釣魚聯合國

標題: 臭肚處理請問 [打印本頁]
作者: Tremonti    時間: 2008-11-13 23:23
標題: 臭肚處理請問
<P>小弟12號出征宜蘭 10點到達釣場一看.....滿滿的人&nbsp; 只剩左邊沒人</P>+ A6 D% V/ [. q7 ]: S& f/ l
<P>跟朋友們組好釣具 下竿 才總算理解這裡為何沒人站&nbsp; </P>
. e; o6 \; O9 G2 z0 q3 I* G<P><FONT size=7>浪都打這邊阿!!<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a44.gif" border=0 smilieid="116"> </FONT></P>
3 A- {: D: W. q) Y& k6 f) w<P><FONT size=2>心想這樣下去魚沒釣到 先餵魚去了...<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a28.gif" border=0 smilieid="117"> </FONT></P>  v) {: Q' N) l- h9 U$ N
<P><FONT size=2>趕緊換點 釣南極蝦 目標毛類 黑格 結果..都是臭肚<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a31.gif" border=0 smilieid="132"> </FONT></P>
% R8 t) n  F( b$ t# l3 }- l<P><FONT size=2>在收工之後心想 之前看很多阿伯都把臭肚帶回家 也爬文看到說臭肚鮮美</FONT></P># f& ~( ^1 ?% w1 G5 `# D# E
<P><FONT size=2>就帶了幾條回家嚐鮮 <IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a15.gif" border=0 smilieid="122">&nbsp; 以解黑毛怨念...</FONT></P>
# u8 l6 B  _* [9 ^<P><FONT size=2>小弟長這麼大 沒殺過魚 但是會煮菜(成名菜蔥爆牛肉 滑嫩順口 香辣帶勁)</FONT></P>
" T) U- f( _  A5 M) H; z5 d+ B<P><FONT size=2>今天把魚拿來處理 去網路查了一下資料就動手了 目標煮湯</FONT></P>, q- `0 [$ h& f# X9 Q* d* P; O
<P><FONT size=2>把鰭剪了 開始動手清內部 殺完之後發現 </FONT></P>
  n# l1 A% P' w- J& V<P><FONT size=7>喂!怎麼剩兩片肉!!?<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a39.gif" border=0 smilieid="118"> </FONT></P>: c: M! Q' W3 _( u" ], |
<P><FONT size=2>心想不對!好像清太乾淨了!應該不是長這樣 剩下的就剪鰭 開肚子清內臟 等等 </FONT></P>
9 v1 c6 B. X6 x" U<P><FONT size=2>就粗下去煮 水滾丟魚 老薑 來幾滴米酒 最後少許鹽調味 關火收工!</FONT></P>
  c+ d6 l7 Y& u- q- n6 A<P><FONT size=2>很小心的喝了一口    ........</FONT></P>9 D" i2 V* o+ t# B
<P><FONT size=2>WHAT THE...?沒有鮮甜感....呼喚母親大人來吃魚肉 他是說肉很甜 但我還是覺得少了什麼!!!</FONT></P>
! l! E) a1 J5 i% W9 H<P><FONT size=2>由於明天要煮這些戰力品 給陪我3天來到處敲龜的4人小組敲龜軍團 (第一天鯉魚潭 第2天大潭觀塘 第3天宜蘭基隆)</FONT></P>0 c; Y) E' _; |" E  Z8 G0 I% w/ G, T
<P><FONT size=2>怕給他們嫌  拼的半死的魚煮的這麼難吃 就上來請教各位有經驗的前輩</FONT></P>
; w  M. D, Y% ~5 J5 t<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
1 b" w; U$ V% r<P><FONT size=2>到底臭肚要怎麼煮湯&nbsp; 如何處理魚體 皮要剝掉嗎?</FONT></P>+ e% E: \6 S9 r
<P><FONT size=2>看起來很笨的問題希望能有前輩指導一下 感謝<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a29.gif" border=0 smilieid="141"> </FONT></P>; D( B4 x( f- x' m& s1 i2 _
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
作者: a74721215    時間: 2008-11-14 00:25
薑絲湯!讚拉.基隆人有一句話叫:一碗臭度湯,配勒三碗飯.臭度的皮我個人是不剝的.取鰓,去腸肚,去鰭,一次要煮多一點,你會看到新鮮的魚油佈滿你的湯面
作者: 火力    時間: 2008-11-14 09:28
我的私房臭肚料理給個位參考：
% X8 D7 g- N0 ^8 M一、清蒸臭肚：臭肚洗靜→加入破布子罐頭（子加湯汁）→加薑絲→放入電鍋。. g1 Y$ X3 I* N
這道菜最能吃出臭肚的鮮甜，我老婆大人贊不絕口，但是臭肚絕對要鮮，菜市場那種肚子爛的千萬不要試，因為我嚐過「苦」果。
5 T; U2 v! C: n- Z8 @二、香煎臭肚：臭肚抹鹽，下鍋香煎，起鍋前加點胡椒。. P" V# Y( w. q* f, e9 C* d
三、脆魚乾：有點像澎湖的臭乾，是我研發的，香煎過的魚，再到烤箱裡烤，烤成乾之後，連魚骨頭都能吃。
作者: sean0907    時間: 2008-11-14 09:35
沒錯啦~ 肚子 腮 魚鰭剪掉,水滾先丟老薑滾三分鐘(薑要先下)後,在下魚,最後鹽巴米酒調味重點是起鍋前灑一點蔥花,臭肚湯讚到一誇張!!
# E+ l# @6 _' r+ X' a9 g另外一個不鮮甜得可能原因是魚跟湯的比例不對,也就說可能是魚太少摟..



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