釣魚聯合國
標題: 為什麼呢 [打印本頁]
作者: bwho 時間: 2008-9-2 14:42
標題: 為什麼呢
為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
作者: 張有騰 時間: 2008-9-2 20:58
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
作者: aaroncheng 時間: 2008-9-4 14:03
那種東西 一上來就會絞線，然後...................... j8 D. b7 q: g! D$ S% i
嘴尖牙利. b4 r4 [2 s) F: Q# r( J; u+ p6 s6 H
高雄哪裡可以浪魚啊8 d7 G) r" y: ?' s% k! d, E6 T
真害 離家太久了
作者: 008 時間: 2008-9-4 18:24
為什麼呢?
" V2 O2 V& O2 t! x; \..5 j, o0 r% `" D6 U2 X6 c
我對這個話題有興趣耶~
" V- W: ?0 J4 f$ U% Lㄏㄏ...
8 M1 q- t$ D$ b5 U- D* T, @.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
; F; S$ |" y* ?. A不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.. q5 d" `* W1 Z
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".9 `2 j/ t, C" Y9 F- f& u
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
" F$ ?$ M# I( \( p/ P..
a& ` U/ A/ l t* K5 K& {" W你問:為什麼沒人釣鰻魚?1 w: o) o) @4 I# ?
這裡先問你一下!
$ q0 S7 m9 J# H) [* o# y你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
1 d+ L" ]6 }, [9 ^( v, G) a4 e! a' m(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
! |" x4 W( J5 z+ C- l; F9 Y5 i5 ~請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?+ C7 x1 \# V, V5 V$ |
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)5 O6 U# W& ~2 |4 o4 s
海水裡的魚類=滿滿是.3 G: L+ a7 O( o9 \+ Q9 b+ S5 _
為什麼?) S9 m" n* k8 g. z$ ~8 }
獨鍾"鰻魚"呢?; B9 F: P* G6 q0 J) q+ o
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
; V/ W3 }& ^: x* [7 |新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
4 c. a5 F$ v0 N那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
# Z; N3 j) J1 \7 y:為什麼要問這"為什麼"呢?! r$ l. X" P+ q1 ?
以後我請"燕子"來說明~~2 f6 a# C, n& a! i J; B y n: M
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)1 Y, \* V! Z1 [3 T- h
ㄏㄏㄏㄏ...
作者: 燕子 時間: 2008-9-5 06:26
阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
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海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>/ S( x' E# S3 l/ V+ f
- a$ i8 Q/ t' N7 F, T l' G7 M至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....5 d3 C. |" b' Y, G1 G9 ~
. t; b/ H2 T4 l9 J. }3 \$ w錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
( d* Q& v" a+ O
4 ?( |1 q! n+ ?$ |" W2 S錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...6 h0 P8 A1 h7 A
6 L! ]; C# X; Q/ s( r
選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片..., `' P& G$ R$ D" Z b+ h
, N7 g3 c: x# x- ^然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....0 C( e/ |& P C
6 p& ~8 j$ U! n2 Y其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~# O4 j# ?! U# g
% S" K- ?, }' Z1 f因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
8 K" v1 e4 `! ?
3 _$ j# {: Q6 g) a# ^. J建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
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大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...( }" X5 M1 a9 \0 l
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下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
作者: bwho 時間: 2008-9-5 06:54
標題: 謝謝囉
謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
作者: 008 時間: 2008-9-5 08:02
燕子..2 v1 a$ ?0 m8 h
哈哈哈哈~~4 ?; T, E( H' N9 m2 B
殺鰻:
, {1 |# r9 X4 e3 N不讓牠喝水.再讓牠自然死.
6 _; `" Q: z0 x& `. M) }死掉後~
* s `* a% d% Y& [" T" T+ w! d% g取一支鋒利的剪刀.$ ~* z4 S. t+ x) \' u
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.) D3 P% q' s; W) C9 ]: ~3 }$ u
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨..." e9 z8 c: H# \6 M: I3 E- K$ x
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
' q0 }$ N) l+ n) d: q. d再依喜歡的料理方式來料理.& p* {- D+ l# u) S6 o1 x
...
# {0 m% f8 k; k+ w: s9 `/ V; ~我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
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