2 23:15
標題: 保存魚體新鮮的方法
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
* P9 v6 t- |+ J! M. M. N: O- |7 C! t- m# c; k/ y
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
7 b- u, V( O& n2 ^! T5 B圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了
作者: 卡瓦那 時間: 2007-2-4 14:47
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-5 14:58
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
; v# N2 T5 x3 w順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
! A. s: p/ H- ~* ~4 m# z) ~哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-5 17:18
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
6 ?) I, l6 U2 f. Q1 L, p; g
2 Q1 T$ W9 _1 }! e0 v5 A3 \2 [圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了
) B, E9 `( \" V6 d! P- a
7 A2 h( Z7 R( }0 k: @% o' e .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-6 03:28
原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表0 l& i5 J& V- i4 D! X
`5 u: c7 p; l t5 s
3 |( W0 z! Y) N( L .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....
:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
+ K$ W% E: f- }9 Z% b- q9 T9 I我只是分享而已
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-6 05:39
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
3 K% g4 X' L, \, l$ y; T# w/ z4 ^# X4 ^: S( k/ E2 K1 _1 v- O+ o
那不是我說明的呀.是高木道郎
- E8 A$ @$ F: b# {# Q- z我只是分享而已
/ `0 z/ u& q: d# X" _9 o5 z, g' J; p! L% {$ H8 g* }$ g
那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-6 07:45
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
! l$ e9 Q [% A) v9 t2 I' E
7 ^! A0 y" W, a5 Q& X5 ]
1 A9 H' h1 b J9 O' c那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...
2 U1 f# f: }% w1 b* a喇歸喇
& y& {) p3 T) H8 `8 T6 p我們還是要尊重版權一下ㄋ
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-6 08:08
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
% }& V+ i( F: B1 ^* J/ U' _% N/ ]3 O ~" w! W
喇歸喇+ `% }# C$ g- |* y
我們還是要尊重版權一下ㄋ
, J3 V0 K" j! c2 d3 Y感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol
作者: 姜太公 時間: 2007-2-6 09:35
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表+ p- g1 D& `: j1 f! s/ S- O
4 L1 k0 U7 E6 y8 x( B; R! }- N2 `8 \) f# ?
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
+ t% V$ K. L5 x" a0 Y* R* Z- h鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
3 c& d: z$ O! n. |推薦一下~/ `0 U- W1 e% D! \6 S5 z3 k) d1 i
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-6 15:53
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表: u: N7 k$ r( f O' g
: l) P' J+ _5 t9 I" g- d$ F0 q
" \8 ~- S: `% u: c* h( I1 i* `那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...
& X$ Z; Q2 g) b1 Q/ x) C2 h. \. }櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-6 17:34
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表- k R' Y% J) h% x1 z1 w
9 _% m; L1 t* _
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
8 k5 @7 z7 w3 G& I! i8 X7 l! R
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
作者: Layout 時間: 2007-2-6 22:35
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表& d b- s% _( P" w2 [( t, R
2 z) }) Y$ R5 a) h; @2 g. Z0 \- l櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
. @+ w+ S p ~. z! S) |8 E7 ^櫻木=>死紅頭和尚
6 c8 q$ {2 }/ r2 B2 P% U我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
U! v! R9 a! K. t
9 M/ | E1 U. M/ M0 w( x m原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
( K% F5 W# j/ M1 D' P4 q! N$ I, a0 {6 g4 s7 k$ |
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
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我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
+ C; ^* Z2 p' V, C. _2 o$ @" X% f怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
* w+ r+ [4 U+ J7 @2 O- }& D0 e
8 T" {9 O4 @# j% O5 O[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]
作者: Layout 時間: 2007-2-6 22:46
不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!!
! r, G9 _- ~: m不然小弟都給牠亂亂放血......
作者: 惡魚王 時間: 2007-2-7 00:03
原帖由 Layout 於 2007-2-6 22:46 發表
3 p) W& S! B8 s7 y' G% j- [7 \不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!!
7 Q7 R0 Y- f8 ~) S6 T不然小弟都給牠亂亂放血......
# g+ k" P% Y, J1 r! F
* C( U7 ~4 V. e0 T8 F 偶怕 血 ......若要放血 都馬 請友人(磯大)代為處理........
作者: 玄石 時間: 2007-2-7 18:42
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
作者: cp298253 時間: 2007-2-7 21:12
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表0 r. O! }( E% N6 v6 q& ]
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
恭喜 恭喜~~~
作者: Layout 時間: 2007-2-8 21:16
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
! ^+ c* \: e, G# L- K. { t! U) E感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
喔~難怪前輩比較少來家裡逛走一走捏......不過小弟也要先在此恭喜您囉!!
作者: 魚探機 時間: 2007-2-9 11:59
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
+ N& C' y: n( @+ Q" M0 W感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
/ B- D# N0 @7 K( Y0 @恭喜玄石大哥.再添虎子囉( x n. {4 X. q! Z a" z6 j% D; u/ _& R
可喜.可賀
& v. ?' |' }' A, l1 ]. G$ Y$ b. `何時辦流水席阿 1 i4 d3 L! o, D6 n2 |8 m
您放心.魚我們會繼續幫您餵的
作者: 大老粗 時間: 2007-2-9 12:02
上次是阿甘
- P& [0 D# t. e3 v9 r+ Z! D3 N; `4 I% D7 h' }3 {# E
這次玄石再添一員，大頭幫的生產力不錯喔
作者: 林口廖仔 時間: 2007-2-9 12:14
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表" {! y2 j5 U7 }. K2 G( G/ Z
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
9 n% c. A! F8 g; @ 恭喜唷
作者: 小蔡 時間: 2007-2-10 12:13
其實放血還有一個重點
/ a+ J. C# S' X下刀點不能重
+ r' @" r" I5 E所謂的太重就是不能讓魚一下就死
& s$ T# z" g8 X) r要讓魚還能活動
7 x. J3 N: f2 {" R: O這樣魚在水中游動時
8 n: k6 D% M$ r0 |0 g雙鰭和尾鰭擺動時讓血自然流出, Y6 Q* g6 [9 v
這樣能自然保持魚的鮮度(魚不會快死)! Z5 K4 y9 \) F/ B% L! _" A1 f
一方面還能放血.使魚肉好吃
* I) @) i, ^: Z我都是拿刀子在尾鰭和背鰭之間面對魚身劃直的一道傷口8 I- J: v) E5 o+ p
這樣魚不會快死(魚還能呼吸)
+ e0 s, Q6 X. v魚沒那麼快死自然不會腐敗
作者: 大冒險家 時間: 2007-3-21 02:39
原來放血也有這麼多學問
. R5 ^5 I7 y0 h+ J7 B真是受教了..感謝
作者: 惡魚王 時間: 2007-3-23 08:03
原帖由 大冒險家 於 2007-3-21 02:39 發表
. P8 d$ L* n0 L4 ^8 }# r- {+ v* a
' U1 w$ o& B" c原來放血也有這麼多學問3 l2 g4 S; u! V% B' S
9 \1 D2 ~( B$ |4 H真是受教了..感謝
% E" z% s0 h. g0 R7 e7 O" M
- \- @% d6 X8 \$ l7 \% D" L大大 偶有看過 200 斤大鮪魚 ~~ 也是 船釣 中魚後 立刻放血 ~~ 上岸 時就很好 處理又~~
作者: tienmo 時間: 2007-4-2 18:53
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
9 m K- h- s) [順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
8 `3 v& L' @7 r" [, i6 |$ s* i" J. F$ o. p* i5 x
1 R H7 m8 l5 {. g0 R
大大9 W3 ^0 R @# k3 z9 A
請問您是伊賀流還是甲賀流忍者啊??; o% O& q5 q8 G; f. \) V
好帥的手裡劍啊!!!
作者: 中和大熊 時間: 2007-4-9 11:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
1 f F5 X6 t, q' I3 ]' g* U& [* s5 o7 ], X, ^+ a8 }
1 _8 r0 N' S; Q* [; ?
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
7 T0 u+ K( q, g; L& H: Q8 @# {鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
' H8 w1 O* M& `: j. R# s' ` n8 h2 I- G) a# a2 r$ `2 I
大大說得沒錯.不過還要加上一道豆瓣鯉魚.切記一定要現殺才會好吃.
作者: 貓貓桑 時間: 2007-6-16 22:32
標題: 哈哈哈
用扁鑽刺無情無愛無血無眼淚的烏賊...........您好樣的
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